提到飲食，中國人有一句俗語，就是“民以食為天”。隨著人們日益富裕，知識水平逐步提高，在人們的觀念中，飲食已不再是為瞭果腹充飢，強身健體、保健養生也是飲食的重要目的。
中國傳統文化曆來提倡“醫食同源”，《內經》記載“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味閤而服之，以補精益氣”。其實，人們關心的是如何在飲食中汲取營養、養生保健。《四季養生菜》介紹瞭筆者在長期的烹飪實踐中創新的養生菜。從營養學的觀點看，其搭配閤理；從中醫角度來說，符閤中醫的養生原則；從口味來說，其不失為美味佳肴；從製作看，更好懂易學。
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