具體描述
本書是由編者們集閤瞭學識理論與專業技術相互結閤編撰而成的。書中不僅熱情提供考場經驗與試題資料心得等，還有係統分析、整理、歸類以及詳盡的烘焙計算流程；書中每段分解動作詳細，由復雜轉為簡易化，讓每個人看過就會計算配方，而操作技巧亦能駕輕就熟並很快地進入狀況。
著者簡介
圖書目錄
一 烘焙器具設備與材料的認識
二 原料介紹
三 烘焙計算
四 麵包的基本製作方法
五 蛋糕的分類及攪拌方法
六 三角紙袋與烤模的摺紙法
七 蛋糕的裝模、烤焙與脫模
八 示範
· · · · · · (收起)
二 原料介紹
三 烘焙計算
四 麵包的基本製作方法
五 蛋糕的分類及攪拌方法
六 三角紙袋與烤模的摺紙法
七 蛋糕的裝模、烤焙與脫模
八 示範
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