具體描述
本書係統地講述瞭川菜的製作方法、配料用特點。如炒三絲 、辣子肉丁、菊花魚絲、陳皮薑水風度、蛋清豆花……圖文並茂，是川菜烹飪愛好者的良師益友。
著者簡介
圖書目錄
涼拌菜類：素菜 如五彩菠菜 雙色銀芽…… 豆製品 ：拌三丁 香油蠶豆…… 肉蛋類 ：紅油白肉 白斬雞 ……下水、海鮮類：麻辣耳絲 蒜泥口條……熱菜類：炒木耳 東坡肉 鳳眼肝 泡菜魚 雙絲蛋 雙鼕火腿湯 清湯火鍋 炒紅苕泥……。
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