本書的編寫以國內外最新飯店經營管理理論為基礎，旨在對飯店的經營管理構建一個基本體係，並對其中若乾重要問題進行重點闡述，以幫助讀者盡快而全麵地瞭解飯店的基本理論和知識，特彆是飯店的經營管理理論和知識。立足於現代市場經濟體係，並從這一角度齣發思考問題，注重飯店經營管理理論可以說是本書的一種追求和一大特點。本書的編寫以大學教材為齣發點，講究理論性、邏輯性和層次性，也可作為飯店管理人員、各類旅遊院校教師的
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