おいしい!生地.

おいしい!生地. pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:文化出版局
作者:小嶋 ルミ
出品人:
页数:79
译者:
出版时间:2004-4
价格:1,575
装帧:単行本
isbn号码:9784579209019
丛书系列:
图书标签:
  • 烘焙
  • 甜点
  • 日式烘焙
  • 面团
  • 食谱
  • 料理
  • 美食
  • 甜品制作
  • 烘焙技巧
  • 家庭烘焙
想要找书就要到 小美书屋
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

具体描述

内容紹介

「オーブン・ミトン」は女性スタッフが作る、本格的でていねい

な味わいの洋菓子が評判のパティスリー。中でもオーナーが大好きなのが、オー

ブンの中で香りよく焼き上がるシンプルな焼き菓子。スポンジ、パウンド、シ

フォン、サブレ、スコーンなどそれぞれの素材の香りと味わいが鮮やかで、食感

が心地いいものばかり。そんなお菓子作りは、配合はもちろんですが、卵やバ

ターの泡立て方、粉を加えてからの混ぜ方にも気を配ることで、驚くほど変わる

ことをご存じでしたか。スポンジケーキの卵の泡立ては全部で6分くらい、粉

を混ぜたらときには100回も大きく混ぜるんです!もちろんそこにはちょっとし

たこつが必要。プロのこつをていねいにお伝えするのがこの本です。ぜひ、生地

そのもので心底おいしいと思えるお菓子作りに挑戦してみてください。

出版社からのコメント

◆編集者から一言

校了ぎりぎりまで、家庭向きの分量で作り直してみたり、手順の表現が誤解を生

まないかとチェックを繰り返したり、小嶋さんの熱心さには感服しました。つま

り、作り方のこつを余すところなく公開しているということでもあり、

お菓子教室が人気なのもうなづけました。

作者简介

小嶋ルミ(こじま・るみ)

鹿児島県出身。日本大学芸術学部音楽科卒業。

会社員を経て、東京製菓学校を卒業し、横溝春雄氏に師事。

1987年、東京・小金井に「オ ーブン・ミトン」を開店。

現在はシェフであるご主人のレストラン 「カロティカ」と合同で営業。

育児と仕事を両立させながら、お菓子の研鑽のためなら国内外を問わず、専門店の厨房や教室に通う情熱を持ち続けている。

弊社刊「パティスリー」も好評。

目录信息

伝えたい、おいしい生地
おいしい生地のための、泡立て方
おいしい生地のための、混ぜ方
スポンジケーキ
いちごのショートケーキ
卵ロール
紅茶風味のチョコレートクリームケーキ
チョコロール

パウンドケーキ
フルーツケーキ
新しょうがのパウンドケーキ
きび砂糖のカントリーケーキ
スパイス風味のフルーツケーキ

サブレ
キッフェルン
紅茶のサブレ
シュプリッツ
ピーカンボール
ハーブのショートブレッド
塩味のパイクッキー3種

スコーン
プレーンスコーン
ハーブ風味のスコーン
ごま入りスコーン
くるみとレーズンのスコーン

シフォンケーキ
バニラシフォン
スパイス風味のフルーツシフォン
バナナチョコレートのシフォン

フィナンシェ
フィナンシェ(アーモンド風味)
ココナッツフィナンシェ、
ヘーゼルナッツフィナンシェ
あんずのフィナンシェ
さつまいものフィナンシェ

チーズケーキ
ベイクドチーズケーキ
スフレチーズケーキ

ドライフルーツのスパイス漬け
新しょうがの甘煮
フランボワーズジャム
道具について
材料について
· · · · · · (收起)

读后感

评分

评分

评分

评分

评分

用户评价

评分

评分

评分

评分

评分

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

© 2025 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有