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本书有概论、食雕精品、食塑精品三大部分。概论部分主要介绍了食品雕塑的发展、食品雕塑与美学、食品雕塑的个性、食品雕塑的法则与方法、食品雕塑的原料与工艺等内容。食雕、食塑两大部分，以彩色图片的形式，展示了270余种食品雕塑精品，并配有文字说明。食雕精品主要分花卉、鸟、兽虫、瓜灯等类；食塑精品主要分大型立体蛋糕与糖架、吹糖造型、塑品造型、标花蛋糕、水果蛋糕、十二属相蛋糕、油酥点心、油糕与清酥、
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