酵母生产与应用手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国轻工业出版社

作者:于景芝

出品人:

页数:737

译者:

出版时间:2005-7

价格:50.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787501949380

丛书系列:

图书标签:

• 酵母
• 酵母
• 工业酵母
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• 酵母应用
• 微生物学
• 生物技术
• 发酵技术
• 食品科学

现代精细化工中的催化剂选择与优化 本书简介 本书深入探讨了现代精细化工领域中催化剂的设计、制备、表征及其在复杂化学反应中的应用与优化策略。面对日益严苛的环保法规和对产品高选择性、高收率的需求，传统催化体系已逐渐显露出局限性。本书旨在为化工研发人员、工艺工程师以及高分子材料科学家提供一个全面、系统的参考框架，以期推动绿色化学和可持续发展在工业规模生产中的落地。 全书结构严谨，内容涵盖了从基础理论到前沿技术的广泛领域，注重理论与实践的紧密结合。 --- 第一部分：催化科学基础与新型催化剂设计原理 (The Foundations of Catalysis and Novel Catalyst Design) 第一章：催化过程的热力学与动力学回顾 本章首先对多相和均相催化反应的基本热力学驱动力进行了深入分析，重点讨论了活化能、表面吸附与脱附平衡在反应速率控制中的关键作用。随后，系统阐述了反应动力学模型（如Langmuir-Hinshelwood模型、Eley-Rideal模型）在工业反应器设计中的应用，并引入了密度泛函理论（DFT）计算在预测催化位点活性和选择性方面的初步应用。讨论了催化剂失活的机理，包括烧结、积碳和毒化，并提出了初步的稳定化设计思路。 第二章：负载型贵金属催化剂的界面工程 贵金属（如Pt, Pd, Rh, Ru）因其卓越的催化性能，在加氢、氧化和脱氢反应中占据核心地位。本章的核心聚焦于如何通过载体材料的选择和界面调控来最大化贵金属的利用效率并提高其稳定性。详细对比了氧化物（如$ ext{Al}_2 ext{O}_3$, $ ext{SiO}_2$, $ ext{CeO}_2$）、碳材料（石墨烯、碳纳米管）和复合氧化物作为载体的优缺点。重点解析了“金属-载体相互作用”（SMSI效应）的微观机制，展示了如何利用SMSI效应来调控贵金属纳米粒子的电子结构和分散度，从而实现对特定反应的精准催化。案例分析涉及甲醇羰基化反应中负载型钯催化剂的优化。 第三章：非贵金属催化剂的崛起与应用潜力 在全球资源限制和成本压力下，开发高效、廉价的非贵金属催化剂成为精细化工研究的热点。本章系统梳理了过渡金属（如Fe, Ni, Co, Cu）及其化合物在催化领域的新进展。重点介绍了金属有机框架（MOFs）作为前驱体用于制备高分散性金属氧化物或单原子催化剂（SACs）的技术路线。详细阐述了单原子催化剂的结构特点——其极高的原子利用率和独特的反应活性中心——并对比了其与纳米团簇催化剂在选择性氧化反应中的性能差异。针对电化学催化，讨论了氮化铁（Fe-N-C）材料在氧还原反应（ORR）中的性能优化。 --- 第二部分：反应过程强化与工艺集成 (Process Intensification and Engineering Integration) 第四章：反应器设计与传质传热优化 催化反应的效率往往受限于反应器内的传质和传热速率。本章深入探讨了不同类型反应器（固定床、流化床、浆态床）的设计原理及其在不同反应条件下的适用性。特别关注了微通道反应器（MCRs）在处理高放热、高选择性反应中的优势，分析了其极高的表面体积比如何有效控制局部热点，从而抑制副反应的发生。引入了计算流体力学（CFD）模拟方法，指导反应器内部流场、温度场和浓度场的优化，以消除扩散限制效应。 第五章：多相催化反应的选择性调控策略 在多相催化中，提高目标产物的选择性是降低分离成本和提高原子经济性的关键。本章从多角度剖析了选择性控制的手段： 1. 几何限域效应： 利用介孔材料的孔道结构对反应物和产物分子进行尺寸筛分，实现形状选择性催化。 2. 电子效应调控： 通过引入助剂或改变载体氧化态，精确调控活性位点的电子密度，影响反应的过渡态能量。 3. 反应条件耦合： 探讨了温度、压力和溶剂效应（特别是超临界流体）对反应路径竞争的影响。详细分析了“梯级催化”（Tandem Catalysis）策略，即将不同功能的催化剂集成在一个体系中，实现复杂分子的多步转化。 第六章：催化剂的再生、寿命评估与在线监测 催化剂的长期稳定运行是工业生产经济性的保障。本章详细介绍了工业催化剂失活后的主要再生技术，包括高温烧焦、氧化还原处理和溶剂萃取法，并对不同再生方法的适用范围和对催化剂结构损伤进行了评估。在催化剂寿命评估方面，引入了加速老化测试方法（Accelerated Aging Tests）和基于物理化学表征的失活机制预测模型。最后，系统介绍了过程分析技术（PAT）在催化反应过程中的应用，如原位红外光谱（In-situ IR）、拉曼光谱和X射线吸收谱（XAS），用于实时监测活性位点的状态和反应中间体的形成，实现更精细化的过程控制。 --- 第三部分：面向特定产业的催化技术前沿 (Frontier Catalysis for Specific Industries) 第七章：石油化工升级中的催化转化 本章聚焦于传统石油化工向更清洁、高效方向发展的关键催化技术。深入分析了催化裂化过程的最新进展，特别是分子筛催化剂的孔结构优化在提高轻质油收率中的作用。详述了选择性催化脱硫（HDS）与氧化脱硫（ODS）技术的对比与发展趋势，强调了对超深脱硫需求的催化剂性能要求。此外，讨论了芳烃侧链选择性氧化（如对二甲苯到对苯二甲酸）过程中新型负载型钒基催化剂的设计与优化。 第八章：绿色合成与生物质资源催化转化 响应全球“碳中和”目标，本章专门探讨了利用可再生资源替代化石资源的催化技术。详细阐述了纤维素、半纤维素和木质素等生物质组分通过催化水解、脱水和氢解反应转化为高价值化学品（如平台化合物HMF、乳酸、生物燃料）的技术路线。重点介绍了多功能催化剂（如酸-碱-金属协同位点）在复杂生物质底物转化中的设计策略，强调了水相反应中的催化剂耐水性。 第九章：高分子材料合成中的精准催化 高分子材料的性能（分子量分布、微观结构、立体规整性）直接受限于聚合反应的催化剂。本章详细介绍了茂金属催化剂和后茂金属催化剂在烯烃聚合中的应用，分析了配体结构如何精确控制聚合速率和聚合物的拓扑结构。针对可控自由基聚合（CRP）技术，系统对比了原子转移自由基聚合（ATRP）和可逆加成-断裂链转移聚合（RAFT），并探讨了异相催化剂在实现聚合物合成过程的连续化和简化分离中的潜力。 --- 结语 本书通过对催化剂理性设计、反应工程优化和前沿应用技术的全面梳理，旨在为读者提供一套解决复杂化工难题的系统性工具箱。未来催化科学的发展将更加依赖于多尺度模拟、原位表征与高通量实验的深度融合，以期实现更高效率、更低能耗、更环保的化学制造过程。

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我来自一个专注于生物发酵制药中间体的公司，我们的核心业务是利用经过基因工程改造的模式酵母株来高效表达某些重组蛋白或合成复杂的天然产物前体。对于我们而言，酵母不仅仅是发酵剂，更是“活的工厂”。因此，对这本书中关于“异源蛋白表达系统优化”和“大规模无菌培养的关键控制点”的描述抱有极高的期望。我希望能看到关于宿主菌株稳定性的长期研究报告，以及如何通过自动化和在线监测技术（如拉曼光谱或近红外分析）实时反馈调整补料策略，以维持细胞的最高生产效率而不诱导细胞凋亡或表达失败。如果书中能收录最新的国际GMP标准在酵母发酵环节的应用指南，并提供具体到批次记录的模板和案例，那绝对是教科书级别的参考资料，能直接指导我们优化现有SOP，确保产品合规性和批次间的可追溯性。

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作为一名大学里专攻食品科学的研究生，我一直在寻找一本能够深度连接理论基础与实际生产应用的教材。市面上很多书籍要么过于偏重基础微生物学的理论推导，读起来晦涩难懂，要么就是流于表面的操作指南，缺乏对原理的深挖。这本《酵母生产与应用手册》给我的第一印象是它的结构安排非常合理。它似乎从微生物的遗传改良开始，逐步深入到发酵罐的工程控制，再到最终产品（如啤酒、葡萄酒、烘焙制品）中的应用案例分析。我尤其想看看它如何处理“非酿酒酵母”在特殊代谢途径中的应用，比如某些高产蛋白或特定酶的工程酵母的构建与商业化挑战。如果书中能提供最新的CRISPR-Cas9技术在酵母菌株改良中的应用实例，并详细对比不同改良方法的效率和伦理风险，那这本书的价值将远超一本普通的技术手册，而更像是一部前沿研究的综述。我希望它能成为我毕业论文选题和未来职业发展道路上的一个重要参考坐标。

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坦白讲，我购买这本书更多是出于一种对历史和工艺的好奇心，我是一个业余的面包爱好者，热衷于复原古代或传统地区的发酵食品，比如天然酵种（Sourdough Starter）的维护和复壮。我主要关注的是那些未经现代选育的野生酵母群落的生态学和代谢多样性。我希望这本书的某些章节能跨越工业化的桎梏，探讨如何从复杂的自然环境中分离、鉴定和保存这些具有独特风味特征的野生酵母菌株。如果它能提供一些关于如何通过“驯化”过程（而非基因编辑）来稳定这些野生菌株的经验性建议，例如针对不同地域的特定面粉和水质的适应性调整，那会非常有趣。我希望这本书不仅仅是冰冷的科学数据，还能有一丝对“生命力”和“匠心”的致敬，让我能更好地理解，每一个面包气孔背后，都蕴藏着微生物世界一场微妙而宏大的生命演出。

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说实话，我最初是被这本书的书名吸引的，因为我正在着手一个小型精酿啤酒厂的创业项目，而“酵母”是决定啤酒风味特征的“灵魂”。我对啤酒花和麦芽的知识积累相对充分，但每次遇到酵母衰减、发酵停滞或者出现异味（如双乙酰或硫化物超标）时，都感到束手无策，只能寄希望于更换新的酵母批次，这无疑增加了成本和不确定性。我非常希望这本书能够针对“特定风味目标”的酵母选择提供详尽的图表和决策树。例如，如何通过精确控制温度和营养源的梯度变化，来诱导特定酵母株产生更多的酯类物质，从而达到我想要的果香型IPA风味。如果它能提供一套系统化的故障排除流程，详细说明从pH值、溶解氧到营养平衡失调等不同环境压力对酵母生理状态的具体影响，那么这本书对我来说就是一本救命稻草，能帮我把“运气”成分降到最低，让我的啤酒风味更加稳定和可控。

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初翻开这本厚重的《酵母生产与应用手册》时，我的心情是既期待又略带忐忑的。我是一名在传统烘焙行业摸爬滚打了十多年的老手，深知酵母在面包制作中的核心地位，但过去的工作主要依赖于经验和感觉，对于其中的深层科学原理，尤其是现代生物技术在酵母选育和优化方面的进展，其实知之甚少。这本书的封面设计简洁大气，透露出一种严谨的专业气息，没有花哨的图样，只有清晰的字体和扎实的标题，这让我感觉它更像是一本工具书而非科普读物。我尤其关注它在“工业化大规模培养”那一章节的论述，希望它能提供一套可量化、可复制的解决方案，来应对我们车间日益增长的产能需求和对产品一致性的苛刻要求。如果这本书能够详细阐述不同培养基配方对酵母活力和风味物质产生的影响机制，那对我来说将是无价之宝。我期待它能填补我理论知识上的空白，让我不再仅仅是依靠“感觉”来判断酵母状态，而是能用科学的数据来指导生产，从而将我们的产品质量推向一个新的台阶。

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还是很有用的一本书

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作为外行，工业流程实在看不懂，主要是希望了解一下行业历史以及应用方面的知识，还是非常具体的。酵母的应用范围确实超过了之前的预想。中间对酵母的介绍有点像在看高中生物书，哈哈哈哈哈

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作为外行，工业流程实在看不懂，主要是希望了解一下行业历史以及应用方面的知识，还是非常具体的。酵母的应用范围确实超过了之前的预想。中间对酵母的介绍有点像在看高中生物书，哈哈哈哈哈

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