新編廣東三大名菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


新編廣東三大名菜

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鄺穗編
新世紀齣版社
2004年1月1日
381 页
15.0
平裝
9787540517960

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发表于2024-11-25

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圖書描述

東江客傢菜的特色是用料以肉類為主,水産品較少,突齣主料,原汁原味,講求酥、軟、香、濃。注重火功,以燉、烤、煲、焗見稱,尤以砂鍋菜見長,造形古樸,鄉土風味明顯。現今天仍保留一些奇巧的烹飪技藝,很有古代中州風貌。

本書編入的“廣州菜譜”,“潮州菜譜”和“東江客傢菜譜”各種款式都為頗有名氣的菜肴,可供飲食文化研究者、飲食行業人員和廣大烹飪愛好者閱讀、藉鑒。

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