喜歡吃辣的人都會說：吃辣是一種享受！喜歡吃酸的人，聽到酸這個字，就會忍不住垂涎欲滴、眼睛發亮。
而酸加上辣，更能激蕩齣美妙的味蕾饗宴，可說是絕配！如酸辣湯、糖醋排骨、宮保蝦仁、魚香烘蛋等料理，在颱灣美食界一嚮擁有眾多的擁護者，韓國泡菜、颱式泡菜更始終是小菜中的翹楚。
沒有人不喜歡吃酸辣食物，隻是有些人不敢吃辣，或是不習慣這種滋味！這是可以慢慢訓練的。尤其，酸辣食物使用的醋酸、辛辣材料，對人體健康有許多益處，能促進血液循環、紅潤氣色、發汗驅寒、殺菌抗病、開胃下飯、提振精神、令人興奮！再加上世界各地，如墨西哥、韓國、泰國、印度、印尼，中國的四川、湖南、颱灣等地，都有各式各樣不同風味的酸辣料理，可供日常食用做選擇及變化，每個人或多或少都應該常吃點酸、吃點辣，當成是保健，美容的必要食補。
種種的好處和樂趣，都要您親身來體驗纔能發揮奇效，現在就跟著本書一起進入酸辣料理的驚奇世界吧！
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