全書共分5部分：概論、酶的生産與製劑、酶反應動力學及其應用、酶的作用原理、酶的生物學。共分11章，係統地闡述瞭酶的基本知識、基礎理論和近代酶學研究方法與技術。
本書是以60年代我國著名科學傢鄒承魯教授和伍欽榮教授的講義為藍本編寫而成並經再版，力求反映酶學的最新進展，強調理論與實踐的結閤。
本書完稿後，送請中國科學院院士、中國科學院生物學部主任、中國分子生物學與生物化學學會理事長鄒承
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