具體描述
本書介紹100餘種蒸煮煎烤小食品的 原料及用料配方、加工方法，內容實用經濟。
本書可供初中以上文化程度的廣大讀者閱讀。
著者簡介
圖書目錄
第一章 緒論
第一節 蒸煮煎烤食品的主要原料
第二節 製餡原料
第三節 調料和輔助原料
第四節 選用原料和加工輔料的一般知識
第五節 麵團
第六節 餡心
第七節 成形
第二章 蒸煮煎烤小食品
各式小食品
編後記
· · · · · · (收起)
第一節 蒸煮煎烤食品的主要原料
第二節 製餡原料
第三節 調料和輔助原料
第四節 選用原料和加工輔料的一般知識
第五節 麵團
第六節 餡心
第七節 成形
第二章 蒸煮煎烤小食品
各式小食品
編後記
· · · · · · (收起)
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