《專用於國傢職業技能鑒定•國傢職業資格培訓教程•中式烹調師(初級技能 中級技能 高級技能)》內容包括初級、中級、高級中式烹調師應掌握的知識，涉及原料知識、原料加工技術、原料切配加工技術、菜肴製作工藝基礎、冷菜的烹調方法、熱菜製作工藝、食品雕刻與烹調實用美術等。
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鼎，象也，以木巽火烹飪也 -- 《周易·鼎卦》
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