《黃鱔養殖與加工》是關於介紹“黃鱔養殖與加工”的教學用書，書中具體包括瞭：黃鱔特性、黃鱔養殖池的建造、黃鱔專養池的技術規格、黃鱔活餌的培育、黃鱔的繁殖育苗、黃鱔苗培育、黃鱔育成管理、網箱養鱔、黃鱔疾病防治、黃鱔的藥用和食用加工等內容。
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