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杭州大众菜点/中国名城大众菜点丛书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

杭州大众菜点/中国名城大众菜点丛书
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
徐步荣
安徽科学技术出版社
2000
150
10.00元
平装(无盘)
中国名城大众菜点
9787533717582

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发表于2024-11-23

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图书描述

本书菜肴按素菜、凉菜、荤炒菜、荤烧菜、煎炸菜、汤菜、河鲜及海鲜菜分类，点心按甜、咸分类。其中相当一部分是在杭州风行已久的传统菜点，例如：杭州的泥烤菜“杭州煨鸡”；用茶菜作配料的“龙井虾仁”；用酒、酱油调制的“东坡肉”；用水煮后加调料的“西湖醋鱼”等等，都有其独特的烹调技术。有些是改革开放以来的“新潮菜”，如农家原料干菜与海鲜合制而成的“干菜基围虾”，盛器别致的“石锅甲鱼”，包装精致的“纸包银雪鱼”等等。也有一些是我们自己试制的创新品种，如：八仙过海，海鲜冬茸盅，竹笋糯米饭，南瓜套点等等。每一个品种都介绍了原料、制法、特点，便于广大读者制作时参考。

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