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创新时尚海鲜菜

简体网页||繁体网页
张珍平
中国轻工业
2006-2
103
35.00元
简裝本
9787501952236

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发表于2024-11-10

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图书描述

当今,餐饮业繁荣发展,无论是气势恢弘的大酒店,还是质朴雅致的小餐馆,特色招牌菜都是其灵魂。本书作者用心追赶潮流,在菜肴创新中讲究刀工精细、造型变化多姿、拼配技巧多样,并且流利把握火候,使菜肴“妙在鼎中之变,巧在以味为美”。

本书实用性较强、菜肴制法独特、调味新潮别致,特别是讲求绿色食品原料的运用,同时注重食品卫生安全、营养合理搭配、造型美观大方,再配以别致的器皿,以时尚的盘饰设计,使菜肴精致美观。

愿此书能给人耳目一新的感觉,为众多厨师提供借鉴、参考。

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