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出版者:中国劳动社会保障出版社

作者:劳动和社会保障部教材办公室组

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2001-06-01

价格:15.0

装帧:

isbn号码:9787504531421

丛书系列:

图书标签:

• 调酒
• 鸡尾酒
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• 美食

现代城市规划与可持续发展 书籍简介 本书深入探讨了在全球化和快速城市化背景下，现代城市规划所面临的复杂挑战与前沿趋势。我们不再将城市视为孤立的实体，而是着眼于其作为复杂生态系统的一部分，如何在经济活力、社会公平与环境保护之间寻求动态平衡。全书分为六个核心部分，旨在为规划师、政策制定者、环境科学家以及对城市未来感兴趣的读者提供一套全面且具有实践指导意义的理论框架与案例分析。 第一部分：城市化进程的再审视与理论基石 本部分首先对过去一个世纪的城市发展模式进行了批判性回顾，重点分析了郊区蔓延（Sprawl）和中心衰退（Decay）等经典问题的成因及其对社会结构和基础设施的长期影响。我们提出了“紧凑增长”（Compact Growth）与“混合功能”（Mixed-Use）作为应对现代城市病的基础性原则。 理论上，我们引入了复杂系统理论（Complex Systems Theory）来解析城市内部的非线性互动，特别是交通流、信息流与人口迁移之间的相互作用。强调了从传统的自上而下的控制规划模式，向更具适应性和响应性的“自组织”规划思维转变的必要性。城市规划不再是僵硬的蓝图绘制，而是一个持续学习与迭代的过程。此外，本章还详细讨论了“基于证据的规划”（Evidence-Based Planning），阐述如何利用大数据、传感器技术和地理信息系统（GIS）来构建更精确的城市模型，指导决策。 第二部分：生态基础设施与韧性城市构建 在气候变化日益严峻的背景下，城市的可持续性取决于其生态系统的健康状况。本部分聚焦于“绿色基础设施”（Green Infrastructure）的规划与实施，将其视为与传统灰色基础设施（如管道、道路）同等重要的组成部分。 我们详细探讨了基于自然的解决方案（Nature-Based Solutions, NbS），包括城市湿地恢复、绿色屋顶与墙体的推广、以及透水铺装的应用，这些技术如何有效管理雨洪、缓解城市热岛效应（UHI）。章节中特别关注了“水敏性城市设计”（Water Sensitive Urban Design, WSUD）的原则，展示了新加坡、哥本哈根等城市在整合水资源管理与城市景观方面的创新实践。 韧性（Resilience）是本部分的核心议题。我们不仅关注抵御突发灾害（如地震、洪水）的能力，更着重于城市系统对长期压力（如资源短缺、经济冲击）的适应与快速恢复能力。书中提供了多维度韧性评估工具，帮助城市管理者识别关键的脆弱环节，并制定差异化的风险缓解策略。 第三部分：智能技术与数据驱动的城市治理 “智慧城市”（Smart City）的概念已从单纯的技术堆砌，转向以人为本的治理模式。本部分深入剖析了物联网（IoT）、人工智能（AI）和5G技术在提升城市运营效率、优化公共服务方面的潜力与局限。 我们审视了智能交通系统（ITS）如何通过实时数据优化信号配时，减少拥堵，并探讨了对自动驾驶车辆融入城市路网的规划挑战。在能源管理方面，本书详细介绍了分布式能源系统（DERs）与智能电网的整合，以及如何通过需求侧响应（Demand Response）机制提高能源效率。 然而，本书也强调了技术应用的伦理边界与社会公平问题。数据隐私保护、数字鸿沟的加剧，以及算法偏见对弱势群体的影响，构成了“智能”规划中必须正视的难题。本章呼吁制定透明、负责任的城市数据治理框架。 第四部分：社会公平、包容性规划与社区参与 一个成功的城市必须是公平和包容的。本部分着重探讨了社会正义在空间规划中的体现。我们分析了“空间隔离”（Spatial Segregation）的经济、历史根源，并探讨了通过土地利用政策、经济适用房配建（Inclusionary Zoning）和混合收入社区营造来打破隔离的方法。 社区参与是规划民主化的关键。本书详细阐述了从传统听证会到数字参与平台的全过程设计方法。我们强调了“共同创造”（Co-creation）模式的重要性，即让居民、地方利益相关者深度参与到规划决策的早期阶段，确保规划成果能够真正反映在地需求，减少“赢家”与“输家”的产生。特别关注了如何赋能边缘化群体，使他们的声音在城市发展中得到充分体现。 第五部分：土地经济学与可持续的财政机制 城市规划的实现离不开可持续的财政基础。本部分深入研究了土地经济学原理在规划实践中的应用。我们探讨了“价值捕获”（Value Capture）机制，例如通过增值税或特别征收区域来回收因公共基础设施投资而产生的土地增值，以反哺未来发展。 本书比较了不同城市在基础设施融资、公私合营（PPP）模式中的经验与教训。对于“TOD”（以公共交通为导向的开发）模式，我们不仅分析了其空间组织，更重要的是探讨了如何设计合理的开发强度和土地使用契约，确保交通投资的长期效益能最大化地惠及周边社区，而非仅仅推高房价。此外，还讨论了城市更新中，如何在维持城市活力的同时，有效管理和控制绅士化（Gentrification）的负面影响。 第六部分：全球视野下的跨区域协同与治理 在当今世界，城市的影响力已超越行政边界。本部分将视角扩展至区域层面，探讨了跨界合作在解决交通拥堵、污染控制和住房供应等区域性问题中的作用。 我们分析了“大都市区”（Metropolitan Area）的治理结构，特别是区域规划机构的功能与权力分配。书中呈现了欧洲、北美和亚洲在区域一体化治理方面的多元模式，例如区域性的土地使用协调委员会、共享的交通规划机构等。最后，本书展望了城市规划在应对全球性挑战（如移民、供应链重组）中的角色，呼吁构建更具全球视野和区域协同能力的规划体系，以迎接21世纪的复杂性与不确定性。 本书配有丰富的图表、规划模型示意图以及来自全球不同尺度城市的深度案例研究，旨在为读者提供一个全面、批判性且富有前瞻性的现代城市规划蓝图。

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这本书在拓展饮品文化边界方面做得非常出色，完全跳出了传统“酒精饮料”的单一范畴。我惊喜地发现其中专门辟出了一整章来探讨无酒精（Mocktail）饮品的艺术。这对于我这种需要兼顾不同场合和健康需求的群体来说，简直是雪中送炭。作者在处理无酒精饮品时，并没有敷衍了事，而是将其视为一个独立的、充满创意的领域。他详细介绍了如何利用新鲜草本、特色花茶以及各种天然色素来模拟酒精带来的‘复杂度’和‘口感重量感’。例如，他分享了一种用烤制的迷迭香来替代威士忌烟熏感的技巧，效果出乎意料地好。此外，书中对‘器皿’和‘温度’对口感的影响分析也极其到位，这不是简单的“用什么杯子好看”，而是深入到物理学层面解释了不同形状的杯口如何引导嗅觉信息的传递。这种对细节的执着和对不同类型饮品一视同仁的尊重，极大地提升了这本书的深度和包容性。

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这本书的装帧设计实在是太引人注目了！初拿到手的时候，那沉甸甸的质感和封面那低调却又不失格调的哑光处理，立刻就让我感觉这不是一本普通的工具书。我本来是抱着试试看的心态买的，毕竟市面上关于‘饮品制作’的书籍多如牛毛，大都只是罗列配方，乏善可陈。但这本书的排版，简直是一场视觉的盛宴。从扉页开始，就用了非常考究的字体和留白处理，仿佛在引导你进入一个精致的、充满仪式感的空间。尤其是那些插图，我得说，摄影师绝对是下了苦功的。它们不是那种生硬的摆拍，而是捕捉到了液体在晃动中折射光芒的瞬间，或者是冰块融化时那种微妙的动态美感。翻阅的过程中，我几乎能闻到新鲜柑橘皮被扭出精油时的那种清新，以及朗姆酒散发出的复杂木质香气。作者在选材上也看得出其用心，每一个步骤的配图都极其清晰，即便是对于新手来说，那些复杂的倾倒和摇晃动作，也能通过图示一目了然。这本书的“外在美”无疑极大地提升了阅读体验，让我在家练习的时候，都有种身处专业吧台的错觉。它不仅仅是一本食谱，更像是一本高品质的生活方式杂志，让人爱不释手，甚至忍不住想把它陈列在家里的书架上作为装饰品。

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从实用性角度来说，这本书的结构安排可谓是匠心独运，完全符合一个学习者由浅入深的认知规律。它没有急于让你去尝试那些高难度的“分子料理式”的调酒，而是从最基础的工具识别、冰块的处理（这一点非常关键，但经常被忽略）以及基础的糖浆熬制开始讲起。我最喜欢的是它为不同阶段的学习者划分了清晰的练习路径。初级部分注重经典款的精准复刻，配方精确到毫升甚至滴数，这对于建立稳定的味觉基准至关重要。而进阶部分则开始引入自创配方的思路，提供了一套系统的“风味轮”分析框架，指导读者如何像作曲家一样，去思考酸、甜、苦、涩、鲜这五大要素之间的和谐与冲突。我按照书中的“七日经典挑战”进行了尝试，效果立竿见影。特别是对于平衡度的理解，以前总觉得是玄学，读完后才明白，这是一个基于客观数据和个人经验的精确计算过程。这本书真正做到了授人以渔，而非简单地给予鱼。

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这本书的叙事手法非常独特，它没有采用那种枯燥的、教科书式的语言去讲解原理，反而像是邀请了一位经验丰富的老调酒师，坐在你对面，用最接地气、最富故事性的方式，跟你娓娓道来那些藏在杯子里的秘密。我特别欣赏作者在描述不同烈酒的历史渊源和地域文化时的那种深情。比如，当他讲到金酒是如何从荷兰走向世界的，那种民族情感和时代变迁的脉络被描绘得淋漓尽致。读起来完全没有压力，反而充满了探索的乐趣。很多复杂的化学反应和口感平衡的理论，被他巧妙地融入到一些轶事或个人经历中，读起来让人茅塞顿开。我记得有一段是关于如何通过调整糖分来“驯服”酸味剂，作者用了一个非常形象的比喻——“就像驯服一匹野马，需要温柔而坚定的引导”。这种文学性和实用性的完美结合，让这本书的阅读体验远超预期。它不仅仅教你‘怎么做’，更重要的是让你理解‘为什么’要这么做，从而培养出一种对饮品创作的敬畏心和创造力。

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这本书最打动我的，是它所传达出的那种对“体验至上”的理念。它不是一本冷冰冰的制作手册，更像是一本关于如何通过一杯饮品来连接人与人、连接当下时刻的哲学指南。作者在最后几页中，用充满诗意的语言总结了调酒的意义——它是一种短暂的、可以被品尝的艺术形式，是对时间流逝的一种温柔致敬。我特别喜欢他关于“浪费与珍惜”的讨论，即如何恰当地利用边角料，如何让每一滴材料都发挥其最大的价值，这体现了一种对自然和劳动的尊重。读完整本书，我感觉自己收获的不仅仅是调酒技巧，更是一种更加细腻、更懂得欣赏生活中小确幸的心态。当我为朋友调制饮品时，不再只是按照步骤操作，而是会思考今天的心情、桌上的花朵，以及朋友们交谈的氛围，然后尝试去“创造”一杯最符合这个瞬间的饮品。这本书，成功地将一门技术升华成了一种生活态度。

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