Creative Chinese Home Dishes ('Pei mei chuang yi jia chang cai', in English and Traditional Chinese) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Qi Lin Wen Hua

作者:Fu Peimei

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2004

价格:NT$ 400

装帧:Paperback

isbn号码:9789867545329

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
• 中餐
• 创意料理
• 食谱
• 中华美食
• 烹饪
• 家常食谱
• 传统美食
• 简单易学
• 美味佳肴

《巧味创意家常菜》 一本带您走进中华美食的创意之旅 您是否厌倦了日复一日的重复菜单？渴望为餐桌增添一份惊喜与色彩？《巧味创意家常菜》正是为满足您这份对美味与创意的追求而生。本书不局限于传统菜谱的束缚，而是以一种全新的视角，探索中华家常菜的无限可能。我们将带您领略如何将平凡的食材，通过巧妙的搭配、创新的烹饪手法，以及对传统风味的深刻理解，化身为令人赞叹的美味佳肴。 从基础到进阶，解锁家常菜的新玩法 本书内容涵盖了从基础的烹饪技巧到令人惊艳的创意改良。无论您是厨房新手，还是经验丰富的烹饪爱好者，都能在这里找到属于自己的乐趣。 经典重塑，惊喜连连： 我们会挑选出那些深入人心的家常菜，如红烧肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等，但在此基础上注入新的创意。或许是改变一下调味比例，加入意想不到的香料，或是尝试不同的烹饪方式，让您品尝到熟悉却又充满新鲜感的味道。例如，一道“抹茶红烧肉”，将抹茶的清雅与红烧肉的醇厚巧妙融合，带来全新的味觉体验；一道“迷迭香烤鸡腿”，用西式香料为经典中式烹饪注入活力，香气四溢，口感嫩滑。 跨界融合，风味碰撞： 烹饪的乐趣在于探索与尝试。《巧味创意家常菜》鼓励您打破食材的界限，进行大胆的跨界融合。我们将为您呈现一系列充满想象力的菜品，将不同地域、不同菜系的精髓巧妙地融入家常菜中。比如，一道“韩式泡菜炒饭”，将韩式泡菜的酸辣与中式炒饭的锅气完美结合，口感丰富，层次分明；一道“泰式绿咖喱鸡”，将东南亚的异域风情带入厨房，椰奶的香甜与绿咖喱的微辣交织，令人食欲大开。 季节时令，味蕾盛宴： 顺应时节，品尝当季最新鲜的食材，是中华美食的精髓之一。本书将引导您如何根据不同季节的食材特性，创作出既美味又富有营养的家常菜。春季的鲜嫩蔬菜，夏季的瓜果蔬菜，秋季的丰收食材，冬季的暖身炖菜，都将在书中找到它们最闪耀的舞台。例如，一道“春笋腊肉焖饭”，将春季的鲜嫩与腊肉的咸香完美结合，米饭吸收了食材的精华，香而不腻；一道“秋葵酿肉”，将秋季的健康食材与肉类结合，口感清爽，营养丰富。 健康轻食，美味无负担： 随着健康意识的提高，我们也在书中融入了更多健康烹饪的理念。您可以学到如何巧妙地减少油盐的使用，同时又不牺牲菜肴的美味。蒸、煮、烤、凉拌等多种健康的烹饪方式将被详细介绍，并辅以美味的创意改良。例如，一道“蒸海鲜佐时蔬”，保留了食材的原汁原味，搭配清爽的酱汁，健康又美味；一道“藜麦蔬菜沙拉”，将营养丰富的藜麦与时令蔬菜结合，色彩缤纷，口感丰富，是轻食爱好者的不二之选。 不止是菜谱，更是生活态度的传递 《巧味创意家常菜》所呈现的，不仅仅是一本单纯的菜谱，更是对生活的一种积极态度。我们相信，烹饪是连接情感的纽带，是表达爱意最直接的方式。通过本书，您不仅能掌握烹饪的技巧，更能从中获得灵感，为家人朋友带来一份份充满心意的美味。 书中亮点： 详尽的步骤解析： 每一道菜都配有清晰、易懂的烹饪步骤，即使是初学者也能轻松上手。 精美的图片呈现： 书中的每一道菜都配有诱人的实拍图片，让您在阅读的同时就能感受到美食的魅力。 贴心的烹饪提示： 在关键步骤或容易出错的地方，我们提供了详尽的烹饪提示和技巧，帮助您规避风险，做出完美佳肴。 食材替换建议： 考虑到不同地区食材的可获得性，本书也提供了常见的食材替换建议，让您的烹饪更加灵活。 家常菜的创新思维： 引导您理解创新的核心，学会举一反三，将书中的创意应用到自己的烹饪实践中，创造出属于您自己的“巧味创意家常菜”。 无论是想为日常餐桌增添一份新鲜感，还是想在特殊场合露一手，亦或是仅仅想享受烹饪带来的乐趣，《巧味创意家常菜》都将是您不可或缺的厨房伴侣。让我们一起，用创意点亮厨房，用美味温暖生活。

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我向来对那些过于强调“高难度技巧”或者“稀有食材”的烹饪书籍敬而远之，因为我的厨房空间有限，且日常的采购也仅限于本地超市。然而，这本食谱彻底颠覆了我的看法。它给我的感觉更像是与一位经验丰富、住在隔壁的邻居交流烹饪心得。书中的菜式选择非常贴合普通工薪家庭的实际需求——那些食材要么是四季常备，要么是容易在菜市场找到的寻常之物，绝少出现需要特地网购远洋海鲜或者专业烘焙器材的步骤。更棒的是，作者在处理那些略显繁琐的传统菜肴时，非常巧妙地加入了“偷懒”或者“快速版本”的提示。比如，一个需要炖煮两小时的红烧肉，书中会提供一个使用高压锅的“半小时速成法”，并附带详细的口感预期对比，这种务实的态度，简直是解放了像我这样时间紧张的上班族。它没有贩卖“完美厨房”的焦虑，而是鼓励你在现有条件下，用最舒服的方式，做出令人满足的一餐，这种实在感，是很多华而不实的食谱所不具备的。

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这本书的创新性体现在对“风味融合”的独特视角上。它没有局限于某一个地域菜系的范畴，而是大胆地将东西方的烹饪哲学进行了巧妙的碰撞和融合。我特别欣赏作者对于“酸甜平衡”这一概念的解读，她借鉴了法餐中对酸度的精确控制，将其应用到了传统的川菜或湘菜的改版中，使得原本可能略显厚重的味道变得轻盈而有层次感。更令人拍案叫绝的是，书中有一道“香草浸泡的清炖排骨”，它将西式香草如迷迭香、百里香融入了中式高汤的基底，成品汤色清澈，香气却极其复合浓郁，完全打破了我对“中餐必须是传统香料”的固有认知。这种跨界融合，不是生硬地嫁接，而是深入理解了每种香料的特性后，进行的有逻辑的化学反应，让每一次尝试都充满了探索的乐趣。它真正做到了“创意”二字，让人在熟悉的家常味道中，品尝到意想不到的惊喜。

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这本书的装帧设计真是让人眼前一亮。封面采用了一种略带磨砂质感的纸张，手感温润而厚实，不同于市面上常见的亮面印刷，显得沉稳又不失格调。主色调是那种带着烟火气的暖橙色，让人一拿到手，就仿佛能闻到厨房里飘出的饭菜香。字体排版也颇为讲究，主标题“创意家常菜”这几个字采用了略带手写感的宋体变体，笔画间流露出一种亲切和家的味道，而英文字体的选择则偏向于现代简约，在传统与现代之间找到了一个绝佳的平衡点。内页的纸张选择也十分考究，不是那种反光的雪白，而是略带米黄的护眼色，这对于需要长时间翻阅食谱的人来说，无疑是一种体贴。更值得称赞的是，一些关键的步骤图，比如刀工的展示或者复杂的揉面过程，居然采用了跨页的大幅高清摄影，那种细节的清晰度，仿佛触手可及，大大降低了初学者的学习门槛。翻阅时，能感受到设计者对细节的执着，每一个边距、每一个留白，都经过了深思熟虑，使得整本书读起来就像在欣赏一本精心策划的家居生活杂志，而非仅仅是一本菜谱，这种视觉上的愉悦感，让做饭的过程都变得充满仪式感了。

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这本书的叙事风格实在太有感染力了。它不仅仅是“食材 + 步骤”的冰冷罗列，更像是一本带有浓厚生活气息的美食日记。在讲解“酱料的调配”那一章时，作者没有直接给出比例，而是先讲了一个关于她祖母在某个特定节日为了调制出那种“记忆中的味道”而反复试验的小故事。这些穿插其中的、略带怀旧和生活哲理的片段，让原本枯燥的烹饪过程变得充满人情味。阅读这本书，就像是有人在你耳边轻声细语，告诉你每道菜背后的故事和温度。比如，关于如何处理剩饭剩菜的章节，作者用了近三百字来探讨“珍惜食物的美德”，而非仅仅是给出几个“炒饭升级版”的配方。这种深层次的文化和情感链接，让读者在学习烹饪技巧的同时，也无形中汲取了一种对生活的热爱和敬畏。读完某一页，我常常会放下书本，不是急着跑去厨房，而是静静地回味那种被文字温暖的感觉，这是一种非常难得的阅读体验。

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我对食谱中对“基础功”的强调印象极其深刻。市面上的很多新派食谱往往会跳过基础知识，直接进入高阶操作，导致很多零基础的读者在关键时刻“掉链子”。然而，这本书开篇花了整整一个单元来详述如何正确地清洗蔬菜、如何安全地使用菜刀以及不同炉灶的火力控制差异。这些内容不是草草带过，而是配有非常细致的图解和文字说明。例如，它详细对比了“切丝”与“切片”在受热均匀度上的区别，以及在不同油温下，淀粉糊化对食材脆度的影响。这种对烹饪底层逻辑的深度挖掘，让我这个自诩有些经验的业余厨师都受益匪浅。它教会的不是“怎么做这道菜”，而是“为什么这道菜要这么做”，构建起了一个坚实的烹饪理论框架。读完这些基础章节，我回去重新审视我平时做菜的手法，立刻发现了好几个可以优化的小细节，感觉自己的烹饪水平是建立在更科学、更稳固的基石之上的。

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