營養與食品衛生學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-24
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圖書描述
本書分營養學和衛生學兩篇，係統地論述瞭各類營養的生理功能、閤理營養及要求，食療與藥膳的選食條件，特殊人群的營養要求；食品衛生學基礎知識，各類食品的營養價值及存在的主要衛生問題，食物中毒，常見食源性傳染病、寄生蟲病的預防和餐飲業食品生産各個環節的衛生管理。本書側得於將營養學、食品衛生學的理論知識與餐飲業實際工作相結閤。本書可作為旅遊飯店管理、烹飪專業的大專教材，也可作為高級職業技術學院、職校、中專、技校培訓這類專業工作人員的教材，還可作為從事飯店、餐飲行業人員的參考書。
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