蒜薹蒜头及洋葱贮运保鲜实用技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国农业科技出版社

作者:王善广

出品人:

页数:120

译者:

出版时间:2004-1

价格:7.20元

装帧:

isbn号码:9787801676054

丛书系列:

图书标签:

• 蒜薹
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• 农业
• 采后生理

《蒜薹蒜头及洋葱贮运保鲜实用技术》简介 本书系由国内权威的农业科研机构组织专家团队编撰完成，旨在为广大蒜薹、蒜头及洋葱的种植户、合作社、经销商、贮藏商及相关从业人员提供一套系统、全面且极具实践指导意义的贮运保鲜技术。全书紧密围绕“保鲜”这一核心，从理论基础到具体操作，层层递进，力求将最前沿的科研成果和最成熟的实践经验相结合，帮助读者最大限度地减少产后损失，延长产品货架期，提高经济效益。 本书内容概述： 本书共分为六个主要章节，条理清晰，内容丰富，涵盖了从生产源头到市场终端的各个环节。 第一章：蒜薹、蒜头及洋葱贮藏前准备与预处理 本章着重强调了贮藏前准备工作的重要性。详细介绍了如何根据不同品种、不同成熟度的蒜薹、蒜头及洋葱，制定科学的采收计划。在采收环节，强调了轻拿轻放，避免机械损伤，这是保证贮藏品质的首要前提。随后，详细阐述了采后清洗、分级、去杂等关键预处理技术。例如，针对蒜薹，介绍了如何有效去除表面的泥土和病菌；对于蒜头，则重点讲解了如何去除多余的蒜苗、蒜根，以及不同风干方式对贮藏寿命的影响。洋葱部分，则深入分析了如何进行晾晒、风干，以及如何鉴别和剔除不适合贮藏的病果、伤果。本章还特别提到了针对不同贮藏方式（如冷藏、常温窖藏、气调贮藏）可能需要的特殊预处理措施。 第二章：常用贮藏方式及其技术要点 本章系统介绍了当前市场主流的蒜薹、蒜头及洋葱贮藏方式，并对每种方式的技术要点进行了详尽阐述。 常温窖藏与库藏： 详细讲解了传统窖藏的选址、建造要求，以及如何通过合理的通风、温湿度调控来维持适宜的贮藏环境。对于现代化的库藏，则重点介绍了通风库、半地窖式贮藏库等不同类型库房的结构特点、保温隔热措施，以及如何利用自然通风和强制通风设备来优化库内环境。 冷藏技术： 深入剖析了冷藏的原理，包括低温对呼吸作用、蒸腾作用以及病原菌繁殖的抑制作用。详细介绍了不同冷藏温度、湿度对蒜薹、蒜头及洋葱的影响，并提供了不同品种的最佳冷藏参数。同时，还对冷藏设备的选择、操作维护以及常见故障排除进行了指导。 气调贮藏（CA）与控制气氛贮藏（MCA）： 本章是本书的亮点之一，详细介绍了气调贮藏的基本原理，即通过改变贮藏环境中的气体成分（氧气、二氧化碳、氮气）来延缓成熟衰老、抑制病害发生。针对蒜薹、蒜头及洋葱，给出了不同气调组合的最佳参数范围，并介绍了实现气调贮藏的常用设备和技术，如气调库的构建、气体成分的监测与调节方法。 第三章：影响贮藏品质的关键因素与控制策略 本章从科学的角度，深入分析了影响蒜薹、蒜头及洋葱贮藏品质的关键因素，并提出了针对性的控制策略。 温度： 详细解释了温度对呼吸速率、代谢活动、褐变、发芽等生理生化过程的影响，强调了稳定且适宜的贮藏温度是保持产品新鲜度的基石。 湿度： 阐述了湿度对产品失水、萎蔫、腐烂以及霉变的影响，指导读者如何根据不同贮藏方式和产品特性，精确控制库内相对湿度。 气体成分： 进一步深化气调贮藏的原理，分析了不同气体成分（O2、CO2、乙烯）对产品品质的综合影响，并提供了相应的气体调控方案。 机械损伤： 再次强调了采收、搬运、包装等环节的轻柔操作，解释了机械损伤会加速产品衰老、为病原菌入侵提供途径。 病虫害： 介绍了贮藏过程中可能出现的常见病害（如灰霉病、软腐病、炭疽病等）和虫害，并提供了相应的预防措施，如贮藏前消毒、加强通风、定期检查等。 第四章：贮藏过程中的监测、管理与常见问题处理 本章聚焦于贮藏过程中的实际操作与管理。详细介绍了如何进行日常的温湿度监测、气体成分检测，以及如何通过这些数据来评估贮藏效果，及时发现问题。 贮藏记录与评估： 指导读者建立科学的贮藏档案，记录贮藏条件、产品状态等关键信息，以便于分析总结经验，优化管理。 常见病害的识别与防治： 针对贮藏期间可能出现的各类病害，提供了详细的识别图鉴和现场防治指导，如如何通过局部通风、去除病果、使用安全有效的保鲜剂等方法进行处理。 发芽、褐变及腐烂的应对： 针对产品出现的发芽、褐变、腐烂等常见问题，分析其产生原因，并提供相应的补救措施或管理调整建议。 包装与运输保鲜： 详细讲解了不同包装材料的选择（如透气性、阻隔性），以及不同运输方式（陆运、海运、空运）下的保鲜技术，如冷链运输、集装箱气调等。 第五章：现代保鲜技术与发展趋势 本章向前展望，介绍了近年来在蒜薹、蒜头及洋葱贮运保鲜领域涌现出的新技术、新理念。 新型保鲜剂与生物保鲜技术： 介绍了一些天然、安全的保鲜剂（如壳聚糖、植物提取物等）的应用，以及微生物保鲜技术、酶制剂保鲜技术在蔬果保鲜中的潜力。 智能监测与自动化控制系统： 探讨了物联网（IoT）、大数据、人工智能等技术在贮藏过程中的应用，如通过传感器实时监测环境参数，并利用大数据分析进行智能预测和自动化调控。 绿色环保的贮藏理念： 倡导使用环保材料，减少化学药剂的使用，发展可持续的贮藏模式。 第六章：案例分析与实践经验分享 本章通过实际的案例分析，将前面章节的理论知识与实践相结合，帮助读者更好地理解和应用所学技术。收录了不同地区、不同规模的蒜薹、蒜头及洋葱贮藏成功案例，分享了种植户、贮藏商在实际操作中遇到的问题以及如何解决。这部分内容贴近生产实际，具有极强的借鉴意义。 本书的特点： 1. 技术全面性： 覆盖了从采收到销售的整个链条，理论与实践并重。 2. 科学性与权威性： 由国内顶尖专家团队撰写，内容严谨，数据可靠。 3. 实践指导性强： 文字通俗易懂，操作步骤清晰，图文并茂，易于读者理解和应用。 4. 前沿性： 介绍了最新的贮运保鲜技术和发展趋势。 5. 经济效益导向： 旨在帮助生产者降低损失，提高产品附加值。 总而言之，《蒜薹蒜头及洋葱贮运保鲜实用技术》是一本集科学性、实用性和前沿性于一体的专业书籍，是从事蒜薹、蒜头及洋葱生产、销售、贮藏等相关行业人员不可多得的工具书和参考书。阅读本书，您将掌握最有效的贮运保鲜方法，从而在激烈的市场竞争中占得先机，实现可持续发展。

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读完这本书，我最大的感受就是原来看似简单的保鲜过程，背后竟然有如此多的科学原理和细致的操作。书中对不同保鲜方式的介绍，比如冷藏、冷冻、常温储存以及各种辅助材料的应用，都写得非常到位。特别是关于蒜薹的介绍，详细阐述了其采摘后的生理变化以及如何通过控制温度和湿度来延缓老化，甚至提到了利用一些生物活性物质来抑制酶的活性，这简直太神奇了！我还学到了很多关于蒜头储存的技巧，比如如何选择合适的品种、如何处理伤口、以及不同成熟度的蒜头对储存时间的影响。而对于洋葱，书中不仅介绍了传统的储存方法，还提到了如何通过改变包装材料来优化透气性，从而有效防止霉变和发芽。书中使用的图文并茂的方式，让那些复杂的原理变得易于理解，许多操作步骤都有清晰的配图，这对于我这样动手能力一般的人来说，简直是福音。总的来说，这本书的实用性非常强，提出的技术都是可以直接应用于实际操作的，让我对如何更好地储存这些蔬菜有了全新的认识。

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这本书的出现，为我这样的家庭主妇带来了极大的便利。我常常因为一次性购买了太多的蒜薹、蒜头或者洋葱，而面临着食材很快就会变质、浪费的困扰。这本书就像一个及时的雨露，让我看到了解决这个问题的希望。它提出的保鲜技术，并没有使用什么高科技的设备，而是从我们日常生活中可以获取的材料和条件出发，比如如何选择合适的包装袋、如何利用冰箱的冷藏功能、如何在家中创造一个相对恒温恒湿的环境。书中关于蒜薹的介绍，让我知道了原来可以通过简单的冷藏和控制湿度，就能让蒜薹保持几天的新鲜。而对于蒜头，我学会了如何挑选适合长期储存的品种，以及如何在家中找到一个最适合储存蒜头的地方。洋葱的保鲜，也让我有了新的思路，不再是随意地放在一个角落，而是学会了如何通过通风和选择合适的储存容器来延长它的寿命。这本书真的非常实用，让我觉得我也可以成为一个“保鲜小能手”。

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这本书带给我的是一种豁然开朗的感觉。我一直认为，保鲜技术似乎是专业人士才能掌握的领域，普通人只能听之任之。然而，这本书打破了我的固有观念。它用非常浅显易懂的语言，将复杂的科学知识转化成了可以实践的技巧。书中关于蒜薹的描写，让我了解到原来它的“脆”和“绿”是可以被“锁住”的，而且方法并不复杂，比如通过控制采摘后的环境温度和湿度，甚至可以达到数周的保鲜期。对于蒜头，我之前只知道随便放就行，现在才知道原来不同类型的蒜头有不同的储存需求，而且一些简单的预处理，比如晾晒、去须，都能大大延长其储存时间。而洋葱，我一直以为只要放在通风的地方就好，但书中提到了如何通过选择合适的储存容器，甚至如何利用一些天然的材料来吸收多余的水分，从而有效地防止发芽和腐烂。这本书的价值在于它能够赋能普通读者，让大家也能掌握这些实用的保鲜技术，减少食物浪费，提高生活品质。

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这本书的封面设计简洁大方，纸质手感也很不错，拿在手里沉甸甸的，让人对接下来的阅读充满了期待。我一直对食材的保鲜技术很感兴趣，尤其是那些日常生活中常见的蔬菜，比如蒜薹、蒜头和洋葱。我常常在想，为什么有些地方的蒜薹能够那么长时间地保持翠绿的色泽，口感也依旧鲜脆，而有些时候自己买回来没多久就变蔫了，甚至开始发芽。这本书的标题直接点出了我一直以来困惑的几个问题，我希望它能提供一些切实可行的方法，让我也能在家中或者小范围内做到更好的保鲜。我特别期待书中能详细讲解不同储存环境（比如温度、湿度）对这些蔬菜的影响，以及如何根据季节和地域特点来调整储存策略。另外，对于一些常见的保鲜误区，如果书中能够有所纠正，那就更好了。毕竟，减少食物浪费，延长食材的食用寿命，不仅能节省开支，对环境保护也是一种贡献。这本书的出现，无疑为我这样对食材保鲜充满好奇的读者提供了一个绝佳的学习平台，我相信它会是一本值得反复研读的实用指南。

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这本书的专业性和实用性都让我印象深刻。它不仅仅是简单地罗列几种储存方法，而是深入地分析了蒜薹、蒜头、洋葱这些蔬菜在采摘后的生理变化，以及不同环境因素对它们品质的影响。比如，书中对蒜薹的保鲜，详细解释了温度、湿度、气体成分等关键因素如何影响其呼吸作用和酶活性，并在此基础上提出了科学的储存方案，如冷藏结合气体调控。对于蒜头，书中不仅讨论了如何选择优质的蒜头，还详细介绍了不同成熟度蒜头的储存特性，以及如何通过适当的干燥和包装来延长其贮藏期。而洋葱的保鲜，书中则着重于如何控制其发芽和腐烂的进程，提出了包括选择通风良好的储存场所、控制湿度、甚至利用某些植物提取物来抑制发芽等多种方法。这本书的参考文献和数据支持也显得尤为扎实，能够让读者在理解技术原理的同时，也对其科学性充满信心。

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