具體描述
本書為我國第一部全麵係統地介紹糧油化工産品的結構、生産、性能和應用的教材。全書內容分為二部分：一是以糧油等天然再生資源為原料生産的化工産品，包括：糧油化工原料來源，以油脂為原料生産的化工産品，以澱粉為原料生産的化工産品，以農副産品加工副産物為原料生産的化工産品和以糧油為原料生産的錶麵活性劑等；二是糧油食品和飼料加工及保存過程中使用的化工産品，包括：食用化學品，食品添加劑，飼料添加劑，糧油食品及飼料
著者簡介
圖書目錄
第一章糧油化工原料來源
第一節油脂
一、油脂的組成
二、油脂的製取和精煉
三、油脂的性質
第二節脂肪酸和甘油
一、油脂的水解
二、脂肪酸的分離
三、甘油的迴收
四、脂肪酸的性持
五、甘油的性質
第三節碳水化閤物
一、澱粉
二、糖類與糠醛
三、縴維素
四、果膠和樹膠
第四節杆物蛋白質
一、杆物蛋白質的性質
二、植物蛋白質的水解
三、幾種常見的杆物蛋白質
第二章
· · · · · · (收起)
第一節油脂
一、油脂的組成
二、油脂的製取和精煉
三、油脂的性質
第二節脂肪酸和甘油
一、油脂的水解
二、脂肪酸的分離
三、甘油的迴收
四、脂肪酸的性持
五、甘油的性質
第三節碳水化閤物
一、澱粉
二、糖類與糠醛
三、縴維素
四、果膠和樹膠
第四節杆物蛋白質
一、杆物蛋白質的性質
二、植物蛋白質的水解
三、幾種常見的杆物蛋白質
第二章
· · · · · · (收起)
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