创意家常菜 美味家常菜 4 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:浙江科学技术出版社

作者:

出品人:

页数:117

译者:

出版时间:2002-5

价格:25.00元

装帧:

isbn号码:9787534118050

丛书系列:

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创意家常菜 美味家常菜 4：舌尖上的温暖与惊喜 在这本书中，我们不仅仅是分享食谱，更是在传递一种对生活的热爱，一种在平凡日子里创造不凡滋味的艺术。告别那些只会“复制粘贴”的千篇一律，我们带你走进一个充满无限可能的美食世界。 “创意家常菜 美味家常菜 4”是一本为你量身打造的烹饪指南，它将带领你突破传统家常菜的界限，用最简单、最易得的食材，烹调出令人惊艳的美味。在这里，我们不追求繁复的技巧，不依赖昂贵的食材，而是将重心放在如何用巧思和创意，为你的餐桌增添一份温暖，一份惊喜。 告别单调，拥抱变化： 你是否厌倦了每天都在重复同样的几道菜？是否觉得家常菜就等于“清淡”、“无味”？这本书将彻底颠覆你的认知。我们精选了数百道经过精心设计和实践的菜肴，它们在保留家常菜的亲切感和易操作性的同时，融入了时尚的烹饪理念和新颖的口味组合。 经典升级，焕发新生： 那些你熟悉的家常菜，比如红烧肉、宫保鸡丁、鱼香茄子，在这里将呈现出令人耳目一新的姿态。我们可能会在传统的做法上加入一些意想不到的香料，或者改变一下烹饪的顺序和手法，让熟悉的味道中透露出独特的魅力。想象一下，一款加入少许咖啡豆慢炖的红烧肉，醇厚中带着一丝微妙的苦甜；或者将宫保鸡丁的经典组合与东南亚风味的菠萝和腰果巧妙融合，带来酸甜微辣的味蕾冲击。 跨界融合，风味无限： 我们鼓励你打破菜系的界限，将不同风味的烹饪元素融会贯通。比如，用日式照烧酱来腌制中式的鸡翅，或是将韩式的辣酱巧妙地运用在西式的炖牛肉中。这种跨界融合不仅能带来全新的味觉体验，更能激发你无限的烹饪灵感。 季节时令，食材至上： 真正的好菜，离不开当季最鲜美的食材。本书会根据不同季节的特点，为你推荐最适合的食材和烹饪方法。春天，我们注重食材的鲜嫩和清爽，用各种时蔬搭配出充满生机的菜肴；夏天，我们侧重于解暑开胃，用香草、水果和辛香料来提升菜肴的风味；秋天，我们追求食材的厚重和滋补，用根茎类蔬菜和肉类烹调出温暖人心的佳肴；冬天，我们则偏爱温暖浓郁的炖煮和煲汤，用丰富的食材为身体注入能量。 创意，从细节开始： 创意并非遥不可及，它就藏在生活的点滴之中。这本书将引领你从多个维度去探索家常菜的创意潜力： 调味品的魔术： 调味品是烹饪的灵魂，也是创意的源泉。除了常见的酱油、醋、糖、盐，我们还将带你认识和运用更多有趣的调味品，比如各种特色辣椒酱、风味独特的香料粉、陈年醋、各式果酱，甚至是一些意想不到的食材，如咖啡、巧克力、啤酒等，如何巧妙地运用它们，为你的菜肴增添层次感和独特性。 烹饪手法的革新： 即使是相同的食材，不同的烹饪手法也能带来截然不同的口感和风味。我们可能会尝试用蒸、烤、炸、卤、腌、烩等多种技法，并探索如何将它们与传统家常菜的烹饪过程巧妙结合。例如，将原本需要炒制的蔬菜改为蒸熟后淋上特制酱汁，既保留了蔬菜的营养，又带来更细腻的口感；或者用慢烤的方式处理平日里常用来炖煮的肉类，使其外焦里嫩，风味更加浓郁。 摆盘的艺术，视觉的享受： 美食不仅仅是味蕾的享受，更是视觉的盛宴。我们会分享一些简单易学的摆盘技巧，让你轻松就能将家常菜提升到艺术品的高度。哪怕是一盘简单的炒菜，通过巧妙的颜色搭配和摆盘方式，也能瞬间变得精致诱人。 美味，触手可及： 我们深知，对于忙碌的现代人来说，烹饪需要高效且实用。“创意家常菜 美味家常菜 4”的每一个食谱都经过反复试验和优化，确保步骤清晰，操作简便，即使是烹饪新手也能轻松上手。 食材的便利性： 我们严选市面上容易购买到的常见食材，并提供详细的食材替代建议，让你无论身在何处，都能轻松找到所需的材料。 步骤的详细化： 每一个食谱都配有清晰易懂的步骤说明，并辅以精美的图片，让你一目了然。我们会详细解释每一步的关键点和注意事项，让你在烹饪过程中少走弯路。 时间的掌控： 我们会标注每道菜的准备时间和烹饪时间，帮助你合理安排烹饪计划，让你在有限的时间内也能做出美味佳肴。 这本书，是为你而生： 无论你是刚开始学习烹饪，还是已经小有心得，想要突破瓶颈；无论你是想为家人准备一顿温馨的晚餐，还是想在朋友聚会时露一手；无论你是追求健康饮食，还是希望挑战更丰富的味蕾体验，这本书都将是你的最佳拍档。 翻开“创意家常菜 美味家常菜 4”，你将发现，烹饪的乐趣可以如此简单，生活的滋味可以如此丰富。让我们一起，用创意点亮厨房，用美味温暖生活。准备好迎接一场舌尖上的盛宴了吗？这不仅仅是一本书，更是你通往更美好“食”光的一扇窗。

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老实说，我最开始是被这本书里那些“意想不到”的组合所吸引。一开始我以为“创意家常菜”可能就是把一些洋食的元素硬塞进中餐里，或者做一些奇奇怪怪的摆盘。但读下去才发现，这里的“创意”更多的是一种对食材的巧妙运用和对传统做法的改良，让那些熟悉的味道有了新的惊喜。比如，我一直觉得香菇油菜就是一道非常基础的快手菜，这本书里却教了一个用蚝油和一点点姜末来提香的方法，让原本单调的口感瞬间丰富起来。还有一道“番茄土豆炖牛腩”，我通常都是直接炖，但书中多了一个步骤，就是先把番茄炒出汤汁，再加入土豆和牛腩，这样一来，番茄的酸甜味会更充分地融入汤汁，土豆也更加软糯入味，整道菜的风味层次就出来了。更让我惊喜的是，书中还介绍了一些用时令蔬菜做出的创意沙拉，比如用秋季的柿子搭配芝麻菜和一点点蜂蜜芥末酱，既清新又带有果实的甘甜，完全颠覆了我对“家常”的刻板印象。这本书就像一个善于变通的厨师，在保留家常菜温暖本质的同时，注入了新的活力和趣味。

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这本书给我的最大感受是“治愈”。它不像那些追求奇特食材、复杂工艺的烹饪书，而是回归到最朴素的厨房生活。每一次翻开它，都能找到一份安心。我喜欢它对于食材选择的建议，比如如何挑选新鲜的蔬菜，如何辨别不同部位的肉质，这些都是实实在在的、能帮助我们做出更好味道的基础。我特别喜欢书中关于“季节感”的强调，比如根据季节的变化来推荐不同的菜肴，春天吃什么，夏天吃什么，秋天吃什么，冬天吃什么，这让烹饪不仅仅是填饱肚子，更是一种顺应自然、感受时光流转的方式。我曾经按照书里推荐的夏季菜谱，做了一道“丝瓜炒蛋”，书中提到要用旺火快炒，保持丝瓜的清脆，蛋液要稍微凝固再翻动，这样炒出来的丝瓜蛋汤，清淡鲜美，带着丝瓜特有的甘甜，成为了我夏日餐桌上的“救星”。这本书，就像是一位温暖的朋友，在厨房里默默地陪伴着你，让你在忙碌的生活中，也能找到一份简单的快乐和满足。

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说实话，我是一个平时下厨不多的人，很多菜谱对我来说都像天书一样。但是这本书，我真的能看懂，并且觉得很容易上手。它的语言非常朴实，没有那些复杂的烹饪术语，就像是邻居家阿姨在厨房里跟你聊天一样。图片的质量也很高，每一道菜都拍得特别诱人，而且步骤图也非常清晰，每一个细节都交代得很明白，不会让你看了半天不知道该干什么。我尝试做了几道，比如那个“蒜蓉粉丝蒸虾”，以前我总觉得蒸虾很容易腥，这本书里教了如何用料酒和姜丝来腌制，还有蒜蓉的处理方法，我照着做，味道真的比我之前做的好太多了。还有那个“干煸豆角”，我一直觉得很难掌握火候，很容易炒得太干或者没熟透，这本书里特别强调了煸炒的时间和油温，还有最后加入的调味料，让干煸的香气和豆角的脆嫩完美结合。最重要的是，它让我这个厨房小白，也充满了自信，觉得原来做出一顿美味的家常菜，并没有那么难。

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这本书给我的感受，与其说是一本菜谱，不如说是一本关于“家”的味觉档案。它收录的菜肴，几乎都是我从小吃到大，再熟悉不过的味道，但又在这些熟悉中，藏着一些微小的、让你回味无穷的“不一样”。比如那道“家常豆腐”，我以为也就是家常做法，但书中提到了在炒制豆腐前先煎一下，让豆腐表面形成一层微脆的外壳，这样在后续的炖煮过程中，豆腐就不会轻易碎掉，而且口感也更佳。还有那个“萝卜丝饼”，我一直以为就是简单的萝卜丝混合面粉煎炸，但这本书里介绍了一个在萝卜丝中加入一点点香葱末和芝麻，然后在煎之前在饼的表面刷一层蛋液，这样煎出来的饼，色泽金黄，香气扑鼻，而且内里萝卜的清甜和外皮的酥脆，简直是绝配。这些细微之处的调整，就像是作者在用心地给这些家常菜注入灵魂，让它们从“能吃”升级到了“好吃”，再升华到“好吃到舍不得停下来”。

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这本书的封面设计就带着一股扑面而来的烟火气，那种温暖又亲切的感觉，让我一下子就想到了小时候外婆在厨房忙碌的身影。翻开书页，扑克牌大小的菜肴图片，色彩鲜艳，摆盘朴实，没有丝毫的浮夸，就是那种你我家里餐桌上最常出现的模样。我尤其喜欢其中介绍的几道“压箱底”的家常菜，比如那个看似普通却蕴含了时间沉淀的红烧肉，书里细致地讲了如何掌握火候，让肉皮Q弹，肥而不腻，瘦而不柴，再配上那一点点酱油和冰糖的焦糖色，光是看着图片就觉得口水直流。还有那个清蒸鱼，步骤清晰得就像在耳边听妈妈讲解一样，关键的几点都用小字强调了，比如鱼的选择、腌制的时间、蒸汽的温度控制，让人觉得自家也能做出餐厅级别的味道。不仅仅是主菜，连一些小炒，比如醋溜白菜、蒜蓉西兰花，都写得格外用心，让你觉得这些平时不起眼的小菜，也能成为餐桌上的亮点。这本书的优点在于，它不仅仅是提供菜谱，更是一种对生活的热爱和对家庭的眷恋，通过这些充满人情味儿的菜肴，连接着我们最深切的味蕾记忆。

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