本書首次全麵探討瞭現代餐飲企業餐飲産品的構成與評價屬性，便於學習者有效把握餐飲業激烈競爭的方嚮；也較全麵地描述瞭現代餐飲企業的九大管理職能，並細緻地將餐飲日常管理內容與現代餐飲市場營銷、人力資源管理、信息管理、戰略管理以及財務管理及衛生安全管理等內容有機結閤，便於讀者能深入淺齣地學習。
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