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天然食品乳化劑和乳狀液――組成、性成、製備、加工與應用 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

天然食品乳化劑和乳狀液――組成、性成、製備、加工與應用
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
焦學瞬
科學齣版社
1999-09-01
0
22.0
9787030077004

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发表于2024-11-25

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圖書描述

本書參照國內外最新文獻資料，結閤作者教學、科研和工作實踐經驗，按照乳化劑的來源和用途分類，詳細介紹瞭天然食品乳化劑和乳狀液的性質、組成、製備、加工、應用、測試、質量規格等，還介紹瞭乳狀液及乳化技術的基本理論知識，食品乳狀液的研究現狀和用天然原料閤成的一些食品乳化劑。該書對天然食品乳化劑和乳狀液的研究和開發十分有用。

本書可供輕工、食品、化工等專業科技工作者使用，也可作為有關高等院校教材或

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