具体描述
本书是献给广大家庭的一本通俗、实用的烹调技术读物。书中介绍的都是绝大多数家庭日常生活中食用的家常菜，也是普通人家最爱吃且能够吃得起的菜肴。本书紧密联系人们生活实际和家庭厨房条件，教给大家最需要、最有用的烹调技术，帮助读者把家常菜做得美味可口。
“精致家常菜”内容的编成，除了笔者近年旅游各地搜集了之值得推荐给读者的名菜，将其材料变成易于购得的食材外，还采自“傅培梅时间”节目——“名厨名菜”单元之名厨作品中适于家庭制作的菜肴，将其改良，使之价位家庭化、制作简单化，以期使吾人日常千篇一律的口味能有丰富的变化。虽然其中不乏须求精巧手工的菜肴，但其实只是乍看之下很难，而略加练习之后，即能在宴客时展现出使客人激赏的精湛厨艺。 拥有这本书，入厨烹调只不过是一件知难行易的事。愿您一展身手，烹出精致的创意使家人吃得满意，使家人吃得满意，吃得开心。
作者简介
目录信息
玉米焖凤翼果粒鸡丁
香煎柠檬鸡
烧鸭两吃
柴把四宝汤通粉金银鸭
香卤五层肉
烧腩瑶柱扣津白
溜脆皮馄饨椒盐佛手肉
广式回锅仔骨回锅子排
脆奶牛肉卷
金菇牛肉卷夏果西芹牛肉
A1牛排煲椰香葡汁牛肉
沙茶牛肚麻辣猪肚
蒜茸龙虾
鲜虾香橙沙拉
百
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
《3》这本书，在我刚刚拿到的时候，并没有引起我太大的兴趣。在我看来，一本关于家常菜的书，无非就是那些翻来覆去的菜谱，很难有什么新意。然而，当我翻开它，我才意识到，我错了。这本书，用一种极其独特的方式，将“家常”与“美味”的含义，都提升到了一个新的境界。 首先，这本书的语言风格非常吸引我。作者的文字，不像是一本冷冰冰的菜谱，更像是一位经验丰富的朋友，在厨房里和你娓娓道来。她会分享自己做菜时的趣事，会告诉你，为什么这样做味道会更好，而不是简单地告诉你“加多少盐，多少酱油”。她用充满人情味的语言，将一道道菜肴的故事娓娓道来，让我觉得，烹饪本身，也是一件非常有情调的事情。 其次，这本书在菜肴的选择上，也别具匠心。它并没有收录那些过于复杂，或者需要特殊调料的菜肴。而是专注于那些我们日常生活中，最常见，也最容易被忽略的食材，然后通过作者独特的烹饪技巧，将它们变成一道道令人惊艳的“美味”。比如，书中关于“炒鸡蛋”的做法，虽然简单，但作者却强调了打鸡蛋时加入少许牛奶，以及控制火候的重要性，这样炒出来的鸡蛋，不仅颜色金黄，而且口感嫩滑，入口即化。 我最喜欢的部分，是书中关于“调味”的讲解。作者并没有给出固定的调料配方，而是鼓励读者去尝试，去感受。她会告诉你，不同的调料，在菜肴中扮演的角色，以及它们组合在一起时，会产生怎样的味觉变化。这种开放式的教学方式，让我觉得，烹饪不再是一件死板的事情，而是可以充满创造力的艺术。我尝试了书中关于“凉拌黄瓜”的调味方法，我根据自己的喜好，调整了醋和糖的比例，结果做出来的黄瓜，酸甜脆爽，非常开胃。 《3》这本书，让我对家常菜有了全新的认识。我不再认为家常菜就是“随便做做”，而是明白，每一道家常菜，都可以是充满心意的，都可以是令人回味无穷的。它教会了我，如何用最朴素的食材，烹饪出最动人的味道。我开始享受在厨房里的时光，享受为家人烹饪美食的乐趣。 总而言之，这本书是一本非常值得推荐的烹饪书籍。它内容丰富，讲解详细，图片精美，语言亲切，绝对是家庭厨房必备的“宝典”。我非常感谢作者，为我们带来了如此优质的烹饪书籍，让我们的餐桌，也因此变得更加丰富多彩。
评分初次接触到《3》这本书，是在一个偶然的机会下，朋友推荐的。朋友说，这本书里的菜肴，虽然看起来简单，但味道却出奇的好，而且非常适合家庭制作。我当时抱着将信将疑的态度，拿来了这本书。当我翻开第一页，就被书中的排版和图片吸引了。清晰的步骤图，色彩鲜艳的美食照片，都让我对这本书的内容充满了期待。 仔细阅读后，我发现这本书的特点在于，它将那些我们认为“很难”的菜肴，变得“很简单”。比如，书中关于“狮子头”的制作，我一直觉得这道菜需要很高的技巧，才能做出软糯入味的狮子头。但是，这本书却用非常详细的图文并茂的方式，一步一步地教我如何处理肉馅，如何让肉馅更加细腻，如何摔打出筋道，甚至连如何控制油温炸狮子头，都有细致的讲解。我按照书中的方法尝试了一次，结果非常成功，狮子头入口即化，味道鲜美。 令我印象深刻的是，作者在讲解菜肴时，总会穿插一些她自己的烹饪心得和“小窍门”。比如，在做“水煮肉片”时，她会分享如何让肉片更加嫩滑，如何让汤底更加香辣入味，这些看似不起眼的小细节，却能让整道菜的味道提升好几个档次。我按照她的方法，做了几次水煮肉片，每次家人都吃得津津有味，赞不绝口。 这本书的菜肴选择，也非常贴合中国人的饮食习惯。它涵盖了南北方很多经典的家常菜，从凉菜到热菜，从荤菜到素菜，应有尽有。而且，很多菜肴的做法，都经过了作者的改良，更加适合家庭制作，也更加符合现代人的口味。我尝试了书中关于“麻婆豆腐”的讲解，她强调了豆瓣酱的炒制，以及花椒的用量，让做出来的麻婆豆腐，麻辣鲜香，非常下饭。 而且，这本书的语言风格也非常亲切，就像和一位经验丰富的朋友在聊天一样。作者用通俗易懂的语言，为大家讲解菜肴的做法，没有任何的专业术语，让即使是烹饪新手，也能轻松上手。我特别喜欢她每次讲完一道菜，都会加上一句“祝您和您的家人用餐愉快”，这样的小细节，让我觉得非常温暖。 《3》这本书，让我对家常菜有了更深层次的理解。我不再觉得家常菜就是“随便做做”，而是明白，家常菜也可以做到“精益求精”。它教会了我，用心去做每一道菜，即使是最普通的食材，也能变成餐桌上的美味。我开始享受在厨房里的时光，享受为家人烹饪美食的乐趣。 总而言之，这本书是一本非常值得推荐的烹饪书籍。它内容丰富，讲解详细，图片精美，语言亲切，绝对是家庭厨房必备的“宝典”。我非常感谢作者，为我们带来了如此优质的烹饪书籍，让我们的餐桌，也因此变得更加丰富多彩。
评分初拿到这本《精制家常菜》时，我内心是带着一丝好奇与怀疑的。市面上关于“家常菜”的书籍数不胜数，究竟是什么让这本书脱颖而出，能够称得上“精制”？然而，随着我一页一页地翻阅，我的疑虑逐渐被惊喜所取代。这本书，确确实实地将“家常”与“精制”这两个词完美地结合在了一起，它不仅仅是提供了一份份食谱，更是一种烹饪的理念，一种对生活品质的追求。 作者在开篇就阐述了她对于“精制家常菜”的理解：并非是追求昂贵的食材，或是复杂的技巧，而是将对食材的尊重，对火候的把握，对味道的追求，体现在每一个平凡的菜肴之中。这一点，在后续的菜肴讲解中得到了淋漓尽致的体现。例如，在介绍“番茄炒蛋”这道国民菜时，作者并没有简单地给出“番茄切块，鸡蛋打散，下锅炒熟”的指令，而是详细地讲解了如何选择不同成熟度的番茄，如何让炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩，如何在调味时达到酸甜平衡的最佳口感。这种对细节的极致追求，让我这个自诩为“会做番茄炒蛋”的人，都感到茅塞顿开。 书中收录的菜肴，大多是我日常生活中经常接触到的，但作者却能从中挖掘出不为人知的“秘密”。比如，在制作“红烧肉”时，她详细地讲解了为何要选择带皮的五花肉，如何通过焯水去除血沫，如何控制糖色的炒制，以及最后焖煮的时间和火候。她甚至还分享了不同人对红烧肉“肥而不腻”的理解差异，并给出了相应的解决方案。读着这些讲解，我仿佛置身于一个经验丰富的烹饪大师的指导之下，每一个疑问都得到了解答，每一个操作都变得清晰明了。 我特别喜欢书中关于“食材的搭配与融合”的论述。作者并没有简单地告诉读者“和什么一起炒”，而是会深入浅出地解释，某种食材与另一种食材搭配在一起，为何能够产生如此美妙的味道。她会用生动的语言，描述食材在烹饪过程中发生的美妙化学反应，让你在品尝美味的同时，也能领略到食材本身的魅力。我尝试了书中关于“青椒土豆丝”的改良做法，以往我总是将它们简单地炒在一起，而作者则建议先将土豆丝过水，再用高温快速翻炒，并且在出锅前加入少许醋，这样炒出来的土豆丝，既保持了脆爽的口感，又带有一丝微酸，非常开胃。 《精制家常菜》带给我的，不仅仅是烹饪技巧的提升，更是一种生活态度的启迪。作者在文中反复强调，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是为了传递爱与温暖，是为了在忙碌的生活中，为家人朋友创造一段美好的时光。她用自己的亲身经历，告诉我们，即使是最简单的食材，只要用心去烹饪，也能变成一道充满仪式感的美味。我开始尝试着，在周末为家人做一顿“精制家常菜”，不再是匆忙地完成任务，而是享受其中的过程，感受家人的满足和快乐。 这本书的版式设计也十分精美，每一道菜都有清晰的步骤图，色彩搭配和谐，文字排版流畅，让阅读体验十分愉悦。而且，书中的一些“私房秘籍”和“烹饪误区”的提示，更是让我受益匪浅。我学会了如何在家也能做出餐厅级别的“水煮鱼”，如何让“宫保鸡丁”的酱汁更加浓稠入味。 总而言之，《精制家常菜》这本书，已经成为了我厨房里不可或缺的伙伴。它不仅仅是一本菜谱，更是一本关于生活，关于爱，关于美食的书。它让我明白了，家常菜也可以如此精致，生活也可以如此有滋有味。我非常庆幸能够遇到这本书，也希望能有更多的人，能够从中体会到烹饪的乐趣，享受到“精制家常菜”带来的美好。
评分这本书的书名《美味家常菜》一下子就戳中了我的痛点。我一直觉得自己是个“厨房杀手”，每次尝试做饭，结果总是差强人意，要么味道寡淡，要么火候不对，要么卖相糟糕。家人虽然嘴上不说，但我知道他们吃我做的菜，更多的是出于对我的爱，而不是因为真的好吃。这种状况让我很沮丧，也一度对下厨失去了信心。偶然间，我在一个朋友的书架上看到了这本书，名字朴实无华，却带着一种“我能行”的希望。 拿到这本书，我翻开目录，看到那些耳熟能详的菜名，心里咯噔一下，这些我都会啊！但当我仔细阅读内容时，才发现自己之前的认知是多么的浅薄。比如，一道简单的西红柿炒蛋，书中讲到如何选择成熟度恰好的西红柿，如何打散鸡蛋时加入少许水淀粉让炒蛋更嫩滑，甚至连如何控制火候让蛋液均匀受热都有详细的指导。这些细节，是我以前做菜时从未想过的。 我最欣赏作者的，是她讲解菜肴时那种循序渐进，层层递进的方式。她不会一开始就抛出复杂的步骤，而是从最基础的食材处理开始，一点点引导读者进入烹饪的“门道”。比如，在制作肉类菜肴时，她会先讲解如何切丝、切块，如何去除肉腥味，然后才进入具体的烹饪步骤。这种细致的讲解，让我这个零基础的读者，也能毫无压力地跟着操作。我尝试了书中关于“鱼香肉丝”的教程，按照她的方法，从肉丝的腌制到配料的比例，都严格执行，结果做出来的鱼香肉丝，味道层次分明，酸甜辣咸，恰到好处，连我那个挑食的儿子都赞不绝口。 这本书不仅仅是教你做菜，更是在传授一种烹饪的“哲学”。作者在文中常常会提到“用心”二字，她认为，做菜不仅仅是为了填饱肚子，更是为了传递爱和温暖。她分享了很多关于家庭、关于美食的温馨小故事，这些故事让我感到非常温暖，也更加坚定了我要把家常菜做得更好的决心。我尝试了书中一道“可乐鸡翅”，以前我做这道菜总是甜得发腻，但按照作者的方法，控制了可乐的量，并且加入了少许姜片去腥增香，做出来的鸡翅，颜色红亮诱人，口感软糯，味道咸甜适中，让人食欲大开。 而且，这本书的图片也拍得非常棒，色彩鲜艳，构图精美，每一个菜肴都仿佛在向我招手，诱惑着我去尝试。有时候，我只是看着图片，都能想象出菜肴的美味。在制作某些菜肴时，我甚至会参照图片来调整我的烹饪效果，这给我带来了很大的帮助。我尝试了书中的“梅菜扣肉”，虽然之前对这道菜有些畏惧，觉得步骤复杂，但看着书中精美的图片，以及作者详尽的步骤讲解，我鼓足勇气尝试了一次，结果竟然比我预想的要好很多，肉质软糯，肥而不腻，梅菜的清香也恰到好处。 这本书让我最大的改变，是我不再害怕厨房，甚至开始享受在厨房里的时光。以前进厨房对我来说是一种负担，现在却变成了一种乐趣。我喜欢在周末的时候，按照书里的食谱，为家人准备一顿丰盛的晚餐，看到他们吃到美味的食物时脸上露出的笑容，是我最大的满足。我尝试了书中的“土豆炖牛肉”，牛肉软烂入味，土豆入口即化，汤汁浓郁，虽然做法不算特别复杂，但口感却丝毫不输外面餐馆的。 我还发现，这本书里的很多菜肴，虽然是家常菜，但作者总能从中挖掘出一些“精致”的亮点，让它们与众不同。比如，在制作“麻婆豆腐”时，她会强调如何让肉末炒得干香，如何让豆瓣酱的香味充分释放，这些细微之处，都决定了菜肴的最终味道。我尝试了她的麻婆豆腐，麻辣鲜香，豆腐嫩滑，味道真的比我以前做的好太多了。 让我觉得非常有价值的一点是，这本书不仅提供了具体的菜谱，还分享了很多烹饪的“原理”。作者会解释为什么某个食材要这样处理，为什么某种调料要这样放。这种“知其然，更知其所以然”的学习方式，让我能够举一反三，慢慢地掌握烹饪的诀窍。我不再是单纯地照着食谱做，而是开始有了自己的思考和创新。 总而言之，《美味家常菜》这本书，对我来说，不仅仅是一本菜谱，更像是一位循循善诱的烹饪老师，一位温暖贴心的朋友。它让我重新找回了对烹饪的信心，让我的餐桌变得更加丰富多彩，也让我的家庭生活增添了更多的温馨和幸福。我非常庆幸自己能够遇到这本书，并且会一直把它当作我的厨房宝典，在未来的日子里，继续在厨房里探索和创造。
评分当我第一次看到《美味家常菜》这本书的名字时，我以为它只是一本普通的菜谱，可能充满了各种常见的家常菜肴，但却缺乏一些特别之处。然而，当我翻开这本书，我才意识到，我低估了它的价值。这本书，以一种非常独特的方式，将“美味”与“家常”巧妙地融合在一起，它不仅仅是教你如何做出一道道好吃的菜，更是让你在烹饪的过程中，感受到一种属于家的温暖和幸福。 作者的文字非常有感染力，她不仅仅是在讲解菜谱，更像是在和你分享她对美食的热爱，对生活的热情。她会在每一道菜的介绍前，先讲一段小故事，或者是一些关于食材的小知识，这些内容，让原本可能枯燥的菜谱，变得生动有趣，充满人情味。我尤其喜欢她讲到“蒸排骨”时，分享的自己小时候，外婆蒸排骨的情景。那种细火慢炖的耐心，那种用爱烹饪的温度，都让我深深地被打动。 这本书中的菜肴，虽然都是家常菜，但作者却赋予了它们新的生命。她会教你如何在最简单的食材中，挖掘出最丰富的味道。比如，在做“蒜蓉西兰花”时，她会教你如何将蒜蓉炒至金黄，释放出浓郁的香气，而不是简单地将生蒜末直接放入。又比如，在做“可乐鸡翅”时，她会告诉你如何控制可乐的用量，才能让鸡翅的味道恰到好处，甜而不腻。这些细节，都让家常菜肴，变得更加有层次感，更加美味。 让我觉得非常惊喜的是，这本书还包含了一些关于“健康饮食”的建议。作者在讲解菜肴时，会适当地提醒读者，如何选择更健康的食材，如何控制油盐的用量，如何在保证美味的同时，也兼顾家人的健康。这一点，对于我这个非常注重饮食健康的人来说，简直是太有价值了。我尝试了书中关于“清蒸鱼”的讲解，她强调了鱼的新鲜度，以及清蒸时的火候控制，让我做出来的鱼，肉质鲜嫩，味道清淡，而且营养价值也很高。 《美味家常菜》这本书，对我来说，不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“生活美学”的书。它让我明白了，即使是在最平凡的日子里，我们也可以通过烹饪，来为生活增添一些仪式感，为家人带来一些惊喜。我开始学着，在每一个普通的晚上，为家人准备一道精心制作的家常菜，让餐桌，成为连接家人情感的纽带。 我非常喜欢书中对于“调味”的讲解。作者并没有简单地给出固定的调料比例，而是会鼓励读者根据自己的口味，去进行调整。她会告诉你，不同的调料，在菜肴中扮演的角色，以及它们组合在一起时，会产生怎样的味觉效果。这种开放式的教学方式，让我觉得，烹饪不再是一件死板的事情，而是可以充满创造力的艺术。我尝试了书中关于“糖醋排骨”的调味方法，我根据自己的喜好，微调了醋和糖的比例，结果做出来的排骨，酸甜适中，非常开胃。 总而言之，《美味家常菜》这本书，让我对家常菜有了全新的认识。它不仅仅教会了我如何做出美味的菜肴，更重要的是，它让我体会到了，用爱烹饪的温暖，用美食传递的幸福。这本书，我已经把它视为我的“厨房良师益友”，我会不断地从中汲取灵感，让我的餐桌，永远飘散着家的味道，飘散着幸福的味道。
评分收到《美味家常菜》这本书，我第一反应是“又一本菜谱”。市面上同类书籍琳琅满目，想要从中找到真正实用且有新意的，实属不易。然而，翻开这本书，我才发现，它与我之前接触过的任何一本菜谱都有所不同。它没有过于花哨的宣传，也没有罗列太多难以找到的食材，而是以一种极其接地气的方式，为读者呈现了一道道真正能够走上寻常百姓家餐桌的“美味”。 最令我赞赏的是，作者在讲解每一道菜时，都非常注重“为什么”。她不仅仅告诉你“怎么做”，更重要的是，她会解释“为什么这样操作”，这样做能够带来怎样的味觉或口感上的提升。比如，在制作“酱牛肉”时，她详细地讲解了香料的配比为何如此重要，不同香料在牛肉中的作用，以及卤制过程中火候和时间的把控，是如何影响牛肉的口感和风味的。这样的讲解，让我不仅能够照猫画虎地学会一道菜，更能理解这道菜背后的原理，从而举一反三，甚至进行一些小小的创新。 书中收录的菜肴，涵盖了从素菜到荤菜，从凉菜到热菜的广泛范围，并且每道菜都配有清晰的步骤图，让我这个烹饪新手也能轻松理解。我特别尝试了书中关于“蒜苗炒腊肉”的做法，作者强调了腊肉的煸炒，以及蒜苗的下锅时机，这样炒出来的腊肉，肥而不腻，香气四溢，蒜苗也保持了清脆的口感，味道醇厚，层次分明。 让我感到惊喜的是，这本书还包含了一些关于“厨房常识”和“选购食材”的实用建议。比如，如何挑选新鲜的蔬菜，如何辨别肉类的品质，如何正确地储存食材等等。这些内容，对于想要提升烹饪技能的读者来说，无疑是宝贵的财富。我之前总是为如何挑选新鲜的鱼而头疼，看了书中的讲解后，我才恍然大悟，学会了一些小技巧，现在再去菜市场，都能选到不错的鱼了。 《美味家常菜》这本书，让我对家常菜有了全新的定义。我不再认为家常菜就是“随便做做”，而是明白，每一道家常菜，都可以是充满心意的，都可以是令人回味无穷的。它教会了我，如何用最朴素的食材，烹饪出最动人的味道。我开始享受在厨房里的时光，享受为家人准备每一顿饭的快乐。 总而言之，这本书是我厨房里不可或缺的“好帮手”。它用最真诚的方式，为读者带来了最实用的烹饪知识和最动人的美食体验。我非常感谢作者，为我们奉献了这样一本充满智慧和温暖的菜谱，让我的家常菜，从此变得更加“美味”而有“温度”。
评分这本书，我是在一个偶然的机会下，在一个街角的小书店里发现的。当时我正漫无目的地在书架间穿梭，寻找着能让自己放松心情的读物。封面设计给我留下了深刻的印象，不是那种华丽炫目的风格，而是朴实而充满生活气息的设计，仿佛能闻到厨房里飘出的饭菜香。书名“精致家常菜”，一下子就抓住了我的眼球。我一直觉得自己是个对烹饪有着朴素热爱的人，但总觉得在“家常”和“精致”之间，我似乎只抓住了前者，而后者却像隔着一层薄雾，难以触及。这本书的出现，恰似一缕阳光，驱散了我内心的迷茫。 拿到书后，我迫不及待地翻开。首先映入眼帘的是目录，里面罗列的菜名，没有我预想中的那些高大上、需要复杂技巧的菜肴，而是那些我从小吃到大，熟悉得不能再熟悉的家常菜，比如番茄炒蛋、红烧肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁……这些菜名本身就带着一种亲切感，仿佛回到了小时候妈妈在厨房忙碌的身影。然而，紧接着我看到的，却是作者对这些菜肴细致入微的描述，从食材的选择、处理，到火候的掌握、调味的比例，甚至是每一个步骤的操作细节，都讲得极其清晰，让我恍然大悟，原来这些看似简单的家常菜，背后蕴含着如此多的学问和讲究。 我尤其喜欢作者在讲解过程中穿插的一些烹饪小贴士和厨房里的故事。比如，在讲到如何做出嫩滑的炒鸡蛋时，作者不仅提供了详细的步骤，还分享了自己小时候因为炒鸡蛋太老而被长辈“吐槽”的经历，这让整个阅读过程变得生动有趣，而不是枯燥的菜谱讲解。又比如，在介绍红烧肉的做法时，作者花了大量的篇幅来探讨如何才能让红烧肉肥而不腻，入口即化，并且强调了不同部位的五花肉在口感上的差异。这些细节，都体现了作者对烹饪的热情和对食物的敬畏之心，也让我更加渴望去实践。 读完这本书，我感觉自己对家常菜的理解达到了一个新的高度。我不再认为家常菜就等于“随便做做”，而是明白了“精致”二字，可以体现在每一个平凡的菜肴之中。作者的文字非常有感染力，她不仅仅是在教你如何做菜，更是在传递一种对生活的热爱，一种在柴米油盐酱醋茶中寻找乐趣的生活态度。我开始尝试着按照书里的方法，去烹饪一些我一直觉得“就这样吧”的菜肴，比如青椒肉丝，我以前总觉得是件很简单的事情，但按照书里说的，从肉丝的腌制到青椒的煸炒，每一个环节都进行了调整，最后做出来的青椒肉丝，口感更加鲜嫩，味道也更加醇厚，让我惊喜不已。 这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本情感的慰藉。在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了食物带来的温暖和治愈。这本书让我重新审视了厨房的意义，它不仅仅是制作食物的地方，更是承载着家庭情感和生活记忆的空间。每当我看到书里那些熟悉的菜肴，就会想起和家人一起围坐吃饭的场景，那种温馨和满足感，是任何外卖都无法替代的。作者的文笔流畅自然，字里行间流露出对生活的热爱和对美食的匠心，读起来让人感觉非常舒服。 我特别欣赏作者在处理食材的“细节控”精神。比如说，在处理鱼的时候，她会详细说明如何去腥，如何让鱼肉更加鲜美，而不是简单地一句“洗净即可”。她还会根据不同的烹饪方式，推荐最适合的鱼类。这种细致入微的讲解，让我这个不太擅长处理水产的人，也能够大胆尝试，并且取得了不错的成果。我尝试了她介绍的清蒸鲈鱼，鱼肉鲜嫩多汁，一点腥味都没有，家人都赞不绝口，这让我信心大增。 另外，这本书还有一个我非常喜欢的地方，就是它并没有局限于某一地域的菜系，而是涵盖了南北方一些经典的家常菜。这对于我这样一个喜欢尝试不同风味的人来说，简直是福音。我可以学到川菜的麻辣，也可以学到粤菜的清淡，还可以学到江浙菜的鲜甜。这种多样性，让我的餐桌变得丰富多彩，也让我的烹饪技能得到了全方位的提升。我尝试了书中一道“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，虽然是海鲜，但处理方法却很家常，非常容易上手，味道更是惊艳。 我还会经常翻阅这本书，即使是那些我熟悉的菜肴，每次阅读都会有新的体会。有时是某个被我忽略的细节，有时是某个新的烹饪技巧。作者的讲解方式非常注重“为什么”，她会解释为什么这个步骤要这样做，为什么用这个调料。这种“知其然，更知其所以然”的学习方式，让我能够真正理解烹饪的原理，而不是死记硬背。这让我感觉自己不仅仅是在模仿，而是在真正地掌握烹饪这门艺术。 对于那些想要提升自己厨艺，但又觉得复杂的菜肴望而却步的人来说，这本书简直是完美的入门指南。它用最平实易懂的语言，将那些曾经看起来遥不可及的“精致”变得触手可及。我周围的朋友们，看到我做出来的菜肴都赞不绝口，纷纷向我讨教秘诀，而我总是会把这本书推荐给他们，告诉他们，其实，每个人都可以成为自己家里的“大厨”。 总而言之，这是一本让我感到惊喜和收获满满的书。它不仅仅教会了我如何烹饪美味的家常菜，更重要的是，它让我重新体会到了“家”的味道，体会到了用心为家人烹饪美食的快乐。这本书，我已经把它视为我的“厨房宝典”，我会一直珍藏，并且会不断地从中汲取灵感，让我的餐桌永远充满温馨和美味。
评分我第一次接触到《精致家常菜》这本书，是在一个朋友的家中。当时，我被她家中厨房里弥漫的阵阵香味所吸引，循着香味找到源头，便看到了这本书。翻开它，书中的图片精美，文字生动，瞬间就引起了我的好奇心。我当时就决定，一定要入手一本。 拿到书后，我便迫不及待地开始阅读。我发现，这本书不仅仅是提供了一份份菜谱，更是传授了一种烹饪的理念，一种对生活的热爱。作者在书中，将那些看似平凡的家常菜，赋予了“精致”的灵魂。她不仅仅讲解了食材的选择和处理，更重要的是，她强调了每一个步骤的操作细节，以及如何通过这些细节，来提升菜肴的风味和口感。 比如，书中关于“红烧肉”的讲解，就让我大开眼界。作者详细地讲解了如何选择上好的五花肉，如何通过焯水和煸炒，去除肉的腥味和油腻感，以及如何通过控制火候和糖色的炒制，让红烧肉的色泽红亮，口感软糯，肥而不腻。她甚至还分享了一些关于“红烧肉”的家族秘方，这让我觉得，这本书中的内容，不仅仅是烹饪技巧，更是一种传承。 我特别喜欢书中关于“蔬菜”的烹饪方法。作者并没有简单地将蔬菜焯水或清炒，而是会根据不同蔬菜的特性，采用不同的烹饪方式，来最大程度地保留蔬菜的营养和风味。比如，她会教你如何将西兰花炒至翠绿，如何将茄子炒至软糯入味，如何将青椒炒至清脆爽口。这些细致的讲解，让我觉得，即使是再普通的蔬菜，也能变成餐桌上的亮点。 《精致家常菜》这本书，让我对家常菜有了全新的认识。我不再认为家常菜就是“随便做做”，而是明白，每一道家常菜，都可以是充满心意的，都可以是令人回味无穷的。它教会了我，如何用最朴素的食材，烹饪出最动人的味道。我开始享受在厨房里的时光，享受为家人烹饪美食的乐趣。 总而言之，这本书是一本非常值得推荐的烹饪书籍。它内容丰富，讲解详细，图片精美，语言亲切，绝对是家庭厨房必备的“宝典”。我非常感谢作者，为我们带来了如此优质的烹饪书籍，让我们的餐桌，也因此变得更加丰富多彩。
评分拿到这本《3》的时候，我并没有抱有太高的期望，毕竟市面上关于家常菜的书籍实在太多了，很容易让人感到审美疲劳。然而，这本书却给了我很大的惊喜。它的内容，与其说是一本菜谱，不如说是一本关于“如何把日子过得有滋有味”的生活指南。作者的文字，温暖而充满智慧，读起来让人心生愉悦。 我印象最深刻的是，作者在描写一道道家常菜的时候，不仅仅是罗列食材和步骤，而是会穿插很多与菜肴相关的背景故事，或者是一些关于食物与情感的思考。比如，在讲到“蒸蛋羹”的时候，她会回忆起小时候妈妈做的蒸蛋羹，那份滑嫩的口感，那份暖暖的关怀，都化作了她童年最美好的回忆。这样的描写，让那些原本平凡的菜肴，瞬间充满了温度和故事感，也让我觉得，烹饪不仅仅是技术活，更是情感的传递。 这本书的菜肴选择，也非常贴合现代人的口味和需求。它没有那些繁琐的、需要特殊器具的菜肴，而是选择了那些在家就能轻松完成，并且能够满足一家人味蕾的经典菜品。而且，作者在讲解每个菜肴的时候，都会提供不止一种的烹饪技巧，或者是一些改良的方法，这让我可以根据自己的实际情况，灵活地进行调整。比如，书中讲到“红烧排骨”时，她就提供了两种不同的调味配方，一种偏甜，一种偏咸，让我可以根据家人的喜好来选择。 我最喜欢的部分，是作者在书中提倡的“慢生活”的烹饪理念。她鼓励我们在忙碌的生活中，抽出一点时间，放慢脚步，用心去感受烹饪的过程。她认为，烹饪的过程，本身就是一种很好的减压方式，它可以让我们暂时忘却烦恼，专注于眼前的食物，享受制作的乐趣。我尝试了书中一道“香菇炖鸡”，按照作者的建议，我花了一个下午的时间，慢慢地炖煮，让鸡肉的鲜味和香菇的香气充分融合。最后端上桌的时候，那浓郁的香气，那软糯的口感，都让我觉得，这一切的等待都是值得的。 这本书的排版和设计，也给我留下了深刻的印象。每一道菜都有精美的图片，色彩搭配和谐，让人赏心悦目。而且，文字清晰易读，步骤讲解也很详细，不会让人产生困惑。在书中，我还发现了一些作者自己总结的“厨房小妙招”，比如如何让蒜末更容易出味，如何让绿叶蔬菜保持翠绿等等，这些实用的小技巧，都让我受益匪浅。我尝试了书中关于“回锅肉”的讲解，关于煸炒肉片时如何才能做到肥而不腻，油而不柴，我学到了很多之前不知道的技巧，做出来的回锅肉，色泽红亮，口感酥脆，味道香浓。 这本书，让我对家常菜有了全新的认识。我不再觉得家常菜就是“随便做做”，而是明白，即使是最普通的食材，只要用心去做，也能变成一道道充满诚意的美味。它教会了我，在平凡的生活中，寻找属于自己的仪式感。我开始学着在每个周末，为家人准备一道特别的菜肴，不仅仅是为了满足他们的口腹之欲，更是为了给他们带来一份惊喜和温暖。 而且，书中提到的很多菜肴，都带着一种怀旧的情绪。它们勾起了我很多关于童年、关于家庭的美好回忆。比如，书中有一道“冰糖葫芦”的制作方法，虽然我平时不太会做这种小零食，但看着书中的描述，就仿佛回到了小时候，在街边买糖葫芦的场景。这种情感上的共鸣，让我觉得这本书，已经不仅仅是一本菜谱，更是一本关于“生活”的书。 我还会经常向朋友们推荐这本书，因为它不仅能够帮助大家提高厨艺，更能够让大家在烹饪中体会到生活的美好。它传递了一种积极的生活态度，一种对美食的热爱，一种对家人的关怀。我喜欢这本书，因为它让我觉得，即使是再平凡的日子，也可以因为用心去做，而变得闪闪发光。
评分在我尚未遇到《精致家常菜》这本书之前，我对于“精致”二字的理解，更多地停留在那些高级餐厅的摆盘，或是米其林星级大厨的菜单上。家常菜，在我心中，似乎总是与“随意”、“朴实”划上等号。然而，这本书彻底颠覆了我固有的认知，它让我看到了，即使是寻常百姓家的餐桌上，也能散发出“精致”的光芒。 作者在书中，没有罗列那些遥不可及的昂贵食材，而是将焦点放在了我们身边最常见的食材上，比如豆腐、青菜、鸡蛋、五花肉等等。但她通过对这些食材的独到处理和巧妙搭配，将它们升华为一道道令人惊艳的佳肴。例如，在讲解“家常豆腐”时，她并没有简单地将豆腐煎至金黄，而是详细地介绍了如何通过腌制和勾芡，让豆腐的外层酥脆，内里嫩滑，同时搭配了多种蔬菜，使得整道菜肴色彩丰富，口感层次分明，这与我以往认知中“家常豆腐”的形象截然不同。 令我印象深刻的是，作者对于火候和调味的精准把握。她并非简单地告诉你“中火炒”，而是会详细地解释，为何要使用某种火候，它会对食材产生怎样的影响，以及在何时加入某种调料，才能最大限度地激发食材的风味。她就像一位技艺精湛的艺术家，用锅碗瓢盆为画布，用食材为颜料，调和出最动人的味道。我尝试了书中关于“鱼香茄子”的做法，书中强调了茄子下锅前的“过油”技巧，以及鱼香酱汁的黄金配比，做出来的茄子，口感软糯却不失嚼劲，鱼香味道浓郁，酸甜适口，完美地达到了“精致”的标准。 这本书，还不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“生活态度”的教科书。作者在字里行间，流露出对生活的热爱，对美食的敬畏，以及对家人的深情。她鼓励读者，在忙碌的生活中，放慢脚步，用心去感受烹饪的乐趣，去创造属于自己家的味道。读着她的文字，我仿佛能感受到厨房里温暖的烟火气，能听到家人围坐在一起，分享美食时的欢声笑语。 我特别欣赏作者在书中关于“摆盘”的建议。她并没有要求我们模仿高级餐厅的复杂摆盘，而是提供了一些简单易学，却能瞬间提升菜肴“颜值”的小技巧。比如，如何在出锅前撒上一些葱花或香菜，如何用绿色蔬菜点缀，如何将菜肴摆放在有质感的盘子里。这些细节，让原本朴实的家常菜，瞬间变得“精致”起来，也让我在享用美食的同时，获得视觉上的愉悦。 总而言之，《精致家常菜》这本书，是我的烹饪道路上的一盏明灯。它不仅提升了我的厨艺，更重要的是，它让我明白了，原来“精致”并非遥不可及，它就藏在 everyday 的柴米油盐之中。我很高兴能够拥有这本书，它让我更加热爱我的厨房，更加热爱我的生活，也更加热爱为我的家人烹饪每一道充满爱的“精致家常菜”。
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