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大豆加工與利用 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

大豆加工與利用
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李裏特
第1版 (2004年6月1日)
2003-1
415
30.0
平裝
9787502541569

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发表于2024-11-10

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圖書描述

本書共分為八章，分彆介紹瞭大豆的起源和分布，大豆的主要成分及其營養特性，大豆油脂、蛋白質的生産技術，傳統非發酵和發酵豆製品的加工，新型大豆製品以及大豆的綜閤利用技術。內容翔實、先進，具有較高的理論價值和實用價值。讀者在充分瞭解大豆的基礎上，掌握大豆製品的加工原理和工藝，指導實際生産。本書不僅可作為有關院校食品專業的教學用書，也可作為食品科技工作者及企業生産者的參考書。

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