《食物風險速查》是一部普及性健康知識著作。編者以人體風險學為主導思路，整理、挖掘、分析、闡明食物風險，給讀者提供更具深度和廣度的實用性的食物風險知識。
本書將一般人們食用的食物按照其性質分為50多類，詳述每一類不同食物的營養含量、搭配禁忌、進食風險等知識。詳細的目錄便於讀者隨時查閱某種食物的資料。《食物風險速查》既是研習人體風險的學者案頭必備的工具書，也是一般讀者增加對食物認識的入門著作。
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