台灣人常把水產物的新鮮品全部叫做「海鮮」，所以這個名詞所指的對象，不只包括魚、蝦、貝類，也涵蓋了兩棲類（如青蛙）或爬蟲類（如甲魚）。在＜台灣的海鮮（一）＞中，只介紹除了魚類之外的水產品，希望大家在滿足口腹之慾的同時，也能增加一些關於牠們的知識。本書介紹的海鮮種類：田螺、草蝦、九孔鮑、蜆仔和蚶仔、海蜇皮與水母及淡水蝦。
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