具體描述
本書是廚師學藝中的《炒菜篇》。書中以圖片為主，用簡潔明瞭的文字介紹瞭各種特色炒菜的原料製作技法及特點。書後還附有操作光盤一張。
本書內容豐富，圖文並茂，講解通俗易懂，實用性強，可作為廚師培訓教材及各餐廳賓館使用。
著者簡介
圖書目錄
一 炒魷魚捲
二 傢常魷魚
三 辣子雞丁
四 荷葉粉蒸雞
五 碎米雞丁
六 傢常雞條
七 醋溜雞塊
八 宮保雞丁
九 核桃雞捲
十 鍋貼雞塔
十一 桃仁雞丁
十二 薑蘿炒雞丁
十三 茶樹菇炒雞絲
十四 炒芙蓉雞
十五 蠔油紙包雞
……
· · · · · · (收起)
二 傢常魷魚
三 辣子雞丁
四 荷葉粉蒸雞
五 碎米雞丁
六 傢常雞條
七 醋溜雞塊
八 宮保雞丁
九 核桃雞捲
十 鍋貼雞塔
十一 桃仁雞丁
十二 薑蘿炒雞丁
十三 茶樹菇炒雞絲
十四 炒芙蓉雞
十五 蠔油紙包雞
……
· · · · · · (收起)
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