安全优质蔬菜生产与采后处理技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国农业出版社

作者:李建伟

出品人:

页数:278

译者:

出版时间:2005-5

价格:15.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787109095908

丛书系列:

图书标签:

• 蔬菜生产
• 安全蔬菜
• 优质蔬菜
• 采后处理
• 农业技术
• 农产品质量
• 蔬菜保鲜
• 无公害蔬菜
• 绿色食品
• 设施农业

现代农业技术前沿探索：智慧农业与生物技术在粮食作物生产中的应用 本书聚焦于当前全球农业领域最前沿、最具颠覆性的两大技术方向：智慧农业（Smart Agriculture）与现代生物技术（Modern Biotechnology）在粮食作物（如小麦、水稻、玉米、大豆等）生产管理中的深度融合与创新应用。本书旨在为农业科研人员、技术推广人员、高素质农民以及农业管理决策者提供一套系统、深入且具有前瞻性的理论框架和实践指导。 --- 第一部分：智慧农业：数据驱动的精准化生产管理 本部分全面剖析了如何利用信息技术革命的力量，实现对传统粮食作物生产过程的精细化、智能化控制，从而大幅提高资源利用效率和产量稳定性。 第一章：物联网（IoT）在田间环境监测中的集成应用 详细阐述了传感器网络在农田中的部署策略、数据采集的实时性与准确性保障。内容涵盖土壤温湿度、pH值、养分含量（N、P、K及微量元素）、作物冠层温度、气象要素（光照强度、风速、降雨量）等关键指标的连续监测技术。重点解析了低功耗广域网（LPWAN）技术（如LoRa、NB-IoT）在广袤农田中的组网挑战与解决方案。同时，深入探讨了边缘计算（Edge Computing）在现场数据预处理中的作用，以减少数据传输延迟和能耗。 第二章：遥感技术与无人机（UAV）在作物长势评估中的角色 本章系统介绍了多光谱、高光谱遥感技术在监测作物健康状况、营养缺乏早期预警中的应用机理。重点解析了植被指数（如NDVI、EVI、GCI）的计算方法及其在不同生长阶段的敏感性分析。详细介绍了无人机平台搭载的传感器类型（可见光、热红外、激光雷达），以及飞行规划、数据正射纠正、三维建模的技术流程。着重探讨了基于深度学习的图像识别技术，用于自动识别杂草种类、病虫害早期病斑和作物受灾面积的精确测绘。 第三章：大数据分析与人工智能在决策支持系统中的构建 探讨了如何整合来自气象站、土壤传感器、遥感影像、历史产量数据等异构数据源，构建统一的农业大数据平台。详细介绍了机器学习（如回归模型、随机森林）和深度学习（如CNN、RNN）在产量预测、灌溉需水预测、化肥需求量优化模型中的应用。特别关注了“数字孪生农田”的概念，即通过实时数据驱动的模拟系统，进行“假设-情景分析”，为精准施肥、变量灌溉提供实时、可操作的决策支持。 第四章：精准变量投入技术与农机自动化 深入解析了精准农业（Precision Agriculture）的“处方图”（Prescription Map）的生成过程及其在变量播种、变量施肥和变量植保中的执行机制。介绍了可变速率施肥（VRT）技术和可变速率灌溉（VRI）系统的硬件架构与软件控制逻辑。讨论了全球导航卫星系统（GNSS，包括GPS、北斗、伽利略）RTK级高精度定位技术在农机自动导航和路径优化中的应用，以及实现“无人化”农田作业的机器人技术发展趋势。 --- 第二部分：现代生物技术：提升作物抗逆性与品质的分子策略 本部分将目光投向农业生物技术的最新突破，重点阐述如何利用基因编辑、分子育种和微生物工程，从根本上改造和优化粮食作物的内在性状，以适应气候变化和提高营养价值。 第五章：基因编辑技术（CRISPR/Cas体系）在作物改良中的前沿应用 详细介绍了CRISPR-Cas9、CRISPR-Cas12a等基因编辑系统的作用原理、递送方法（如农杆菌介导、基因枪、原生质体转化）及其在粮食作物中的编辑效率优化。重点案例分析包括：通过精确编辑目标基因，实现水稻自交不亲和性的消除、小麦抗赤霉病基因的增强、玉米光合效率的提高（C3到C4通路优化潜力研究）。讨论了碱基编辑（Base Editing）和先导编辑（Prime Editing）在实现更精确、无脱靶效应的基因修饰中的优势。 第六章：分子标记辅助育种与高通量表型组学 阐述了分子标记（如SSR、SNP）如何加速传统杂交育种的进程，实现对优良基因的快速追踪与筛选。深入解析了基因组选择（Genomic Selection, GS）的理论基础、数据要求（SNP芯片数据）及其实际操作流程，特别是如何利用GS技术预测复杂数量性状（如抗旱性、淀粉含量）。此外，详细介绍了表型组学（Phenomics）的关键技术，如高通量成像系统（地上、地下）在快速、无损获取大量表型数据方面的能力，以及如何将表型数据与基因型数据进行关联分析。 第七章：作物微生物组学与生物固氮增强 本章探讨了根际微生物群落（Rhizosphere Microbiome）对粮食作物营养吸收和抗逆性的关键作用。详细介绍了宏基因组学（Metagenomics）和代谢组学（Metabolomics）技术在解析有益菌群（如固氮菌、溶磷菌）功能机制中的应用。重点研究了“菌剂设计”的策略，如利用合成生物学手段改造微生物，使其在特定环境压力下（如土壤酸化、重金属胁迫）更有效地促进作物生长和养分获取。 第八章：生物育种与逆境胁迫的分子生理学基础 系统梳理了植物应对非生物胁迫（干旱、盐碱、高温）的关键信号转导通路和调控基因网络。通过对模式作物和重要粮食作物的案例分析，阐释了如何利用转基因技术或基因编辑技术，增强作物在逆境条件下对水分利用效率的调控、活性氧（ROS）的清除能力以及渗透调节物质（如脯氨酸、甜菜碱）的积累机制。探讨了通过改变光合作用关键酶活性（如Rubisco）来提高作物固碳效率的分子策略。 --- 结语：面向可持续发展的未来农业蓝图 本书的最后部分将以上技术路线进行整合，勾勒出未来可持续粮食生产的愿景：一个高度集成化、智能化、生物强化的农业生态系统。探讨了数据安全、技术伦理以及知识产权保护在智慧农业和生物技术快速发展背景下的重要性，并对未来十年内可能出现的颠覆性技术（如合成生物学在细胞层面构建新型代谢通路、人机协同的农业决策系统）进行了展望。 本书内容深度与广度兼具，是农业科技工作者理解和驾驭新一代农业生产工具的必备参考书。

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这本书的内容编排逻辑非常清晰，简直像一本结构严谨的教科书，但又不失为一本实用的工具书。我特别欣赏它对“采后处理”这一环节的详尽阐述。以往很多农业技术书籍往往重“种”轻“收”，而本书则花了大量的篇幅来讲解如何最大限度地保持蔬菜的商品价值和营养价值。从采收时间的确定、工具的选择，到预冷、分级、包装材料的透气性分析，乃至冷链运输中的温湿度控制标准，无不面面俱到。我尤其对其中关于不同呼吸速率蔬菜的储存条件对比表格印象深刻，这对于规划一个全年性的蔬菜供应体系至关重要。通过阅读这些章节，我明白了为什么有些蔬菜在采摘后几天内就会迅速失鲜。书中介绍的几种新型保鲜剂和气调技术，虽然在某些小型农户那里可能难以立即实施，但其原理的阐述为我们理解现代食品保鲜科学提供了坚实的理论基础。这本书让我意识到，农业的“优质”标签，有超过一半的努力需要放在采摘之后的环节上。

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初次接触这类专业书籍，我曾担心会充斥着晦涩难懂的化学分子式和复杂的统计模型，但这本书的行文风格出乎意料地平易近人，尽管内容深度极高。作者在阐述复杂的生物学机制时，总是善于用形象的比喻或生动的农场场景来辅助说明，这大大降低了阅读门槛。举例来说，讲解植物抗逆性时，它并没有堆砌基因术语，而是通过描述植物在应对旱灾或盐胁迫时细胞内部发生的连锁反应，让读者能直观地感受到植物的“挣扎”与“适应”。此外，书中对质量标准的解读也十分透彻，它详细对比了国内外的不同认证体系（如GAP、有机标准等）对农残、重金属以及营养成分的限量要求，帮助读者明确了如何将“优质”目标量化。对我而言，最大的收获在于对“安全”二字的深度理解——它不再仅仅是“农药残留低于标准”，更包含了食品安全溯源体系、工人健康防护以及对周边环境的零污染排放等更宏观的社会责任。这本书为我的思维建立了一个立体的、多层次的质量安全观。

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这本书的封面设计得相当朴素，但内容却展现出了极高的专业水准。我从头到尾仔细阅读了一遍，最大的感受是它极大地拓宽了我对蔬菜从田间到餐桌全过程的认知。尤其是在病虫害综合管理（IPM）的部分，作者没有仅仅停留在理论介绍，而是深入剖析了不同气候带和作物类型下的具体应用案例，我发现很多在日常管理中看似棘手的问题，其实都有成熟的、可持续的解决方案。比如书中关于生物防治的章节，详细介绍了天敌昆虫的培养和释放技术，并配有清晰的流程图，这对于一线农技人员来说无疑是一本实用的操作手册。此外，作者对土壤健康与营养平衡的论述也极为精辟，强调了生态系统思维在现代农业中的核心地位。它让我认识到，追求“优质”绝不是简单地依赖化学投入，而是一个系统性的工程，涉及到品种选择、水肥调控、环境优化等多个维度。这本书的价值在于，它提供了一个既科学严谨又贴近实践的框架，指导我们如何通过科学的方法，实现高产和环境友好的平衡。读完后，我立刻调整了自己试验田的部分管理策略，特别是针对一些长期存在的生理性障碍问题，找到了新的突破口。

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这本书对于精细化管理理念的推崇达到了一个新的高度。我过去一直采用经验主义的农业管理方式，总是在出现问题后才去补救。然而，本书提供了一套基于数据和预测的预防性管理哲学。书中详细介绍了如何利用气象数据、土壤传感器信息以及植株的田间表型观察，建立起一个动态的风险预警系统。例如，在病害预警模型部分，作者结合了特定病原菌的潜育期和环境因子，给出了一个明确的预警阈值。我根据书中的建议，开始尝试使用一些简单的阈值监测方法来指导杀菌剂的施用频率，而不是固定的时间表，结果发现农药用量明显下降，而病害发生率却得到了更好的控制。这种前瞻性的管理思维，正是现代高标准农产品生产所急需的。这本书不仅教你“做什么”，更重要的是教你“如何思考”——如何将复杂的农业生产流程拆解成可量化、可控制的变量，这是从“会种地”到“科学种地”的质的飞跃。

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从版式设计和配图质量来看，这本书也体现了极高的制作水准。市面上很多技术书籍插图模糊不清，或者图文对应不上，阅读体验极差。但本书的图片清晰度非常高，许多显微镜下的病理切片或是采后损伤细节图，都具有极强的辨识度，对于需要进行现场诊断的读者来说，是无价的视觉参考。特别是关于蔬菜的物理损伤识别指南，通过多角度的高清照片，帮助读者区分挤压伤、擦伤和冻害的不同特征，这一点对于物流环节的质量把控至关重要。另外，书后附录的各种技术表格和计算公式整理得非常规范和实用，例如不同气调库的氧气和二氧化碳浓度推荐范围，可以直接裁剪下来贴在设备旁作为操作参考。整体来看，这本书不仅是知识的宝库，更是一套精心打磨的视觉辅助工具，它让抽象的技术指导变得具体、可见、易于执行，显示出编著者对读者需求的深刻理解和高度的专业敬业精神。

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