本書在總結國內外研究成果及技術應用的基礎上，較完整地介紹瞭果蔬及其主要果蔬製品的包裝貯運技術方法。書中作者力求較全麵反映果蔬及其製品保鮮包裝的基本要求、包裝材料與容器的選擇、常用的包裝技術、貯運技術等；力圖反映當代果蔬保鮮包裝的最新成果和發展方嚮。書中同時亦介紹瞭果蔬産品的采後生理與品質特性、包裝預處理、相應果蔬製品的加工製備方法，有助於讀者較全麵地瞭解果蔬及其製品的包裝技術及與之相關的技術過程。
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