本書以食用菌的基本知識、基本理論、基本技術為依據，著眼於反映近20餘年來食用菌生産發展中湧現齣的新成果、新技術、新方法和新經驗，內容新穎、實用、可操作性強。該手冊在編寫中較好地貫徹瞭理論與實踐相結閤，密切聯係生産實際的原則，對生産有現實的指導意義，是一本內容係統而完整的工具書，讀者不僅可以從中學習掌握有關食用菌生産的基本知識，還能提高其理論水平，對從事食用菌生産、科研和教學均有很高的參考價值。 該“手冊”共分9章，分彆介紹瞭食用菌常用儀器與設備、標本製作與保藏、分類、遺傳育種、菌種製作與保藏、栽培技術、病蟲害防治、加工貯藏和研究方法等。在栽培技術一章中除重點介紹栽培較普遍的雙孢蘑菇、香菇、平菇、草菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭、茯苓、滑菇外，還對當前發展前景廣闊的珍稀食用菌如巴西蘑菇、楊樹菇、杏鮑菇等設專節介紹。
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