春季菜谱·酸甜开胃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:南京出版社

作者:张建军

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1998-09-01

价格:7.0

装帧:

isbn号码:9787806143780

丛书系列:

图书标签:

• 春季食谱
• 家常菜
• 酸甜口味
• 开胃菜
• 健康饮食
• 简单易学
• 快手菜
• 时令蔬菜
• 烹饪技巧
• 美食

《繁星之下的古老织物：地中海传统纺织艺术的演变与传承》 第一章：引言——时间的纤维与阳光的色彩 本书旨在深入探究地中海区域，这片横跨欧亚非大陆的广袤水域所孕育出的，独树一帜的传统纺织艺术。地中海不仅仅是地理概念，它更是一种文化交融、贸易往来的生命线，这种特质深刻地烙印在了其纺织品的每一个经纬之中。我们的旅程将从古代文明的曙光开始，追踪那些由羊毛、亚麻、棉花乃至珍稀的紫色贝类染料编织而成的历史叙事。 纺织品，在任何人类社会中，从来不只是御寒蔽体的工具。它们是身份的象征，是宗教仪式的载体，是记录家族历史的无声文本。在地中海，这种“文本”被赋予了海洋的咸湿、橄榄树的沉静以及烈日下泥土的炽热。我们将探讨，在没有现代工业技术辅助的时代，工匠们如何凭借对自然的深刻理解和世代相传的技艺，创造出既实用又充满美学深度的织物。 第二章：尼罗河畔的遗产——古埃及与早期地中海贸易中的亚麻 地中海东岸的古埃及文明，是纺织史上无法绕开的里程碑。这里的亚麻（Linen），因其轻薄、凉爽和卓越的透气性，成为尼罗河畔贵族和法老的专属。我们首先会详细考察古埃及亚麻的种植、脱胶、捻线及最精密的“提花”技术。法老墓中出土的透明薄纱，其织造密度之高，至今仍令现代纺织学家咋舌。 这种卓越的技术，并非孤立存在。通过腓尼基人的航线，亚麻的知识和成品开始向北传播至希腊和爱琴海诸岛。本章将分析，早期地中海贸易网络如何促进了原材料的流动，以及埃及的亚麻工艺如何被米诺斯文明（Crete）的复杂几何图案所吸收和转化，形成了克里特岛早期纺织风格的雏形。 第三章：羊毛的荣耀——希腊与罗马世界的服饰与军事应用 相较于埃及的轻盈，古希腊和罗马世界更依赖于本土丰富的羊群资源。羊毛（Wool）成为军事制服、日常袍服（Toga, Chiton）以及家庭用品的主要材料。本章将聚焦于羊毛的染色艺术，特别是地中海沿岸使用的天然染料：茜草根的深红、橡树皮的褐色、以及地衣提取的灰色调。 罗马帝国广袤的疆域，促成了纺织品在不同地域间的风格融合。例如，高卢（Gaul）地区厚重的、保暖性极强的斜纹布（Twill），与东方行省细腻的丝织品在罗马的集市上相遇。我们将详细剖析罗马“纺织作坊”（Gynaecea）的组织结构，以及罗马法中对纺织品质量和税收的规定，揭示纺织品在帝国经济体系中的核心地位。 第四章：拜占庭的辉煌与丝绸之路的渗入 随着西罗马帝国的衰落，东部地中海的拜占庭帝国（君士坦丁堡）继承并发展了古典纺织的精髓。这一时期最大的变革是——丝绸（Silk）。传说中，查士丁尼大帝通过巧妙的手段，将桑蚕技术从东方引入了帝国，从而打破了波斯和中国对丝织品的垄断。 拜占庭的纺织品以其奢华的金色锦缎（Damask）和复杂的神圣主题刺绣而闻名。本章将详细分析拜占庭的“紫”——源自骨螺的泰尔紫（Tyrian Purple），以及这种颜色如何从身份的象征演变为皇权和神权的绝对标志。我们还会探讨，在圣像画和宗教法衣上出现的图腾和符号，如何成为拜占庭美学输出的重要组成部分，远播至西欧的修道院。 第五章：伊斯兰的几何与地中海的吸收——摩尔人的影响与西班牙的达马斯克 中世纪，伊斯兰文明的地中海势力，尤其是北非和伊比利亚半岛（安达卢西亚），为该地区的纺织艺术带来了革命性的影响。他们将复杂而精确的几何图案（如八角星、交错的菱形）与植物卷须完美结合，创造出闻名遐迩的“达马斯克”（Damask）织物。 本书将重点解析西班牙格拉纳达（Granada）和巴伦西亚（Valencia）作为纺织重镇的历史。当地工匠将伊斯兰对对称性的执着与地中海本土的色彩偏好（如饱和的蓝色和鲜艳的黄色）相结合，创造出既具有宗教秩序感又充满生命力的织物。同时，我们也会考察马约尔卡岛（Mallorca）在羊毛和丝绸混纺方面的创新，以及这些技术如何逐渐渗透回欧洲大陆。 第六章：威尼斯与热那亚——地中海的商业中介与“新世界”的影响 文艺复兴时期，威尼斯和热那亚凭借其无可匹敌的海上贸易优势，成为地中海纺织品流通的枢纽。他们不再仅仅是加工者，更是全球原材料的采购商和成品的分销商。 本章将探讨威尼斯如何利用其与奥斯曼土耳其的复杂关系，引进并改良了土耳其的平纹细布（Muslin）技术，并开始大量使用进口的印度棉花。更重要的是，随着大航海时代的开启，来自美洲的胭脂虫红（Cochineal）染料的出现，彻底改变了地中海纺织品的色谱，使其饱和度和持久性达到了前所未有的高度。我们将研究这些商业精英如何通过掌控染料和贸易路线，来定义地中海纺织品在欧洲市场上的“奢侈品”地位。 第七章：民间智慧的堡垒——边缘社区的坚守与当代传承 尽管工业革命的浪潮席卷了欧洲，但地中海的许多偏远岛屿和山区社区，依然固执地保留着古老的纺织技艺。这些社区的纺织品，往往是研究人类学和地方认同的绝佳样本。 本章将把焦点转向萨丁尼亚的伊卡尔（Icar）刺绣、希腊的伊兹米尔地毯风格以及意大利南部的手工编织床罩。这些作品往往拒绝使用机器的精确，而是强调手工带来的“不完美性”和地方化的象征意义。我们会分析这些传统工艺在现代社会中面临的挑战，以及当代艺术家和手工艺人如何通过“慢时尚”的理念，将这些古老的纤维智慧重新编织进当代生活，确保地中海的织物故事能够继续流传下去。 结语：流动的文化景观 地中海的纺织艺术史，是一部关于流动、融合与适应的历史。从亚麻到羊毛，从拜占庭的丝绸到美洲的染料，每一次重大的技术更迭都伴随着贸易路线的转移和文化的碰撞。这些织物不仅仅是艺术品，它们是气候、政治、信仰和商业的物质化体现。通过对这些纤维的追溯，我们得以更清晰地看见，这个古老的水域是如何塑造了西方乃至世界的审美版图。

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读完《春季菜谱·酸甜开胃》，我感觉自己的烹饪世界瞬间变得辽阔起来。这本书的独特之处在于，它不仅仅局限于传统的菜肴，而是大胆地将东西方的烹饪理念相结合，创造出许多新颖别致的菜品。我惊喜地发现，书中有很多菜肴，融合了中式烹饪的精髓和西式料理的创意，比如用香草来调味的中式凉拌，或是用果酱来搭配的家常小炒。这种跨界的创新，让“酸甜”这个主题焕发出了全新的生命力。我特别喜欢书中关于食材搭配的独到见解，很多组合我之前从未想过，但尝试之后却发现异常美味。例如，将某种水果的酸甜与蔬菜的清爽相结合，或是利用坚果的香脆来丰富菜肴的口感。而且，书中的摆盘技巧也非常值得学习，即使是简单的家常菜，也能被装点得像艺术品一样。这本书让我明白了，烹饪不仅仅是技术，更是一种创造力，一种表达个性的方式。它鼓励我去尝试，去创新，去打破固有的思维模式，去创造属于自己的独特味道。

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对于一个平日里忙碌的上班族来说，下班后还要绞尽脑汁准备晚餐是一件颇具挑战的事情。而《春季菜谱·酸甜开胃》的出现，无疑给我打开了一扇新的大门。这本书的优点在于，它将“快手”和“美味”巧妙地结合在了一起。很多菜肴的制作时间都控制在半小时之内，这对于我这种时间有限的人来说，实在是太友好了。书中的“酸甜”主题更是深得我心，我一直觉得酸甜口味的菜肴最能激发食欲，尤其是在季节交替、天气变化的时候。书中不仅有传统的酸甜口菜肴，还融入了一些创新的想法，比如用时令水果来调味，或者加入一些意想不到的香料，让经典的酸甜味有了新的层次。我尤其欣赏书中对食材的组合建议，很多搭配都非常巧妙，既能突出食材本身的风味，又能形成独特的口感。而且，书中的步骤都写得非常细致，即使是烹饪新手也能轻松上手。很多地方都给出了替代食材的建议，增加了菜谱的灵活性。我感觉这本书就像我的私人厨师，总能在我需要的时候，提供最恰当的烹饪灵感。

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这本《春季菜谱·酸甜开胃》刚拿到手，就被封面那鲜艳欲滴的水果和色彩斑斓的蔬菜深深吸引了。作为一名平时对烹饪有点小热情，但又总是缺乏灵感的主妇，我一直希望能找到一本既实用又充满新意的菜谱。翻开书页，一股清新的气息扑面而来，仿佛置身于春日的田野，让人心情豁然开朗。每一个菜谱的介绍都配有精美的实拍图片，色彩搭配极富艺术感，光是看着就让人食欲大开。我特别喜欢书中对食材选择的建议，不仅详细介绍了当季最适合的蔬菜水果，还提供了不同产地的细微差别，这点对于追求食材本味的我来说，简直是福音。更让我惊喜的是，许多菜谱的配料表都清晰明了，并且在步骤说明中还穿插了许多烹饪小技巧，比如如何让蔬菜保持翠绿，如何调制出完美的酸甜比例等等。这本书的设计理念非常贴心，它不仅仅是简单地罗列菜肴，更是在引导读者去感受春天的味道，去体验烹饪的乐趣。我迫不及待地想尝试书中的几道菜，尤其是那些名字听起来就让人垂涎欲滴的，相信这个春天，我的餐桌一定会因为这本书而变得更加丰富多彩。

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我一直认为，食物不仅仅是填饱肚子的东西，更是一种情感的连接，是记忆的载体。这本《春季菜谱·酸甜开胃》恰恰唤起了我内心深处对春天和家乡味道的怀念。书中的一些菜肴，虽然名字可能不尽相同，但那种酸酸甜甜的基调，总能让我想起小时候外婆做的糖醋小排，或是妈妈特意为我调制的酸甜水果沙拉。书中对食材的解读，不仅仅是列出名称和做法，更像是讲述着每一颗蔬菜、每一块水果的前世今生，它们如何在春天生长，又如何带着阳光的味道来到我的餐桌。我特别喜欢那些带有故事性的菜谱介绍，比如某道菜的由来，或是某种食材在当地的特殊吃法。这些细节的注入，让整本书变得更加有人情味，也让我对烹饪有了更深的理解。我尝试了几道菜，口味都非常地道，那种恰到好处的酸甜平衡，让人回味无穷。特别是书中的一些关于酱汁调制的小窍门，让我受益匪浅，我学会了如何根据自己的口味微调酸甜的度，让每一道菜都更符合我的偏好。

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最近对健康饮食越来越重视，尤其是在春天这个万物复苏的季节，更希望吃到一些清淡而有营养的食物。《春季菜谱·酸甜开胃》恰好满足了我的需求。这本书在“酸甜”的基调上，巧妙地融入了大量时令蔬菜和水果，这些食材不仅颜色鲜艳，而且富含维生素和膳食纤维。我惊喜地发现，书中很多菜谱都避开了油腻的烹饪方式，更多地采用了蒸、煮、凉拌等健康的做法。酸甜的味道不仅能增进食欲，还能帮助消化，这一点对于注重养生的人来说，简直是福音。我特别欣赏书中对食材营养价值的介绍，以及如何通过合理的搭配来最大化地摄取营养。例如，书中提到了如何将酸甜的酱汁与富含蛋白质的食材巧妙结合，既能保证口感，又能达到营养均衡。而且，很多菜谱都提供了低脂或低糖的替代选项，这让我在享受美食的同时，也能保持健康的饮食习惯。这本书就像一个贴心的健康顾问，在我追求美味的同时，也时刻提醒我注意身体的需要。

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