《果蔬貯藏保鮮與加工》是現代農業類設施園藝專業教材之一。主要內容包括果蔬貯藏保鮮與加工的基礎知識、果蔬的商品化處理、果蔬貯藏保鮮技術、果蔬加工的原理、方法及工藝等。《果蔬貯藏保鮮與加工》內容充實,結構閤理,具有較強的實用性和可操作性。
《果蔬貯藏保鮮與加工》既可作為中等職業學校教材，也可作為職業培訓用書。
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