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出版者:中国农业

作者:汪涛

出品人:

页数:303

译者:

出版时间:2005-4

价格:15.00元

装帧:

isbn号码:9787109095618

丛书系列:

图书标签:

• 水产食品
• 食品安全
• 食品质量
• 健康饮食
• 消费指南
• 选购技巧
• 水产品
• 食品添加剂
• 食品检测
• 食品保鲜

现代水产养殖技术与病害防治手册 内容概要： 本书是一本面向现代水产养殖业从业者、技术人员、科研工作者及相关领域学生的专业参考书。全书系统地梳理了当前国际国内水产养殖领域的前沿技术、管理模式以及面临的主要挑战，重点探讨了如何通过科学的方法实现水产品的优质、高效、可持续生产。 第一部分：水产养殖环境的优化与调控 本部分深入探讨了水产养殖环境要素对水产品健康生长的关键影响。内容涵盖了水体理化指标的精确监测与调控技术，包括溶解氧的动态管理、pH值的缓冲体系构建、氨氮、亚硝酸盐等有害物质的生物降解路径与控制策略。 水质生态学基础： 阐述了水体微生物群落结构与水产动物健康之间的内在联系，重点介绍了如何利用益生菌技术构建稳定、健康的养殖微生态系统。 增氧技术革新： 详细对比了传统曝气、微纳米气泡技术、水下增氧系统等多种增氧设备的适用性、能耗效率及维护要点，为不同规模和类型的养殖场提供定制化的增氧解决方案。 底质改良技术： 论述了底质恶化对水生生物的毒害机制，系统介绍了物理吸附法、化学络合法以及微生物降解法在底质修复中的应用实例与操作规程。 第二部分：集约化与智能化养殖模式 随着土地资源和水资源的日益紧张，集约化、高密度养殖已成为主流趋势。本部分专注于介绍如何在高密度养殖环境下维持水产品的健康和产品质量。 循环水养殖系统（RAS）的构建与运行： 提供了从设计理念到日常运行维护的全流程指导。内容包括机械过滤、生物过滤、消毒灭藻、脱氮除磷等关键环节的技术参数设定、设备选型及故障排除指南。特别强调了能源效率优化和水资源循环利用的工程学考量。 工厂化养殖的自动化控制： 探讨了传感器技术、物联网（IoT）在水产养殖中的集成应用。涵盖了自动投喂系统、远程水质监控预警系统、环境参数自动调控系统的集成部署与数据分析方法。 新型养殖模式探索： 介绍了深海网箱养殖、塑胶侣式网箱养殖（IMTA）、多营养层次综合养殖等前沿模式的生态学优势、技术壁垒及经济可行性分析。 第三部分：水产动物营养与饲料科学 饲料是水产养殖成本的主要组成部分，也是决定产品品质的核心因素。本部分着重于科学的营养配方与饲料加工技术。 精准营养需求评估： 针对不同养殖物种（鱼类、虾类、贝类）在不同生长阶段（幼苗、育成、繁殖）的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的精准需求量进行量化分析。重点讨论了饲料中必需脂肪酸（如EPA/DHA）的优化添加策略。 非常规饲料原料的开发与应用： 探讨了昆虫蛋白、微藻蛋白、酶解蛋白等替代蛋白源在水产饲料中的应用潜力、加工技术及对产品营养价值的影响。 饲料加工技术与适口性提升： 详细介绍了膨化饲料、颗粒饲料的挤压工艺参数控制，以及包被技术在缓释添加剂和功能性因子应用中的作用。阐述了如何通过饲料质构和气味的优化来提高水产品的摄食效率。 第四部分：水产病害的综合防治策略 病害是制约水产养殖业健康发展的主要瓶颈。本书强调“预防为主，绿色防控”的原则，系统介绍了病原生物学知识与非药物干预措施。 重要水产病原微生物学： 对细菌性、病毒性、寄生虫性和真菌性等主要水产疾病的病原特性、传播途径及致病机理进行详细解析。重点分析了近年新发或重返的重大疫病（如对虾白斑综合征、鱼瘟等）的防控难点。 生物安全体系的建立： 详细指导如何建立从源头控制的生物安全体系，包括种苗检疫、人员与工具消毒规范、养殖环境的清洁消毒程序和操作流程标准化。 绿色与非药物防治技术： 深入探讨了免疫增强剂、益生菌制剂、植物源提取物（中草药）在替代抗生素方面的应用效果和剂量控制。介绍了紫外线、臭氧、超声波等物理消毒技术在水体净化中的应用。 抗生素滥用的风险与替代方案： 严肃剖析了抗生素残留对水产品安全和生态环境的长期影响，并提供了详尽的抗生素使用替代方案，指导养殖户如何逐步实现“无抗”生产。 第五部分：水产品质量安全与可追溯性 本部分聚焦于水产品从养殖末端到消费者餐桌的质量控制与安全保障体系。 药物残留的风险控制与检测： 介绍了国家及国际市场对主要兽药、禁用药物的残留限量标准。指导养殖户合理使用批准使用的药物，并介绍了快速检测技术在养殖现场的应用。 水产品营养成分分析： 探讨了如何通过合理的养殖管理（特别是饲料投喂）来调控成品的水分、蛋白质、脂肪、DHA/EPA含量，以提升其市场价值。 可追溯性系统的实施： 详细介绍了建立和维护从苗种来源、饲料记录、用药情况、环境数据到捕捞上市全过程电子化追溯系统的技术路径和管理要求，确保产品来源的透明化和可靠性。 本书特点： 技术集成性强： 涵盖了从微观的微生物调控到宏观的系统工程设计，内容广而不泛。 应用导向明确： 结合大量实际生产案例和工程数据，理论与实践紧密结合。 前瞻性视野： 重点介绍了应对未来环境挑战和市场监管要求的先进技术和管理理念。

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我是在一个偶然的机会接触到这本书的，原本只是想找一本关于水产品安全标准的参考资料，没想到这本竟然如此全面。它的结构安排得非常有条理，从源头控制到加工储存，再到最终的消费者端，形成了一个完整的链条。我尤其对其中关于食品安全追溯体系建设的部分印象深刻。作者没有停留在理论层面，而是详细列举了几个国际上先进的追溯案例，并分析了我们国家目前在这方面存在的挑战和改进方向。对于从事水产品贸易和监管工作的人来说，这本书的价值不言而喻。它提供了一个宏观的视角，让我们能够跳出具体的某一种产品，去思考整个产业的健康发展。那种对行业未来趋势的深刻洞察力，真的不是一般行业专著能够比拟的。读完后，我感觉自己的知识结构得到了极大的拓宽，对水产品安全这个议题的理解也上升到了一个全新的高度。

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这本书简直是为我这种刚开始接触水产养殖这个行当的新手量身定制的。内容详实到让人惊叹，从最基础的挑选种苗开始，到后期的日常管理和疾病防控，几乎涵盖了整个养殖周期。我特别欣赏作者在讲解一些复杂技术点时，总是能用非常直白的语言进行阐述，比如关于水质调控的那几章，那些复杂的化学指标和生物指标，通过图表和实际案例的结合，让我这个门外汉也能迅速理解其中的奥秘。以前总觉得水产养殖是一门高深的学问，充满了不确定性，但读完这本书，我感觉自己像是获得了一份宝贵的“武功秘籍”，对未来的养殖工作充满了信心。它不仅仅是一本技术手册，更像是一位经验丰富的老前辈在手把手地指导我，让我少走了很多弯路。特别是关于如何建立一套可持续的养殖体系的讨论，让我开始重新审视自己过去的一些粗放式管理方法，开始注重环境效益和长期效益的平衡。

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我是一个美食爱好者，平时非常关注食材的来源和品质，所以这本书对我来说，完全是打开了一个新世界的大门。我以前购买海鲜水产，无非就是看个头、尝个鲜，但这本书让我明白了，真正的好产品背后有着一套严苛的质量控制体系。比如，关于抗生素残留的检测方法和标准，以前我只知道“好像不能太多”，但这本书详细解释了不同药物的作用机理以及它们在水产品中的残留风险阈值，让我学会了如何理性地解读产品标签上的安全说明。更重要的是，它教会了我如何从感官体验去反推生产过程的规范性，比如，如何通过鱼肉的紧实度和色泽判断其养殖环境的优劣。这本书真正赋能了消费者，让我们从被动的接受者，变成了有知识、有判断力的主动选择者。

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说实话，这本书的文字风格非常严谨，学术味很浓，但绝不是那种枯燥乏味的教科书。它更像是一部系统梳理了我国现代水产产业发展脉络的深度报告。我最欣赏的是它对不同养殖模式的对比分析，比如集约化养殖和生态循环水养殖的优劣势对比，数据详实，论证有力。作者没有简单地褒奖某一种模式，而是客观地分析了它们在投入产出比、环境负荷以及抗风险能力等多个维度上的表现。对于我们这种需要进行产业规划和投资决策的人来说，这本书提供的决策支持是非常宝贵的。它帮助我厘清了许多过去模糊的概念，例如什么是真正的“优质”，它不光是口感好，更包含了环境友好和营养均衡的综合指标。这本书的阅读体验，与其说是学习知识，不如说是一次深入的行业调研和思考。

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对于我们这些长期在科研一线工作的专业人士来说，这本书的参考价值在于它提供了一个极佳的“横向整合”平台。它不仅仅聚焦于某一类水产品或某一技术环节，而是将前端的遗传育种、中期的养殖环境调控、后端的加工保鲜以及市场的流通监管，所有的环节都巧妙地串联了起来。我发现，很多以往我们只在特定领域深挖的技术点，放在这本书的整体框架下看，其意义和影响会变得更加清晰。特别是对新兴的智能养殖技术与传统安全标准结合的探讨，展现了作者的前瞻性视野。这本书的深度和广度，使得它完全有资格成为我们专业实验室案头必备的工具书之一，它提供的系统性思维，远超出了单一技术手册的范畴，是促进跨学科交流和合作的有力媒介。

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