藥膳與煲湯 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:嘉文

作者:黃懷玲

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:20000331

价格:NT$ 199

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isbn号码:9789570488036

丛书系列:

图书标签:

• 药膳
• 煲汤
• 中式烹饪
• 养生
• 健康
• 食谱
• 传统美食
• 滋补
• 家庭料理
• 饮食文化

《药膳与煲汤》一书，旨在探寻中华传统食疗文化的精髓，通过精心搭配药材与食材，制作出既美味又养生的药膳与煲汤。本书内容涵盖了从基础的食材选择、药材辨识，到不同季节、不同体质的药膳方剂，再到具体的操作步骤和烹饪技巧。 一、 食材与药材的智慧搭配 本书首先强调了食材与药材搭配的重要性。在中医理论指导下，理解食材的性味（寒、热、温、凉、平）与药材的功效（补、泻、散、收、升、降）是制作药膳的基础。例如，对于体寒者，会推荐使用温热性质的食材与药材，如生姜、红枣、桂圆等，配合鸡肉、羊肉等温性肉类，煲制成暖身健脾的汤品。反之，对于湿热体质，则会选用寒凉或平性的食材与药材，如绿豆、薏苡仁、荷叶等，搭配鸭肉、鱼肉等，制作清热解毒的药膳。 本书详细介绍了市场上常见的蔬菜、水果、谷物、肉类、水产等食材的营养价值与食疗功效，并对其性味进行了分类。同时，对常用的中药材，如枸杞、当归、黄芪、党参、山药、茯苓、白术、熟地黄、川芎、白芍等，进行了详细的介绍，包括其来源、性味、功效、禁忌及炮制方法。通过图文并茂的方式，帮助读者直观地认识这些药材，并学会如何辨别其品质。 二、 辨体质，选对药膳 “辨证施食”是本书的核心理念之一。每个人的体质都有所不同，受遗传、生活习惯、地域等多种因素影响，形成了寒、热、虚、实、湿、燥等不同的体质类型。本书提供了一套简单易行的体质自测方法，让读者能够初步了解自己的体质特点。 基于不同的体质类型，本书提供了针对性的药膳与煲汤建议。 阳虚体质（偏寒）： 推荐温补类药膳，如当归生姜羊肉汤、核桃栗子鸡汤。 阴虚体质（偏燥热）： 推荐滋阴润燥类药膳，如沙参玉竹老鸭汤、百合莲子排骨汤。 气虚体质（乏力）： 推荐补气健脾类药膳，如黄芪党参乌鸡汤、山药薏米排骨汤。 血虚体质（面色不华）： 推荐补血养颜类药膳，如当归补血汤、阿胶红枣乌鸡汤。 湿热体质（易长痘、口苦）： 推荐清热利湿类药膳，如荷叶冬瓜老鸭汤、薏苡仁赤小豆排骨汤。 痰湿体质（易胖、痰多）： 推荐健脾化痰类药膳，如陈皮白术茯苓煲猪肚汤、山楂麦芽消食汤。 平和体质（健康）： 推荐日常调养类药膳，注重均衡营养与季节性进补。 本书并非鼓励读者过度依赖药膳，而是将其作为一种辅助养生的方式，强调在日常饮食中融入健康理念。 三、 随季节，调养身心 中医认为，“天人合一”，人体的生理活动与自然界的四季变化息息相关。顺应四时，适时调整饮食，是养生之道的重要组成部分。本书根据春生、夏长、秋收、冬藏的规律，为读者提供了不同季节的养生药膳与煲汤方案。 春季： 万物复苏，人体阳气生发，宜疏肝理气、健脾益气。推荐如枸杞菊花煲鸡汤、春笋香菇煲排骨。 夏季： 暑热当令，人体易出现暑湿、心烦。宜清热解暑、健脾养胃。推荐如绿豆海带排骨汤、冬瓜薏苡仁老鸭汤。 秋季： 气候干燥，易伤肺津。宜润肺止咳、滋阴养液。推荐如川贝雪梨煲猪肺、杏仁百合南北杏煲猪肉。 冬季： 寒冷之季，人体易藏精蓄锐，宜温补肾阳、散寒益气。推荐如当归生姜羊肉汤、八珍鸡汤。 此外，书中也包含了一些节气养生的小贴士，如“春季宜食‘升散’之品，忌食‘收敛’之品”等，帮助读者更细致地理解季节性养生的原则。 四、 烹饪的艺术与实践 药膳与煲汤的制作过程，既是养生，也是一种烹饪的艺术。本书详细介绍了各种煲汤的基本技巧，如焯水、炖煮时间、火候控制、调味等。 食材的处理： 如何清洗、切配各类食材，如何处理肉类的腥膻味，如何正确泡发干制药材和菌菇。 炖煮的火候： 讲解了明火炖、电炖锅炖、隔水炖等不同方式的优劣，以及如何根据食材和药材的特性选择合适的火候与时间。 调味的智慧： 强调药膳的调味应以突出食材原味和药材的功效为先，避免过多的辛辣或油腻，鼓励读者使用天然的调味品，如姜、葱、蒜、花椒、八角等，以及少量的盐、糖、酱油。 书中提供了大量精美的实拍图片，从食材的准备到最终成品，每一个步骤都清晰可见，让读者能够轻松模仿。每道药膳与煲汤都附有详细的用料说明、制作步骤、功效解析以及贴心的制作提示，确保读者能够在家中轻松复刻。 五、 养生，更是一种生活态度 《药膳与煲汤》不仅仅是一本食谱，更是一种倡导健康生活方式的指南。它鼓励读者在忙碌的生活中，放慢脚步，关注自己的身体，通过饮食来调养身心。通过学习和实践书中的内容，读者不仅能品尝到美味佳肴，更能收获健康，提升生活品质。 本书涵盖了从基础知识到实践操作的全面指导，内容详实，语言通俗易懂，适合所有希望通过食疗改善健康、追求高品质生活的人们。无论您是初学者还是有一定烹饪经验的人，都能从中获益，找到适合自己的养生之道。

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作为一个常年在外打拼的职场人，我一直觉得健康离我越来越远，工作压力大，饮食不规律，经常加班熬夜，身体真的吃不消。偶然的机会，朋友推荐了《藥膳與煲湯》，我抱着试试看的心态翻阅了一下，结果完全被它征服了。这本书最大的亮点在于它提供了很多非常接地气的药膳和煲汤食谱，很多食材都是我们日常生活中非常容易买到的，比如鸡肉、排骨、各种蔬菜，再搭配一些简单的中药材，就能煲出非常滋补美味的汤。它没有那些复杂的步骤和专业的术语，让我这个平时很少进厨房的人也能轻松上手。更重要的是，书里对不同人群、不同季节的养生需求都有详细的考量，比如针对电脑族经常用眼的，书中就有推荐的明目养眼的汤品；针对天气干燥的，就有润肺止咳的汤方。我记得有一次，我连续加班好几天，感觉整个人都要虚脱了，就按照书里的方子，给自己煲了一款温补气血的汤，喝完之后感觉身体明显有了力气，整个人都精神了很多。这本书就像我健康生活的小助手，它教会我如何通过饮食来调理身体，让我即使在忙碌的工作中，也能找到属于自己的那份健康与活力。

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这本书的出现，简直就是为我这种厨房新手量身定做的！我一直对养生食疗颇感兴趣，但总觉得自己动手能力有限，又怕弄巧成拙。翻开《藥膳與煲湯》，首先映入眼帘的就是那些清晰明了的插图，每一步操作都好像在眼前一样，完全不用担心会手忙脚乱。更重要的是，书里没有那些晦涩难懂的专业术语，而是用非常通俗易懂的语言讲解了各种食材的药用价值和功效，比如为什么同样的食材，搭配不同的药材，就能达到不同的养生目的。我一直以为煲汤是一件很复杂的事情，需要各种名贵药材，但这本书让我发现，很多我们日常生活中就能接触到的食材，经过巧妙的搭配，也能成为滋补佳品。它教会我如何根据季节变化来选择合适的汤品，比如春天容易上火，书中就介绍了清热降火的汤方；夏天容易湿热，就有祛湿解暑的汤品。我尤其喜欢书中关于“食补”的理念，不是一味地进补，而是强调“中和”与“平衡”，让身体达到最佳状态。而且，它还贴心地为我们考虑到了很多细节，比如如何挑选新鲜的食材，如何处理药材，甚至连煲汤的时间和火候都有详细的指导。我试着做了几道汤，味道都非常棒，家人也赞不绝口，感觉身体也真的变得更好了。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一个贴心的养生顾问，让我对中医食疗有了全新的认识，也重拾了在厨房里探索的乐趣。

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这本书的出现，让我对“喝汤”这件事有了颠覆性的认识。以前总觉得煲汤费时费力，而且效果也因人而异，不太确定是否真的有那么神奇。《藥膳與煲湯》这本书，让我看到了煲汤的另一种可能性。它不仅仅是一本告诉你“怎么做”的书，更是一本告诉你“为什么这么做”的书。书里用非常生动的语言，阐述了食材和药材的功效，以及它们如何相互作用，达到调理身体的目的。让我感到惊喜的是，书中提供的很多食谱，都非常适合现代人的生活节奏。它推荐的很多汤品，制作过程并不复杂，而且所需的食材也相对容易获取。更重要的是，书里还针对不同的健康问题，提供了相应的解决方案。比如，如果你最近睡眠不好，书中就会推荐几款安神助眠的汤；如果你经常感到疲劳，书中就有帮你补充能量的汤方。我曾经尝试过按照书里的一个食谱，为自己煲了一款抗疲劳的汤，结果效果真的非常明显，感觉整个人都焕发了新的活力。这本书让我意识到，煲汤不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种积极主动地关爱自己的方式。它让我看到了健康的可能性，也给了我更多的信心去实践。

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我一直对传统的中华饮食文化情有独钟，尤其是那些充满智慧的药膳和滋补的汤品，总觉得蕴含着古老的养生之道。《藥膳與煲湯》这本书，无疑是这方面的集大成者。它不仅仅是一本食谱，更像是一部关于“吃”的哲学书。作者在书中，用非常细腻的笔触，描绘了不同食材与药材之间奇妙的化学反应，以及它们对人体所产生的深远影响。让我印象深刻的是，书中对“时令”的强调，它告诉我们，顺应自然、遵循节气，才能达到事半功倍的养生效果。比如，春天适合养肝，夏天适合清热，秋天适合润肺，冬天适合温补，这些都与大自然的规律息息相关。而且，书中对食材的选择和药材的搭配，都遵循着严谨的传统中医理论，但又用非常现代、易懂的方式呈现出来，让人能够轻松理解并实践。我尤其喜欢书中关于“辨体施膳”的章节，它鼓励读者去了解自己的体质，从而选择最适合自己的食疗方案，而不是盲目跟风。我尝试着按照书中的建议，为家里的长辈准备了几道滋补养生的汤，他们都赞不绝口，说感觉身体比以前好了很多。这本书让我体会到，真正的养生，源于对自然的敬畏，对身体的关怀，以及对传统文化的传承。

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老实说，我一开始是被这本书的封面设计吸引的，那种古朴典雅的感觉，让我觉得它不仅仅是一本菜谱，更像是一件艺术品。翻开内页，我更是惊喜连连。它不像市面上很多同类书籍那样，只是简单地罗列食谱，而是更注重“养生”的本质。它深入浅出地讲解了“药食同源”的道理，让你明白为什么某些食物搭配在一起能够产生神奇的食疗效果。书中的每一个方子都经过精心的设计，不仅注重食材的搭配，还巧妙地融入了中医学的辨证论治思想，让你能根据自己的身体状况来选择最适合的汤品。我特别欣赏的是，作者在讲解过程中，并没有过分强调所谓的“秘方”或“绝技”，而是强调中医“因人施治”的原则，鼓励读者去了解自己的身体，从而做出更明智的选择。书中的“药材”部分，也做得非常细致，不仅列出了常见的药材，还附有它们的功效、炮制方法以及储存注意事项，这对于像我这样对药材不太了解的人来说，简直是福音。我尝试着按照书中的指导，为家里的老人煲了一款安神助眠的汤，结果效果出乎意料的好，老人失眠的症状得到了明显的缓解。这本书让我觉得，煲汤不再是一件枯燥的任务，而是一场充满智慧和关爱的实践，它不仅能滋养身体，更能滋养心灵。

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