中國菜變化之多，可謂包羅萬象；一菜一格，百菜百味，浩瀚而無匯。隻要膽大心細，多加練習，小心地避免火候、加工，熱油帶來的傷害，且在口味的調理上也不必墨守成規，以閤傢人之鹹淡適口即可，這樣做中國菜並非難事。
本書內容與過去的節目內容不重復，筆者絞盡腦汁，不停地在口味上、做法上求新求變。並且在毛料上本著以往的一貫作風，以容易購得、經濟實惠為原則，以便中國菜深入每個傢庭。而各類菜肴的收集，包括禽、畜、海鮮、蔬菜、水果等等，既可供傢常之需也可適宜宴客參考。
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