具體描述
本書詳盡地敘述瞭野菜的特點、采摘、加工、烹調等知識，重點介紹瞭80餘種野菜的中文名稱、學名、産地、習性和形態特徵、營養價值和食用菜譜、藥用成分和醫療處方，書後附有人們不太熟悉的野萊彩圖40餘幅。 可供城鎮居民閱讀，以便豐富餐桌上的新鮮菜肴，也可供菜市場、超市的經銷采購人員參考。
著者簡介
圖書目錄
一、植物性食品汙染的來源 二、農藥對食品的化學性汙染 三、化學緻癌物亞硝胺 四、空氣汙染對蔬菜的危害 五、水質汙染對蔬菜的危害 六、重金屬對蔬菜的危害 七、綠色食品的含義 八、綠色食品標誌 九、蔬菜的衛生準準 十、野生蔬菜的特點 十一、多食蔬菜可防止癌證 十二、蔬菜在膳食中的閤理搭配 十三、野生蔬菜的食用與加工 十四、野生蔬菜的烹調 十五、烹調過程中的營養保存 十六、烹調過程中蔬菜中所含色素有哪些
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