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出版者:高等教育出版社

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页数:0

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出版时间:1900-01-01

价格:8.0

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isbn号码:9787040033618

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现代营养学概论：从宏量到微量元素的全面解析 书籍简介： 《现代营养学概论》是一部深入浅出、内容详实的学术专著，旨在为读者构建一个系统、科学的营养学知识框架。本书全面涵盖了人体对食物营养素的需求、消化吸收机制、以及不同营养素在生命活动中的核心功能与失衡的后果。它不仅追溯了营养科学的发展历程，更聚焦于当前营养学研究的前沿动态，尤其是在个体化营养、肠道菌群与代谢健康关联等热点领域，提供了详实的论证和实用的指导。 第一部分：营养学的基石与方法论 本部分首先界定了营养学的基本概念，明确了营养素的分类及其在人体内的角色定位。内容细致阐述了能量代谢的基础——三大宏量营养素：碳水化合物、蛋白质和脂肪。 碳水化合物的精妙： 我们详细解析了单糖、双糖、寡糖及多糖的结构、来源与消化过程。重点讨论了膳食纤维的种类（可溶性与不可溶性），强调了它们在调节血糖、血脂和维持肠道健康中的不可替代性。对于“好”碳水和“坏”碳水的界定，本书采用了基于生物化学反应速率和营养密度的标准，而非简单的食物标签划分。 蛋白质与氨基酸的构建： 蛋白质不仅是结构物质，更是酶、激素和免疫分子的基础。本书深入剖析了20种标准氨基酸的性质，着重讲解了必需氨基酸和条件性必需氨基酸的概念。通过对蛋白质消化吸收的酶促反应链的精确描绘，我们解释了氮平衡的生理意义，并对植物性蛋白质和动物性蛋白质的互补性进行了科学的比较分析。 脂肪的复杂性与调控： 脂肪不再被视为简单的能量储存形式。本书对脂肪酸的饱和度、异构体（顺式与反式）进行了详尽的化学结构分析。重点探讨了ω-3（EPA/DHA）和ω-6脂肪酸的代谢通路及其对炎症反应的调节作用。胆固醇的合成、转运机制（LDL/HDL的动态平衡）被详细阐述，为理解心血管健康提供了分子基础。 第二部分：微量营养素的精微调控 微量营养素虽然需求量小，但其在酶促反应、基因表达和氧化还原过程中的作用却是决定性的。 维生素的深度剖析： 维生素部分按脂溶性（A, D, E, K）和水溶性（B族和C）系统划分。对于维生素D，本书着重讲解了其作为类固醇激素在骨骼健康之外，对免疫调节和细胞分化的新兴作用。维生素B族（如B12的内因子吸收机制、叶酸与同型半胱氨酸的代谢循环）的讲解力求精确，避免常见的简化处理。 矿物质的平衡艺术： 矿物质的吸收、储存和排泄往往相互影响。本书详细介绍了宏量元素（钙、磷、镁）在骨骼和神经传导中的协同作用，并对微量元素（铁、锌、硒、碘）进行了专题研究。例如，铁的吸收受血色斑蛋白（Hepcidin）调控的复杂通路，以及硒在谷胱甘肽过氧化物酶活性中的关键地位，均有详尽的图解和数据支持。 第三部分：水、膳食纤维与生物活性化合物 本部分关注营养学的边缘和新兴领域。 水的生理功能： 水被视为“第六大营养素”，本书阐述了其在体温调节、物质运输和化学反应介质中的核心地位，并探讨了渗透压平衡的生理机制。 膳食纤维的再认识： 除了宏量部分提及的调节作用，本章聚焦于短链脂肪酸（SCFA，如丁酸盐）的生成及其对结肠细胞能量供应和肠道屏障完整性的保护作用，这直接连接到免疫系统的健康。 植物化学物（Phytochemicals）： 涵盖了多酚类、类胡萝卜素、生物类黄酮等非必需营养素。我们探讨了它们作为抗氧化剂的清除自由基能力，并审视了它们在流行病学研究中与慢性病风险降低的相关性，强调了其“有益影响”的剂量依赖性和生物利用度问题。 第四部分：营养与生命周期的动态关系 营养需求并非一成不变，本书将营养科学应用于人生的不同阶段。 生命早期发育： 重点讨论了孕期和哺乳期对叶酸、铁、DHA的特殊需求，以及营养编程（Nutritional Programming）的概念，即早期营养对成年后代谢健康轨迹的长期影响。 运动与代谢： 针对运动员和体力劳动者，分析了高强度运动中糖原的消耗模式，蛋白质的修复需求，以及电解质平衡在维持运动表现中的重要性。 衰老与营养失衡： 随着年龄增长，营养吸收率下降、肌肉萎缩（Sarcopenia）成为主要挑战。本书讨论了维生素B12缺乏、骨质疏松的营养干预策略，以及如何通过优化蛋白质摄入来延缓肌肉衰减。 第五部分：现代营养学的应用与挑战 本部分将理论知识落地，探讨当前的实际应用和争议点。 个体化营养： 引入了基因-环境相互作用（GxE）的概念。讨论了如何利用遗传多态性（如MTHFR基因型）来指导叶酸和维生素B的补充策略。强调了营养学正从“一刀切”模式向精准营养的转变。 肠道微生物组的营养调控： 这是一个快速发展的领域。本书详细解释了益生菌（Probiotics）和益生元（Prebiotics）的工作原理，以及“后生元”（Postbiotics）的作用。阐述了膳食结构如何塑造肠道菌群的结构多样性，进而影响宿主的免疫和情绪健康。 营养评估与干预： 介绍了人体成分分析（如DEXA）、生化指标监测（如血脂谱、同型半胱氨酸水平）的科学方法。提供了基于证据的干预措施，包括如何科学地评估膳食补充剂的有效性和安全性，帮助读者建立批判性思维，识别伪科学宣传。 本书力求以严谨的生物化学和生理学为基础，结合最新的临床和流行病学证据，为所有致力于理解人类健康与疾病机制的专业人士和求知者提供一份全面、可信赖的现代营养学指南。它不是简单地罗列食物和功效，而是深入剖析了营养素在细胞和分子层面的精确调控机制。

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说实话，我很少对历史类书籍产生如此强烈的代入感，直到我翻开了《帝国黄昏：罗马的最后一百年》。这本书的叙事风格极其古典和厚重，仿佛我正坐在一位饱学之士的壁炉旁，听他娓娓道来那个伟大帝国的衰落过程。作者的文字功底非常扎实，他没有采取那种干巴巴的史料堆砌方式，而是将枯燥的政治斗争、军事部署和经济危机，融入到生动的人物群像描绘之中。我特别欣赏他对于个体命运与时代洪流之间关系的刻画。比如，书中对几位末代皇帝的心理侧写，他们的犹豫、恐惧与挣扎，都展现出了人性的复杂面，而非脸谱化的“昏庸”或“伟大”。阅读过程中，我能清晰地感受到那种无可挽回的颓势，从边境的压力到内部的腐败，每一步都像是在为最终的坍塌积蓄能量。书中引用的史料和文献注释非常详尽，这让作为一个非专业读者的我，也能感受到作者研究的严谨性。它成功地将宏大的历史叙事与细腻的社会生活场景结合起来，读完后不仅增长了知识，更对人类文明兴衰的周期性有了更深刻的体会。这本书的厚度令人望而生畏，但一旦沉下心去读，你会发现每一页都充满了智慧的结晶。

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这部小说简直是太绝了！我最近读完了一本名为《星辰低语》的科幻巨著，那种沉浸式的体验简直让人欲罢不能。作者构建了一个极其宏大且细节丰富的宇宙观，从遥远的银河系边缘到高科技的未来都市，每一个场景的描绘都充满了想象力，让我仿佛真的置身于那些光怪陆离的星球之上。故事的主线围绕着一个失落的文明遗迹展开，主角团为了解开隐藏在古老符文中的秘密，经历了一系列惊心动魄的冒险。尤其让我震撼的是，书中对人工智能和人类情感复杂性的探讨。它不仅仅是简单的善恶对立，而是深入挖掘了当科技发展到极致时，生命定义的模糊性。其中的哲学思辨，比如“意识的载体是否必须是生物躯体”，直到我合上书本很久，还在脑海中回荡。情节的推进张弛有度，高潮部分的情节反转设计得极其巧妙，每一次以为猜到了结局，都会被作者用更出乎意料的方式颠覆。阅读过程中，我不得不频繁地查阅书后的附录和地图，因为世界观的设定实在太庞大了，但正是这份复杂和深度，让这本书拥有了极高的重读价值。对于喜欢硬核科幻和史诗般叙事的读者来说，这绝对是一部不容错过的里程碑式的作品。

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我向来对那些结构复杂、语言密度极高的现代主义文学作品望而却步，但《万花筒碎片集》完全颠覆了我的看法。这本书的结构如同它的名字一样，是破碎而又重组的，它由一系列极其精炼的短篇叙事片段、诗歌、哲学札记甚至是一封封未寄出的信件组成。作者的文字极具音乐性和跳跃性，句子往往很短，但每一个词语都像是经过千锤百炼的宝石，闪烁着独特的光芒。阅读这本书的过程，与其说是理解一个故事，不如说是在体验一种意识流的冲击。它没有明确的开头或结尾，读者仿佛是被作者的思绪直接拉入了某个瞬间的情感漩涡。我个人非常喜欢书中对“时间”这个概念的解构——过去、现在和未来在同一个页面上交织、重叠，形成一种永恒的此刻感。虽然初读时会感到困惑，甚至需要反复回溯阅读同一段文字，但一旦抓住作者抛出的意象和情感线索，那种豁然开朗的体验是其他类型书籍无法比拟的。这本书考验读者的耐心和专注力，但它回报给你的，是对语言本身潜能的全新认知。它不是用来“读完”的，而是用来“品味”和“感受”的。

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《寂静花园的秘密》这本书，完全出乎我的意料，它披着一层薄薄的悬疑外衣，内核却是一个关于自我救赎和家庭创伤的深度心理剧。这部小说的节奏是慢热的，它不像市面上那些追求刺激的惊悚小说，而是像一首悠扬却略带哀伤的小提琴曲。故事发生在一个与世隔绝的庄园里，女主角为了处理遗产回到故地，却发现多年前的往事如同迷雾般萦绕不散。作者对于场景氛围的营造简直是教科书级别的——潮湿的空气、腐朽的木质家具、花园里那些被遗忘的花卉，每一个细节都在无声地诉说着压抑和秘密。最吸引我的是，叙事视角在过去和现在之间自由穿梭，每一次闪回都不是为了推动主线，而是为了更深层次地揭示角色的内心冲突。我尤其喜欢作者处理“记忆”的方式，它不是线性的记录，而是碎片化的、充满主观情感的重构，这让我不得不去思考，我们所相信的“真相”，究竟有多少是自己构建出来的假象。这本书对人物内心世界的挖掘细致入微，那种隐忍的痛苦和最终释然的微光，都处理得极为细腻和克制。读完后，我久久不能平静，它让我思考了很多关于原谅和遗忘的命题。

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如果说文学作品可以被比作一扇窗，那么《都市游牧者：当代生活中的“在路上”》这本书，则像是为你打开了一扇通往无数陌生角落的任意门。这是一部精彩的社会学观察手记，作者以近乎人类学家的严谨和游记作家的浪漫，记录了当下全球范围内那些选择非传统生活方式的人群。他去了冰岛的偏远灯塔做义工，在东南亚的数字游民社区里体验远程工作，甚至深入探讨了那些选择“Van Life”（房车生活）的年轻家庭。这本书的价值在于，它打破了我们对于“成功”和“稳定”的传统定义。作者的笔触非常客观，他细致记录了这些生活方式背后的经济逻辑、技术支撑（如卫星网络的重要性），以及随之而来的挑战，比如孤独感和身份认同的危机。我特别欣赏作者在描述这些“游牧者”时，那种平等且充满尊重的态度，没有居高临下的评判，只有深入的理解。阅读过程中，我感觉自己的思维边界被不断拓宽，开始重新审视朝九晚五的工作模式是否真的是唯一的出路。这本书充满了对自由的向往，但又脚踏实地地分析了实现这种自由的代价。它更像是一本为你提供地图的指南书，告诉你在这个星球上，生活可以有如此多样的精彩切面。

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