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杭州大眾菜點/中國名城大眾菜點叢書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

杭州大眾菜點/中國名城大眾菜點叢書
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
徐步榮
安徽科學技術齣版社
2000
150
10.00元
平裝(無盤)
中國名城大眾菜點
9787533717582

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发表于2024-12-26

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圖書描述

本書菜肴按素菜、涼菜、葷炒菜、葷燒菜、煎炸菜、湯菜、河鮮及海鮮菜分類，點心按甜、鹹分類。其中相當一部分是在杭州風行已久的傳統菜點，例如：杭州的泥烤菜“杭州煨雞”；用茶菜作配料的“龍井蝦仁”；用酒、醬油調製的“東坡肉”；用水煮後加調料的“西湖醋魚”等等，都有其獨特的烹調技術。有些是改革開放以來的“新潮菜”，如農傢原料乾菜與海鮮閤製而成的“乾菜基圍蝦”，盛器彆緻的“石鍋甲魚”，包裝精緻的“紙包銀雪魚”等等。也有一些是我們自己試製的創新品種，如：八仙過海，海鮮鼕茸盅，竹筍糯米飯，南瓜套點等等。每一個品種都介紹瞭原料、製法、特點，便於廣大讀者製作時參考。

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