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出版者:上海人民出版社

作者:/国别：中国大陆

出品人:

页数:338

译者:

出版时间:2002-8

价格:20.0

装帧:精装

isbn号码:9787208041868

丛书系列:

图书标签:

• 保健食品
• 健康
• 营养
• 膳食补充剂
• 选择指南
• 消费者
• 健康生活
• 食品安全
• 养生
• 功效

《饮食的智慧：在自然的馈赠中寻求健康》 在日新月异的现代社会，人们对健康的追求日益强烈，而食物，作为我们生命能量的源泉，自然而然地成为了焦点。然而，面对琳琅满目的食材、五花八门的烹饪方式以及层出不穷的健康理念，我们常常感到迷茫：究竟什么样的饮食才最适合我们？如何才能在享受美食的同时，最大程度地滋养身体，抵御疾病？《饮食的智慧：在自然的馈赠中寻求健康》正是为了解答这些疑问而诞生的。 本书并非一本简单的食谱，更不是一本关于速成减肥的指南。它深入探讨的是一种基于自然、尊重身体、顺应时节的饮食哲学。作者凭借深厚的营养学知识和对传统饮食文化的理解，带领读者穿越食物的表象，抵达其内在的本质。我们将一起探索食物的生命力，理解它们如何影响我们的身心，并学会如何智慧地选择，将大自然的馈赠转化为促进健康、提升活力的源泉。 第一部分：理解你的身体——内在的信号与需求 健康饮食的第一步，是学会聆听自己身体的声音。本书将引导读者从根本上理解身体的运作机制。我们将探讨消化系统的奥秘，从口腔到肠道，食物是如何被分解、吸收和利用的。了解这个过程，能帮助我们认识到不同食物对消化系统可能产生的影响，从而选择那些更容易被身体接纳和消化的食物。 接着，我们会深入了解宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）在维持身体正常功能中的关键作用。并非所有碳水化合物都对健康不利，也不是所有脂肪都会导致肥胖。本书将详细解析各类营养素的最佳来源、吸收利用方式以及它们如何协同工作，以支持能量代谢、细胞修复、免疫防御等各项生命活动。 更重要的是，我们将学习如何识别身体发出的微妙信号。饥饿与饱腹的信号，身体对特定食物的反应（如腹胀、过敏），以及情绪与饮食之间的联系，都蕴藏着宝贵的健康信息。通过一些简单易行的方法，读者可以学会观察和记录自己的饮食与身体反应，从而更精准地了解自己身体的独特需求，这是制定个性化健康饮食方案的基础。 第二部分：自然的馈赠——认识食物的本质与能量 自然界的食物千姿百态，每一种都蕴含着独特的能量和营养。本书将带领读者重新认识我们餐桌上的常客，并揭示那些被忽视但同样珍贵的食材。 谷物与淀粉：能量的基石 我们将重新审视谷物的价值，从糙米、燕麦、藜麦等全谷物中发掘它们丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质。了解不同谷物的升糖指数（GI），学会如何选择能提供持久能量、稳定血糖的优质碳水化合物来源。同时，也会讨论加工谷物的局限性，以及如何在日常饮食中平衡精制谷物与全谷物。 蔬菜与水果：维生素、矿物质与抗氧化剂的宝库 本书将重点介绍各类蔬菜和水果的营养特点。色彩缤纷的蔬果背后，是丰富的维生素C、维生素A、叶酸、钾以及各种植物化学物质。我们将学习如何选择当季、本地的蔬果，以获取更佳的营养价值和风味。同时，也会探讨烹饪方式对蔬果营养素的影响，以及如何最大程度地保留其活性成分。例如，绿叶蔬菜的铁含量，橙黄色蔬果中的β-胡萝卜素，以及浆果类水果的强大抗氧化能力。 蛋白质的智慧：动物性与植物性蛋白的选择 蛋白质是构建身体组织、合成酶和激素的重要原料。本书将全面分析不同蛋白质来源的优劣。优质的动物性蛋白，如鱼类、禽肉、蛋类，它们提供完整的氨基酸谱。而植物性蛋白，如豆类、坚果、种子，同样是重要的蛋白质来源，并且富含纤维和多种微量营养素。我们将讨论如何平衡动物性和植物性蛋白的摄入，以及如何通过食物搭配，确保摄入的必需氨基酸。 脂肪的真相：好脂肪与坏脂肪的辨别 脂肪并非都是健康的大敌。本书将区分饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪）以及反式脂肪。重点推荐富含Omega-3和Omega-6脂肪酸的食物，如深海鱼、亚麻籽、核桃。同时，也会阐述反式脂肪和过量饱和脂肪的健康风险，引导读者选择健康的脂肪来源，如橄榄油、牛油果等，并探讨脂肪在身体中的多种重要功能，如脂溶性维生素的吸收、细胞膜的构成等。 发酵食品与益生菌：肠道健康的守护者 近年来，肠道健康的重要性日益凸显。本书将详细介绍发酵食品的益处，如酸奶、泡菜、纳豆等。我们将探讨益生菌如何调节肠道菌群，提升免疫力，甚至影响情绪。读者将了解到不同发酵食品的制作方式和食用建议，以及如何通过日常饮食来呵护自己的肠道健康。 香料与调味品：自然风味的魔法 除了基础食材，本书还将目光投向那些能为食物增添风味，同时具有健康功效的香料和调味品。姜黄、生姜、大蒜、肉桂等，它们不仅能提升菜肴的美味，更蕴含着抗炎、抗氧化等神奇的健康力量。我们将学习如何巧妙运用这些天然调味品，减少对高盐、高糖、高油的加工调味料的依赖。 第三部分：顺应自然——季节、地域与个体化的饮食策略 健康饮食并非一成不变的教条，它需要我们顺应自然的变化，并根据自身的独特情况进行调整。 四季的节奏：顺应时令的饮食智慧 大自然为我们提供了不同季节的馈赠。春天，万物复苏，适合选择新鲜的蔬菜和清淡的食物；夏天，湿热，应选择具有清热解暑作用的食材；秋天，是收获的季节，适合进补；冬天，寒冷，需要摄取温热的食物来抵御寒气。本书将详细介绍每个季节的代表性食材，以及相应的饮食调理原则，帮助读者利用自然的力量来平衡身体的阴阳。 地域的馈赠：了解你所处环境的食物 不同地域的土壤、气候孕育出不同的特色食材。本书鼓励读者关注并选择本地生产的食物，这不仅能减少食物的运输成本和环境负担，更能确保食物的新鲜度和营养价值。我们将探讨如何了解自己所在地区的优势食材，并将其融入日常饮食。 个体化的选择：你的身体，你的答案 每个人都是独一无二的，我们的身体状况、生活习惯、遗传背景都不同。因此，最适合的饮食方案也因人而异。《饮食的智慧》强调，没有一种“万能”的饮食模式。本书将引导读者将前面所学知识融会贯通，结合自己的身体感受、健康目标和生活方式，制定出属于自己的个性化健康饮食计划。这可能包括如何根据年龄、活动水平调整能量摄入，如何选择适合自己的烹饪方式，以及如何通过饮食来管理某些健康小困扰。 第四部分：实践与融合——将饮食智慧融入生活 理论知识的学习固然重要，但更重要的是将其转化为实际行动。《饮食的智慧》提供了一系列实用的建议，帮助读者将健康饮食理念融入日常生活。 购物的艺术：从源头选择好食物 我们将学习如何成为一个聪明的购物者。如何在超市里辨别食物的品质？如何选择新鲜的蔬果？如何阅读食品标签？本书将提供一系列实用的购物技巧，帮助读者在选购食物时做出明智的决定。 烹饪的乐趣：还原食物的本味 烹饪是连接食材与身体的桥梁。本书将介绍一些简单、健康的烹饪方法，如蒸、煮、炖、烤，并分享如何通过这些方式最大程度地保留食物的营养和风味。我们还将探讨如何减少烹饪过程中的油脂、盐和糖的使用，同时利用天然香料来提升菜肴的层次感。 饮食的艺术：创造愉悦的用餐体验 饮食不仅仅是为了获取营养，更是一种生活体验。本书将鼓励读者放慢节奏，用心感受食物的色、香、味，与家人朋友共享美食，创造愉悦的用餐氛围。我们将探讨如何培养健康的饮食习惯，如规律进食、细嚼慢咽，以及如何应对外食和社交场合的饮食挑战。 循序渐进的改变：小步骤成就大健康 改变饮食习惯并非一蹴而就。本书强调循序渐进的原则，鼓励读者从小处着手，逐步进行调整。例如，每天增加一份蔬菜，或用全麦面包替代白面包。通过持续的小改变，最终达成健康饮食的目标。 《饮食的智慧：在自然的馈赠中寻求健康》是一次关于食物与生命的探索之旅。它邀请您放下对“完美饮食”的执念，回归自然，倾听身体，用智慧和耐心，在每一餐中，找到属于自己的健康之道，享受食物带来的真正滋养与喜悦。这本书将成为您在健康饮食道路上的忠实伙伴，为您打开一扇通往更健康、更充实生活的大门。

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这本书的深度和广度完全超出了我的预期，简直是一本行走的“保健食品避坑指南”！我一直以为选择保健品无非就是看看大牌子，或者听听朋友的推荐，但这本书彻底颠覆了我的认知。作者非常细致地拆解了保健食品的“身份证明”——那些复杂的注册号、批文和认证标志，并用图文并茂的方式教我们如何在药店或者电商平台上一眼识别出产品的合法性和可靠性。这部分内容对我来说太重要了，毕竟吃进肚子里的东西，安全永远是第一位的。而且，它还专门开辟了一个章节来讨论“特定人群的特殊需求”，比如我正处于备孕期，书中针对备孕期间的叶酸、铁剂等补充剂的选择给出了非常具体且保守的建议，避免了过度补充的风险。更让我惊喜的是，它还谈到了保健品与处方药之间的相互作用，提醒我们千万不要擅自将保健品当作药物来对待，这种严谨的态度，让我对作者的专业水平深信不疑。读完这部分，我感觉自己像是完成了一次全方位的“健康知识武装”，现在去逛任何一家保健品店，都能做到心中有数，目光如炬。

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坦白说，我一开始对这种“教你如何选择”的书有点审美疲劳，总觉得最终都会落入“推荐XX品牌”的老套路。但这部作品的格局明显要高出许多。它着重强调的不是“买什么”，而是“怎么吃”和“什么时候停”。书中花了好大篇幅来探讨“服用时机与吸收效率”这个常常被忽略的细节。比如，脂溶性维生素是否一定要随餐服用？哪些矿物质会相互拮抗，需要错开时间补充？这些细枝末节的处理，恰恰体现了作者对人体生理学的深刻理解。它甚至还提供了一个“健康档案建立模板”，教我们如何记录自己服用某种保健品后的身体反馈，形成一个个性化的反馈闭环。这种强调个人化和动态调整的理念，远比千篇一律的剂量建议要科学得多。我特别喜欢它里面探讨的“保健品只是辅助，生活方式才是根本”这一核心观点，它不断提醒读者，再好的补品也无法取代规律作息和均衡饮食，这种平衡的视角，让我感到非常踏实，也更加敬佩作者的专业良知。

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天哪，我终于找到一本能真正帮我厘清头绪的书了！最近身体总觉得有点不对劲，想开始尝试一些保健食品，但市面上的选择多如牛毛，各种宣传看得我眼花缭乱，真不知道哪个才是真正适合自己的。这本书的封面就很吸引人，设计简洁又不失专业感，让我对它抱有很高的期待。我迫不及待地翻开了第一页，它并没有上来就给我一堆复杂的专业术语，而是用非常生活化的语言，从我们日常生活中最常见的健康困扰入手，引导我们去思考“我为什么需要保健品？”这个根本问题。书中详细剖析了市面上几种最热门的营养素的作用机制，比如维生素D、益生菌、Omega-3等等，但它不是简单地罗列好处，而是结合了大量的真实案例和权威研究数据，让我对这些成分的作用有了非常清晰且理性的认识。特别是它提到如何分辨那些夸大宣传的营销话术，简直是雪中送炭！我感觉作者非常真诚，没有把自己定位成“圣人”，而是像一位经验丰富的营养师朋友在身边指导，让人读起来非常舒服，也更有信心去实践书中的建议。这本书真正做到了“授人以渔”，让我不再盲目跟风，而是学会了如何为自己的健康做一个明智的“采购决策”。

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这本书的文笔风格简直是一股清流，读起来完全没有传统科普读物的枯燥感。作者似乎非常懂得如何与普通大众沟通，他擅长用生动的比喻来解释晦涩的生化反应。比如，他把肠道菌群比作一个复杂的“城市管家”，把自由基比作“不请自来的破坏者”，让原本抽象的概念瞬间变得具体可感。我尤其欣赏它在结构上的巧妙安排——每隔一段时间，就会穿插一些“专家访谈片段”或者“读者常见问答集锦”。这些片段不仅增加了内容的趣味性，更重要的是，它们解答了我在阅读过程中可能产生的各种潜在线索和疑问，让我有一种身临其境的交流体验。例如，关于“排毒”这个热门词汇，书中给出了非常犀利且有力的批判性分析，揭示了其中有多少是市场炒作，多少是生理事实，这种直击痛点的分析，让我对那些浮夸的健康口号有了免疫力。总的来说，阅读体验是一种享受，它把枯燥的知识点转化成了引人入胜的故事，让人忍不住一口气读完，并且立刻想把里面的精华知识分享给身边的亲朋好友。

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我必须承认，在我开始阅读之前，我对保健食品的概念一直停留在“有病治病，没病强身”的模糊地带。这本书最让我震撼的地方在于，它提供了一个清晰的“健康维护光谱”概念。它教会我如何区分“营养补充剂”和“功能性食品”，以及在不同生命阶段——从青春期到老年期，我们的营养侧重点应该如何进行战略性转移。书中详细描绘了不同年龄段身体对特定微量元素的“需求峰值”，并据此给出了非常有针对性的选择建议，这比市面上那些一刀切的“全家适用的”产品推荐要实用一百倍。我特别关注了关于“运动营养品”那一章，作者没有简单地推销蛋白粉，而是深入分析了不同运动强度下身体对碳水化合物和蛋白质的实时需求，以及如何利用保健品来优化恢复过程，而不是仅仅追求“速成”。这种将营养学、运动生理学和市场学完美结合的分析框架，让这本书的价值远远超出了书名所暗示的范畴，它更像是一本关于如何科学管理自身能量和身体潜能的综合手册，是我近年来读到的最值得投资的健康类读物之一。

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