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发表于2024-11-10
食雕與盤飾 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
本書以彩圖為主,圖文並茂,形象、係統、集中地展示瞭食雕和盤飾的技巧,從簡單的切雕刀法到復雜的大型組雕,不但為讀者展示瞭一幅幅食雕作品的精美畫捲,而且讓讀者從每一幅作品中都能學習到材料選擇、刀具使用、雕廢步驟、雕刻技藝與盤飾應用的知識。本書除瞭介紹食品雕刻的基礎知識外,集中介紹瞭切雕、平雕、立雕、浮雕、鏤空雕和組閤雕刻的技法與造型應用(包括花卉雕、動植物部件雕以及小型、中型、大型組雕等)約七大部分的內容。特彆適閤職業技術學院、技工學校、職業技能培訓機構等烹飪培訓部門選為專業教材、技能培訓和職業考核參考書;賓館、酒店的廚師和社會各界烹調愛好者亦可聊捧一捲,心追手摹,得趣若乾。
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