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出版者:世茂

作者:中島洋子

出品人:

页数:0

译者:林碧清

出版时间:2004年06月14日

价格:NT$ 240

装帧:

isbn号码:9789577766199

丛书系列:

图书标签:

• 餐饮
• 营养学
• 膳食营养
• 健康饮食
• 维生素
• 矿物质
• 营养补充剂
• 健康生活
• 养生
• 食疗
• 营养指南

好的，这是一份关于《宇宙的奥秘与人类的未来》的图书简介，内容详尽，且不涉及《營養素全書》的任何信息： --- 《宇宙的奥秘与人类的未来：从微观粒子到星系演化》 一本深入探索宇宙结构、起源、命运，并探讨人类在浩瀚星海中地位的里程碑式著作。 导言：仰望星空，叩问存在之源 自古以来，人类对头顶的星空充满了无尽的好奇与敬畏。从最初的游牧民族对星座的描绘，到伽利略第一次将望远镜指向月球，再到哈勃揭示遥远星系的真相，我们探索宇宙的脚步从未停歇。然而，我们对宇宙的认知仍处于极其初级的阶段。我们知道什么？我们不知道什么？更重要的是，我们该如何理解自己在时间和空间中的位置？ 《宇宙的奥秘与人类的未来》正是这样一部旨在系统梳理当代天体物理学、宇宙学前沿成果，并对人类文明未来进行深刻反思的巨著。本书并非仅仅是枯燥的理论堆砌，它以引人入胜的叙事方式，带领读者穿越时空的维度，亲身经历宇宙的诞生、演化、毁灭与重生。 第一部：物质的基石与时空的织锦 本部分聚焦于构成我们所见世界的最基本要素，以及支配这一切运行的根本法则。 第一章：粒子的工厂——标准模型与超越 我们从最微小的尺度开始。电子、夸克、中微子——这些基本粒子如何构建出原子、分子乃至恒星？本书将详细剖析粒子物理学的“标准模型”，解释夸克如何通过强核力结合成质子和中子，以及电磁力和弱核力如何塑造物质的相互作用。 更进一步，我们将探讨标准模型之外的迷雾：暗物质与暗能量的证据链。通过对星系旋转曲线、引力透镜效应以及宇宙微波背景辐射的精确分析，本书阐述了为何宇宙中超过95%的物质和能量是“看不见”的。我们如何设计实验去捕捉那些幽灵般的粒子？它们究竟是新的基本粒子，还是我们对引力的理解出现了根本性的偏差？ 第二章：引力的雕刻刀——时空与广义相对论 爱因斯坦的广义相对论彻底改变了我们对引力的认知。引力不再是牛顿所描述的瞬时超距作用力，而是时空本身的弯曲。本书用清晰的图示和思想实验，解释了光线为何在黑洞边缘弯曲，以及引力波如何成为我们感知宇宙剧烈事件的“新耳朵”。 我们将深入探讨黑洞的奇点、事件视界，以及它们在星系中心扮演的“引力引擎”角色。白洞、虫洞（理论上）的探讨，将带领读者领略时空几何学的奇妙与复杂性。 第三章：时间的箭头——熵与宇宙的单向性 时间似乎总是在向前流动，这不仅仅是一种错觉，而是由热力学第二定律——熵增原理所决定的。本书将解释微观世界的可逆性与宏观世界不可逆性之间的矛盾，并探讨宇宙大爆炸的“低熵”初始条件对当前宇宙结构形成的重要性。时间之箭的方向，即是宇宙演化的方向。 第二部：宇宙的编年史：从奇点到星系群 本部分将时间轴拉伸至138亿年，详细描绘宇宙从无到有的壮阔历程。 第四章：创世的瞬间——暴胀理论与宇宙微波背景 宇宙的诞生并非一个平稳的过程。本书将详细介绍“暴胀理论”（Inflation Theory），解释它如何解决了早期宇宙的平坦性问题和视界问题，并预测了极其均匀的宇宙微波背景辐射（CMB）。我们将分析最新的CMB观测数据（如普朗克卫星的成果），这些数据如同宇宙婴儿时期的X光片，记录了原初的量子涨落，正是这些微小的密度差异，最终孕育了所有的星系。 第五章：黑暗时代的曙光——第一批恒星的诞生 宇宙大爆炸后，宇宙经历了一段漫长而黑暗的时期，只有氢和氦原子。这本书追溯了引力如何缓慢地聚集这些原始气体，形成了第一代恒星——“第三星族星”。这些巨型、短命的恒星是宇宙中所有重元素（碳、氧、铁等）的“炼金炉”。它们的超新星爆发，将生命的基石撒播到宇宙空间，为下一代恒星和行星系统的形成铺平了道路。 第六章：结构形成与星系的演化 从第一批恒星到我们今天观测到的巨大星系团，结构是如何在暗物质的“骨架”上生长的？本书阐述了“自下而上”的宇宙结构形成模型，分析了星系合并、星系并合对星系形态（螺旋、椭圆）和内部活动的巨大影响。我们还将探讨活动星系核（AGN）和类星体，这些能量喷射体在调节宿主星系气体冷却和恒星形成中所扮演的关键角色。 第三部：地外生命、人类文明与宇宙的终局 在理解了宇宙如何运作之后，我们必须面对最深刻的哲学问题：我们是孤独的吗？宇宙的终点在哪里？ 第七章：宜居性的条件与德雷克公式的再审视 本书不再满足于简单的“宜居带”概念。我们深入探讨了行星科学的前沿，包括潮汐锁定、磁场保护、大气成分（特别是氧气、臭氧和甲烷的生物标记）的重要性。通过对系外行星凌星观测数据的分析，本书评估了类地行星的真实丰度，并对著名的德雷克公式的各个参数进行了最新的、基于观测的修正。我们探讨了费米悖论的多种可能解释，从“大过滤器”理论到“动物园假说”。 第八章：人类文明的脆弱性与星际旅行的挑战 面对宇宙的宏大尺度和潜在的灾难性事件（如伽马射线暴、邻近超新星爆发），人类文明的未来在哪里？本书分析了我们作为技术文明的固有风险，包括对核能、人工智能和环境变化的自我毁灭倾向。 同时，我们也探索了逃离摇篮的可能性：星际飞船的设计、曲速驱动（如果可能的话）的物理学障碍、以及人类在多行星物种演化中将面临的生理与社会挑战。如何将地球文明的知识和遗产带到新的恒星系统？ 第九章：宇宙的终极命运：大撕裂、大冻结或大反弹？ 宇宙的未来取决于暗能量的本质。本书详细比较了当前主流的宇宙学模型： 1. 热寂（Big Freeze）/大冻结： 随着宇宙加速膨胀，星系之间距离无限拉远，恒星燃料耗尽，最终变成一个冰冷、黑暗、熵值最大的状态。 2. 大撕裂（Big Rip）： 如果暗能量的强度持续增强，它最终会克服引力、电磁力和强核力，将星系、行星、原子乃至基本粒子都撕裂开来。 3. 大反弹（Big Crunch）： 如果暗能量的性质发生逆转，宇宙可能再次收缩，回到一个高密度、高温度的奇点（理论上的可能性较低）。 结语：在无垠中寻找意义 《宇宙的奥秘与人类的未来》的终极目标，是邀请读者以一种全新的视角来审视我们自身的存在。了解宇宙的宏大尺度，不仅是科学的追求，更是对我们自身在时间长河中短暂而宝贵的生命意义的深刻确认。当我们理解了构成我们的每一个原子都诞生于遥远恒星的熔炉，我们便不再是宇宙的旁观者，而是宇宙本身在自我觉察的一个短暂而辉煌的瞬间。 本书适合所有对天体物理学、宇宙学、哲学以及人类未来命运感兴趣的读者。 它将激发您对未知世界的永恒好奇心，并重新定位您在浩瀚宇宙中的坐标。 ---

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说实话，我购买《營養素全書》之前，市面上的营养学书籍我已经收藏了不少，但大多都停留在介绍功能和推荐食物的层面，读完后依然感觉知识点零散，无法形成体系。这本书最让我眼前一亮的，是它对“营养素协同作用”和“生物利用率”的深度探讨。作者没有将每一种营养素孤立地看待，而是详细描述了它们之间复杂的相互影响网络——比如铁的吸收需要维生素C的帮助，而钙的代谢又离不开维生素D和K。这种系统性的思考方式，极大地提升了我对食物搭配的理解层次。我以前只是单纯地计算卡路里和蛋白质，现在我开始关注“如何吃才能让营养素最大化地被身体利用”。书中关于脂溶性维生素吸收的章节，清晰地解释了为什么需要搭配健康脂肪一起摄入，这直接解决了我在吃沙拉时总是不确定是否需要加油的困惑。而且，书中还穿插了大量的案例分析，这些案例并非是虚构的，而是基于临床数据的模拟，使得理论不再是空中楼阁，而是与实际的身体反应紧密相连。对于那些真正想从“知道吃什么”跃升到“理解为什么吃”的深度学习者来说，这本书是不可多得的宝藏。

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我是一个对细节有强迫症的人，所以我尤其看重一本书的索引和参考文献的质量。《營養素全書》在这方面的表现堪称典范。它的索引系统设计得极其人性化，无论是想查“烟酸的作用”还是“高血压的营养干预”，都能迅速定位到核心内容，这在需要快速查阅资料时节省了我大量时间。参考文献部分，我特意翻阅了几处，发现引用的多是近十年内发表在顶级国际期刊上的研究成果，这保证了书中所载知识的前沿性和可靠性。我特别对书中关于“营养素缺乏症”的描写真是印象深刻，它没有仅仅停留在教科书上列举的典型症状，而是详细描述了亚临床状态（即轻微缺乏但尚未发展成疾病）时身体可能出现的微妙信号，比如持续的疲劳、轻微的情绪波动等，这让我开始反思自己近期的亚健康状态是否与某些微量元素的长期不足有关。它教会我用更细微的“身体语言”来倾听自己身体的需求，而不是等到疾病发生才去干预。这本书的厚重感，恰恰来自于它对每一个论点的严密支撑和详尽的交叉引用，体现了作者扎实的学术功底和对读者的责任感。

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阅读《營養素全書》的过程，与其说是学习，不如说是一次对自己固有饮食观念的彻底颠覆和重塑。这本书的语言风格非常平实，完全没有高高在上的学术腔调，但其内涵却极为深刻。我最欣赏它处理争议话题的方式。比如，关于“碳水化合物”的争论，作者并没有简单地站队“生酮”或“低脂”，而是从中立的角度，详细分析了不同类型碳水化合物（精制、全谷物、简单糖）对胰岛素敏感性和炎症指标的影响机制，并提供了不同生活方式下（如高强度运动员与久坐的脑力劳动者）的适用性建议。这种平衡的视角，让我能够根据自己的具体情况做出最科学的选择，而不是被单一的“饮食教条”所束缚。书中的图表设计也极具巧思，它们往往能用最简洁的视觉语言，概括出最复杂的生物化学过程，比如细胞内ATP的生成路径，几张图胜过我过去翻阅的几篇论文。总而言之，这套书已经成为我书架上不可或缺的“工具书”，它不仅提供了知识，更提供了一套独立思考、评估营养信息的能力。

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这本《營養素全書》简直是我的健康指南！我原以为这是一本枯燥的教科书，没想到它以一种极其生动活泼的方式，将复杂的营养学知识娓娓道来。书中的图文并茂的设计，让我这个营养学小白也能轻松理解各种维生素、矿物质乃至宏量营养素的奥秘。尤其是它对不同食物的营养成分进行了详尽的对比分析，我过去总是在超市里为选择哪种蛋白质来源而纠结，这本书直接给出了清晰的指引。比如，它对植物蛋白和动物蛋白的吸收率、对特定人群（如素食者、孕妇）的补充建议，都做得非常细致入微。我特别欣赏作者在探讨“误区”时的那种严谨态度，他们没有简单地罗列“该吃什么，不该吃什么”，而是深入剖析了这些说法的科学依据，甚至揭穿了一些流传已久的“伪科学”概念。读完这本书，我感觉自己像是拥有了一个私人营养师，对日常饮食的把控能力得到了质的飞跃，再也不是盲目跟风各种网红食谱了。那关于肠道菌群与大脑健康的章节，更是让我大开眼界，它将微观世界的变化与宏观的身体感受联系起来，非常具有启发性。这本书的价值远超于一本简单的参考书，它教会了我如何建立一个可持续、个性化的健康饮食模式。

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我拿到这本厚厚的《營養素全書》时，内心是既期待又有些许抗拒的，因为我对这种动辄上千页的“百科全书”式的书籍总有些不抱指望，总觉得内容会庞杂而缺乏重点。然而，这本书的编排逻辑却出乎意料地流畅且聚焦。它采取了一种“由宏观到微观，再由理论到实践”的叙事结构，首先搭建了基础的能量代谢框架，然后才深入到单个营养素的功能。最让我感到震撼的是，它对“膳食指南”的解读。很多官方文件我读起来都觉得佶屈聱牙，但这本书却能将那些晦涩的百分比、毫克数，转化成我们日常生活中可以操作的具体份量和搭配建议。比如，它用清晰的表格展示了不同烹饪方式对水溶性维生素的损耗程度，这直接改变了我蒸煮和油炒的习惯。更难能可贵的是，它讨论了营养素在疾病康复过程中的应用，虽然没有直接给出治疗方案，但那种基于循证医学的营养干预思路，为我理解慢性病管理提供了全新的视角。我特别留意了关于抗氧化剂的那部分，它没有盲目推崇某一种“超级食物”，而是强调了天然食物中营养素协同作用的重要性，这种科学的、不带商业色彩的论述，让我对其专业性深信不疑。

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