西餐其實可以很簡單 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:生活家

作者:

出品人:

页数:96

译者:

出版时间:20040801

价格:NT$ 128

装帧:

isbn号码:9789578203709

丛书系列:

图书标签:

• 西餐
• 烹饪
• 美食
• 家常菜
• 简单易学
• 新手入门
• 食谱
• 厨房
• 料理
• 健康饮食

《舌尖上的法式浪漫：从入门到精通的经典西餐烹饪指南》 这本书并非对“西餐其实可以很简单”这一理念的简单复述，而是为你打开一扇通往法式经典美食的大门，让你在轻松愉快的氛围中，逐步掌握地道的法式烹饪技巧，品味那份源自舌尖上的浪漫与精致。 告别繁复，拥抱地道： 你是否曾经被那些复杂的法式菜单所吓倒？是否觉得制作一道像勃艮第红酒炖牛肉这样经典的法式菜肴，需要精湛的手艺和漫长的时间？本书将颠覆你的认知。我们精选了数十道最具代表性的法式经典菜肴，从前菜、主菜到甜点，每一道都经过精心简化和改良，保留了其最核心的风味与灵魂，却让你在家庭厨房也能轻松驾驭。我们不追求极致的餐厅级装潢，而是让你在家就能复刻出令人惊艳的法式味道。 从基础到进阶，循序渐进： 本书的学习路径设计得如同一次愉快的法式美食之旅。我们从最基础的食材认知和烹饪工具准备开始，让你了解法国料理中常用的香料、酱汁以及不同种类的肉类和海鲜。接着，我们将带领你一步步学习基础的烹饪技巧，例如如何处理牛排才能煎出完美的焦糖色，如何制作丝滑的奶油酱汁，以及如何调制出清爽的沙拉。 随后，我们将进入更具深度的法式经典菜肴制作。你会学会如何运用红酒的醇厚来炖煮牛肉，如何用黄油和香草的芬芳来烹饪香煎三文鱼，如何制作口感轻盈的法式洋葱汤，以及如何在家烤制出香甜可口的法式焦糖布丁。每道菜肴的制作步骤都清晰明了，配有精美的实物图片，让你一目了然，仿佛有位经验丰富的法国厨师在你身边悉心指导。 不只是菜谱，更是烹饪哲学： 本书不仅仅是一本菜谱，更是在传递一种法式的生活态度和烹饪哲学。法国料理之所以闻名于世，不仅仅在于其食材的精挑细选，更在于其对烹饪过程的享受和对细节的极致追求。本书将引导你学会如何用心去感受食材的原味，如何通过简单的调味来放大食材的鲜美，如何在制作过程中体会到烹饪的乐趣。 我们还将分享一些关于法国饮食文化的趣闻轶事，让你在品尝美食的同时，也能了解其背后的历史与文化。你将了解到，法式烹饪并非高高在上，而是与生活息息相关，它是一种对美好生活的追求，是一种对味蕾的极致宠爱。 细节的力量，成就非凡： 本书最大的特色在于其对细节的关注。例如，在制作法式炖牛肉时，我们不仅会告诉你需要哪些食材，还会详细说明如何选择合适的牛肉部位，如何控制炖煮的时间和火候，以达到最佳的口感。在制作法式挞皮时，我们会分享一些小窍门，帮助你烤出酥脆而不易碎的挞皮。这些看似微小的细节，却是决定一道菜肴成败的关键。 你的专属法式厨房： 无论你是烹饪新手，还是有一定基础的爱好者，都能在这本书中找到属于自己的乐趣。它将是你进入法式烹饪世界的最佳伴侣，是你家庭厨房中最受欢迎的烹饪指南。准备好你的围裙，让我们一起探索西餐的魅力，用双手创造属于你的法式浪漫吧！ 本书内容涵盖： 经典法式前菜： 法式洋葱汤、法式蒜香面包、奶油蘑菇酥皮汤、尼斯沙拉等。 灵魂法式主菜： 勃艮第红酒炖牛肉、香煎三文鱼配莳萝黄油酱、普罗旺斯香草烤鸡、法式奶油鸡肉蘑菇派等。 精致法式甜点： 法式焦糖布丁、巧克力熔岩蛋糕、法式柠檬挞、可丽露等。 基础酱汁与配料： 法式奶油白酱、荷兰酱、法式芥末酱、各种香草油醋汁等。 实用烹饪技巧与工具指南。 翻开本书，你将发现，美味的法式料理，其实触手可及。

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这本书带给我的，不仅仅是食谱，更是一种对西餐的全新认知。我之前总觉得西餐是“洋玩意儿”，离我们的生活很远，但这本书彻底颠覆了我的看法。作者用一种非常幽默风趣的语言，讲解了许多我们日常生活中常见的食材，如何通过简单的烹饪方式，就能变成一道地道的西餐。比如，他有一道用鸡胸肉制作的菜，我以为会很干柴，结果他教了我一个让鸡胸肉嫩滑多汁的小技巧，只需要简单的腌制和烹饪时间控制，就能做出令人惊艳的效果。还有，书中关于“汤”的部分，也不是那种需要各种名贵食材的浓汤，而是用简单的蔬菜，比如土豆、胡萝卜、西葫炉，加上高汤，就能熬出健康美味的蔬菜汤，而且他还教了如何通过不同的香料组合，来改变汤的风味，让人喝不腻。这本书让我明白，西餐的精髓不在于食材有多昂贵，而在于烹饪的心意和方法的巧思，用最简单的手法，也能做出最美味的食物。

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我一直以为自己是个厨房“小白”，对西餐更是敬而远之，觉得那些复杂的调料和技巧是我永远也学不会的。直到我翻开了这本书，我才发现，原来西餐真的可以很“亲民”。作者在书中花了大量的篇幅来讲解基础的烹饪技巧，比如如何掌握火候，如何正确地使用刀具，以及如何辨别食材的新鲜度。这些看似基础的内容，却是制作美味西餐的基石。我印象特别深刻的是关于“烘焙”的章节，不是那种需要复杂发酵和揉面的面包，而是几分钟就能做好，却又香气四溢的玛芬和司康。还有，他提到了如何用最简单的食材，比如鸡蛋、牛奶、面粉，做出口感细腻的甜点，比如焦糖布丁和香草奶冻。这些食谱不仅操作简单，而且成功率非常高，让我这个平时碰都不碰烘焙的人，也跃跃欲试，并且屡试不爽。这本书让我重新找回了在厨房里的自信，也让我对尝试更多西餐菜肴充满了期待。

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读这本书的过程，就像是和一位经验丰富的朋友在厨房里聊天。他不是那种高高在上的老师，而是会接地气地告诉你，很多看似复杂的西餐，其实原理很简单，只要掌握了几个关键点，就能事半功倍。我印象最深刻的是关于“酱汁”的部分，我以前觉得西餐的酱汁特别难做，什么白汁、红汁，听着就头大。但这本书里，作者用非常易懂的方式，讲解了如何用最基础的食材，比如奶油、黄油、面粉，做出不同风味的酱汁。他甚至还教了如何利用食材本身的鲜味来提炼酱汁，比如用煎牛排剩下的油脂来制作肉汁，那种香浓的口感，真的是外面餐厅都很难复制的。还有，他关于“摆盘”的建议也很有趣，不是那种需要专业技巧的技巧，而是如何用简单的装饰，比如几片香草叶，或者淋上一圈酱汁，就能让菜肴看起来更加诱人，更有食欲。这些小小的细节，真的能让家常菜瞬间提升一个档次，让吃饭变成一种享受。

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这本书，我本来以为会是一堆高大上的法餐、意餐的复杂步骤，结果完全出乎意料！翻开第一页，就被作者那种亲切的口吻吸引了。他不是在教你什么米其林三星大厨的秘技，而是在跟你分享，如何在平凡的生活里，用最少的精力，做出不输餐厅水准的美味。我最喜欢的是那些关于“基础”的讲解，比如怎么选一块好的牛排，不同的部位有什么特点，以及最关键的，如何在家就能煎出漂亮的焦褐色外壳，内部却依然鲜嫩多汁。还有，他讲到香料的时候，不是简单地罗列一堆名字，而是告诉你，哪些香料是“万金油”，哪些是“点睛之笔”，即使是厨房小白，也能很快掌握搭配的窍门。我记得其中一章讲到了制作意面酱，不是那种需要熬煮几个小时的复杂酱汁，而是几分钟就能搞定的，比如用新鲜番茄、大蒜、罗勒，稍微一炒，就能做出比超市里卖的罐头酱好吃百倍的酱汁。这种“快手”又“美味”的秘诀，真的太实用了，让我觉得西餐不再是遥不可及的梦想，而是触手可及的日常。

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我之前对西餐的印象，停留在“餐厅里才吃得到”的阶段，总觉得在家很难复刻。但这本书，彻底改变了我的想法。作者用一种非常“解构”的方式，把复杂的西餐菜肴，分解成一个个简单易懂的步骤。他不是一次性给你一大堆食谱，而是从基础的烹饪方法入手，比如如何煎、烤、炖，以及如何运用一些基础的酱汁。我特别喜欢他关于“海鲜”的章节，我以前总觉得海鲜处理起来很麻烦，容易腥味重，但这本书里，他教了我如何用最简单的调料，比如柠檬汁、蒜末、橄榄油，就能做出鲜美无比的烤鱼和煎虾，那种清爽的味道，真的是让人回味无穷。还有，他对于“沙拉”的讲解也很有趣，不是简单地把蔬菜堆在一起，而是教你如何搭配不同的蔬菜、水果、坚果，以及如何制作出不同风味的沙拉酱，让一份简单的沙拉，也能变得丰富多彩，营养均衡。这本书让我觉得，西餐也可以是一种轻松自在的生活方式，不需要多么复杂的准备，就能在家享受到美味。

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