實用膳食療養學二版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:偉華

作者:章樂綺。殷梅津。蘭淑貞(偉華)

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:20040201

价格:NT$ 650

装帧:

isbn号码:9789576407253

丛书系列:

图书标签:

• 膳食療養學
• 營養學
• 中醫養生
• 食療
• 健康飲食
• 慢性病
• 食譜
• 養生
• 實用
• 二版

《养生食疗：精选食材与平衡膳食的智慧》 本书并非《實用膳食療養學二版》，而是为您呈现一套关于健康饮食与生活方式的精选指南。在快节奏的现代生活中，我们常常忽视了最基础却也最重要的部分——我们的日常饮食。本书旨在唤醒您对食物潜能的认知，引导您通过科学合理的膳食搭配，达到养生保健、疾病预防乃至辅助康复的目的。 第一篇：食材的奥秘——认识我们餐桌上的宝藏 时令蔬果的能量场： 深入剖析不同季节盛产的蔬果所蕴含的维生素、矿物质、膳食纤维及抗氧化物质。我们将揭示春季的嫩芽如何唤醒身体机能，夏季的瓜果如何消暑解渴，秋季的根茎如何滋养脾胃，冬季的深色蔬菜如何抵御寒冷。每一个篇章都将为您提供详尽的食材特性、营养价值以及最适宜的烹饪方式，让您充分利用大自然的馈赠。 谷物与豆类的坚实支撑： 探讨全谷物（如糙米、燕麦、藜麦）和各类豆类（如黄豆、黑豆、红豆）在提供优质碳水化合物、植物蛋白和B族维生素方面的关键作用。我们将讲解如何通过精选谷物和豆类，构建稳定血糖、增强饱腹感、促进肠道健康的饮食基础。 肉类、禽蛋与水产的营养价值： 科学解析不同来源的蛋白质（红肉、白肉、鱼类、蛋类）对身体的益处，以及如何在获取必需氨基酸的同时，关注脂肪摄入的平衡。我们将为您提供如何选择健康肉类、去皮禽肉、以及富含Omega-3脂肪酸的海产品等实用建议。 坚果、种子与油脂的健康密码： 聚焦于核桃、杏仁、芝麻、亚麻籽等优质脂肪和微量元素的来源，以及橄榄油、菜籽油等健康食用油的选择。本书将阐述它们在维护心血管健康、抗炎、甚至改善皮肤状态方面的神奇功效。 第二篇：膳食的艺术——构建个性化的健康餐盘 平衡膳食的金字塔与餐盘法则： 详细解读国际公认的膳食指南，如“我的餐盘”模型，帮助您直观理解各类食物在日常饮食中所占的比例。我们将引导您学会如何将不同类别的食物巧妙地组合，形成营养均衡、色彩丰富的一餐。 烹饪的智慧：蒸、煮、炖、炒的健康之道： 介绍各种传统与创新的烹饪技法，重点强调保留食材营养、减少不健康脂肪摄入的技巧。从低温慢炖的醇厚，到清蒸的鲜美，再到少油快炒的爽脆，我们将为您提供多样化的烹饪灵感。 疾病预防与调理的食疗方略： 针对常见的亚健康状态和慢性疾病，如高血压、高血脂、糖尿病、消化不良、免疫力低下等，本书将提供一系列精选的食疗建议和搭配原则。我们将从食材属性、药食同源的角度出发，为您推荐具体的食材组合和烹饪方法，帮助您通过日常饮食进行辅助调理。 特定人群的膳食需求： 关注不同人生阶段和生理状况下（如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人、素食者、运动爱好者）的特殊膳食需求。我们将提供量身定制的饮食方案，确保他们能够获得最佳的营养支持。 第三篇：生活方式的融合——让饮食成为健康的基石 饮食习惯的科学塑造： 探讨规律进食、细嚼慢咽、避免暴饮暴食等良好的饮食习惯对消化系统和整体健康的重要性。我们将帮助您识别并纠正不良的饮食模式。 解构“健康食品”的迷思： 剖析市面上琳琅满目的“健康食品”，教会您如何辨别真伪，选择真正有益于健康的食品。我们将引导您关注成分表，了解添加剂的影响，并鼓励您回归天然、原味的食物。 情绪与饮食的联动： 探讨情绪波动如何影响食欲和消化，以及如何通过选择具有安抚或提振作用的食物来调节情绪。您将学会利用食物的力量，在压力和焦虑中找到内心的平静。 饮水的艺术： 强调充足且正确饮水的重要性，介绍不同类型的水（白开水、淡盐水、柠檬水等）在身体代谢中的作用，以及何时饮水、饮用多少的科学建议。 本书特色： 科学严谨与实践易行并重： 内容基于现代营养学和传统养生理念，并融入了大量易于操作的食谱和建议，让理论知识转化为日常实践。 图文并茂，生动有趣： 丰富的图片和清晰的图表，帮助您更直观地理解食材的特性和膳食的搭配。 强调个性化与可调整性： 鼓励读者根据自身情况进行调整，形成适合自己的健康饮食模式，而非僵化的规则。 《养生食疗：精选食材与平衡膳食的智慧》 是一本献给所有追求健康生活人士的指南。它不仅仅是一本书，更是一种生活方式的启迪，一种与食物和谐共处，从中汲取生命活力的智慧。让我们一起，从餐桌开始，重新定义健康与活力。

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这本书最让我感到震撼的，是它对“情志与饮食”之间关系的探讨。在很多养生书中，这一块常常被轻描淡写地带过，但本书却用了相当大的篇幅去阐释“心病还须心药医，心药即是食与膳”。作者援引了大量古代医案，说明情绪波动如何直接影响脾胃运化，进而影响全身的气血津液。例如，它详细描述了“思虑过度”如何损伤心脾，并推荐了与之对应的安神助眠的药膳，比如酸枣仁粥的精确用量和熬制时间。这种对身心一体的深入理解，让我彻底改变了对“吃”的认知——它不只是维持肉体生存的燃料，更是调节情绪、滋养心灵的重要媒介。这种宏观的、整体性的视角，是其他只关注宏量营养素和微量元素的现代健康书籍所缺乏的。它引导我开始关注自己的进食状态：是狼吞虎咽还是细嚼慢咽，是带着焦虑还是带着感恩？这种对“吃”的过程和心境的关注，使得这本书的价值远远超出了单纯的“食疗指南”，更像是一本关于如何与自我和谐相处的哲学入门书，非常引人深思。

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这本书的装帧和排版也值得称赞，这直接影响了阅读的舒适度和查找的便利性。纸张质量上乘，即便是长时间阅读也不会感到眼睛疲劳，油墨的清晰度也保证了图表的精准呈现。关于索引和目录的设计，体现了编辑团队的专业水准。特别是书后附带的“常见食材药用价值速查表”，简直是救急神器。我经常在准备晚餐时，突然想知道某种食材的潜在益处或禁忌，只需翻到那一页，就能快速定位。更绝妙的是，它不仅仅列出了单一食材，还收录了许多常见“食材组合”的协同增效作用，例如，哪种油脂搭配哪种蔬菜能最大化吸收脂溶性维生素。这种“搭配学问”极大地拓展了我的日常烹饪思路。过去我只是单纯地为了口感和营养均衡而搭配，现在则多了一层“疗愈力”的考量。这种从理论到实践、再到工具化的无缝衔接，让这本书从一个知识载体，升级成了一个真正意义上的厨房助手，让我在不增加太多学习负担的情况下，将理论知识应用到日常三餐中。

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这本厚实的“食疗宝典”拿到手上，首先映入眼帘的就是那朴实无华却又透着专业气息的封面设计。初翻几页，我立刻被它严谨的结构和详实的资料所吸引。不同于市面上那些只罗列食材功效的“菜谱式”书籍，这本书的编排更像是大学教科书的升级版。它深入浅出地讲解了中医的整体观，从阴阳五行到脏腑经络，对食物的“性味归经”做了非常细致的梳理。我尤其欣赏其中关于体质辨识的部分，作者没有采用过于晦涩难懂的术语，而是通过日常生活中的常见症状，引导读者自我评估。比如，描述“湿气重”时，它会详细对比南方人和北方人表现出的细微差别，这让很多模棱两可的自我感觉变得清晰起来。更让我感到惊喜的是，书中对一些经典药膳的解析，不仅仅停留在“这个治那个”的层面，而是追溯到古代医籍的出处，并结合现代营养学的观点进行交叉印证。这种跨学科的整合能力，极大地增强了内容的可靠性和说服力，让我感觉自己不再是盲目地遵从古方，而是真正理解了食疗背后的科学逻辑和传统智慧的精髓。对于任何想要系统学习养生知识，而非仅仅停留在“偏方”层面的读者来说，这本书无疑是奠定了坚实理论基础的绝佳起点。

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阅读这本书的过程，仿佛进行了一场深入的厨房探险，只不过探险的地图是关于“如何利用日常食材来平衡身体的微妙机制”。我特别关注了关于“亚健康状态干预”的那几章，这是大多数都市人最需要的。作者在这里展示了极高的实操性——不是宏大的理论宣讲，而是具体的、可操作的“一日食谱”或“一周调理方案”。比如，针对长期伏案工作导致的肝气郁结，书中不仅推荐了疏肝理气的食材组合，还贴心地标注了最佳的烹饪方式，是清炒、炖煮还是泡茶，都给出了明确的指导，并提醒了不同人群的注意事项，比如胃寒者应避免生食。最让我印象深刻的是，它对“时令养生”的阐述。书里详细划分了二十四节气，并根据每个节气的气候特点，推荐了最应景的饮食侧重点，这让我完全抛弃了过去那种一年四季都吃差不多的习惯。现在，我能清晰地感知到春天的“生发”与秋天的“收敛”对饮食的需求差异。这种将传统历法与个体健康紧密结合的叙事方式，极大地提升了阅读的趣味性和代入感，让我觉得养生不再是刻板的规则，而是一种顺应自然的、充满智慧的生活哲学。

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坦白说，最初拿起这本书时，我有点担心内容会过于学术化，毕竟名字听起来就带着浓厚的“学”字。但实际阅读后，发现作者的文字功力非常了得，能够将复杂的医学概念用非常生活化的语言进行转译。举个例子，当讲解脾胃功能如何影响水液代谢时，书中没有直接抛出复杂的消化酶理论，而是用了一个生动的比喻——把脾胃比喻成一个高效运转的“水泵和过滤器”，一旦失衡，身体就会出现“水肿”或“干燥”的现象。这种形象化的描述，瞬间就让抽象的生理过程变得直观易懂。此外，书中在介绍各种慢性病食疗方案时，非常谨慎和负责任。它反复强调，食疗是辅助手段，不能替代专业医疗干预，并且对配伍禁忌和过敏原提示得非常细致到位。这种严谨而不失亲切的态度，让我对书中的每一条建议都油然而生敬意。它不是在推销速效的“神药”，而是在引导读者建立一套可持续的、负责任的健康管理体系。这对于寻求长期健康解决方案的人来说，是无比珍贵的品质。

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