本書是“食味鮮係列”叢書之一。書中主要是介紹時鮮魚類菜肴的烹製方法，例如：手撕乾炸魚、五柳桂魚、魚皮餛飩、雪鼕魚夾、芙蓉魚片、沙河魚頭、蟹黃魚鰾、豉油皇蒸鱸魚、避風塘生魚片、雪中蛟龍、翠扇河鰻、吉士銀魚托、淮安軟兜、辣子尋魚等等。
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