《食品微生物學實驗技術》是高等教育麵嚮21世紀教學內容和課程體係改革項目（04-10）研究成果。《食品微生物學實驗技術》分基礎微生物學實驗、食品微生物學實驗和發酵微生物學實驗三篇，主要內容包括普通顯微鏡的使用和細菌形態觀察，微生物的分離、純化和接種，微生物細胞大小的測定和顯微鏡直接計數，肉毒梭菌及肉毒毒素的檢驗，金黃色葡萄球菌檢驗，微生物的微量診測係統，噬菌體的檢查及效價測定，厭氧菌的分離和培養等。
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