具体描述
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本书所列菜点由上海银河宾馆国家级高级烹饪师朱人达率多位名厨根据中国菜特点，结合自身特色，在传统基础上突破创新，运用中西烹饪手法精心制作而成。其主要特点是：选料严谨，刀工精细，主料突出，注重原味，讲究火功，浓而不腻，清淡鲜嫩，造型别致，咸中微甜，南北皆宜。书中款款美食充满诗情画意，体现深厚的文化底蕴，不愧寓观赏于食用的经典之作。
作者简介
目录信息
1 答谢宴 高装拼盆（北极贝、海菊花）
2 河虾争妍（河虾）
3 雀肫翡翠（鹌鹑肫、苦瓜）
……
二 热菜
1 鸟语花香（大明虾）
2 上汤溜刀鱼脯（刀鱼）
3 虾线青龙（小青龙、河虾仁）
……
三 中式面点
1 绿叶青菜饺（荠菜、肉末）
2 彩蝶飞舞（肉丁、虾仁丁）
3 绿茵白兔饺（河虾仁）
……
四 西式点心
1 焦糖布丁（焦糖）
2 鲜奶蛋卷（牛奶）
3 草莓摩司（草莓香油）
……
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
我是一位资深的旅行美食爱好者，对地方风味总是抱有极大的好奇心。这本书虽然聚焦于某一特定地域的烹饪体系，但其广度和深度却展现出了一种包罗万象的格局。我惊喜地发现，书中不仅有那些耳熟能详的经典菜式，还穿插了许多似乎已经失传的“老底子”做法，以及一些非常新颖的融合创新菜。这种对传统的尊重与对未来的探索并行的态度，使得这本书具有很高的学术价值和收藏价值。它提供了一个观察特定美食流派发展脉络的绝佳窗口，让我得以窥见不同时代、不同阶层的人们如何将日常生活提升到艺术的层面。阅读过程中，我感觉自己像是在进行一场味蕾的深度考察，收获的不仅仅是菜谱，更是一种看待生活艺术的全新视角。这本书无疑会成为我未来很长一段时间内，厨房书架上被翻阅次数最多的珍藏。
评分我是一个对健康饮食有着执着追求的人，所以我在挑选食谱时，除了味道，更看重食材的搭配和烹饪方式是否科学。这本书在这方面给我带来了不小的惊喜。它不像有些菜谱那样，一味追求浓油赤酱的传统做法，而是巧妙地融入了许多现代营养学的理念。比如，它会详细解释为什么使用某种油类比另一种更健康，或者如何通过调整火候来最大限度地保留蔬菜的维生素。我尝试做了其中的几款清爽小点心，发现它们不仅口味清淡，回味悠长，而且吃完后身体也没有那种负担感，非常适合日常享用。作者的叙述风格非常诚恳，没有那种高高在上的说教感，而是像一个经验丰富的老朋友在跟你分享她的私藏秘诀。这让我感觉烹饪不再是件辛苦的事情，而是一种充满乐趣和自我关怀的过程。对于想要在享受美食的同时保持身材的朋友来说，这本书无疑提供了一个绝佳的参考方向。
评分坦白说，我购买这本书是抱着试一试的心态的，因为市面上的食谱汗牛充栋，真正能让人坚持下来的不多。然而，这本书的实操性非常强，这一点让我非常欣赏。作者在描述每一步操作时，都考虑到了普通家庭厨房可能存在的局限性，比如她会提供替代性的食材或者工具建议。我特别喜欢那种“小贴士”栏目，里面经常会提到一些能瞬间提升菜品效果的窍门，比如如何快速腌制肉类，或者如何判断油温是否合适。这些细节上的精准把控，极大地降低了失败的风险。我周末尝试了其中一个需要多步骤合成的复杂甜品，全程非常顺利，最终成品的外观和口感都达到了预期，这极大地增强了我的烹饪自信心。这本书的结构清晰，索引明确，找起菜来毫不费力，真正做到了实用至上。
评分这本书的叙事方式非常独特，它不像传统的菜谱那样仅仅罗列步骤和用量，而是将每一道菜肴的背后故事都娓娓道来。我读到其中一则关于“老上海熏鱼”的介绍时，简直像被带回了那个年代的弄堂里，作者描绘了制作这道菜时所需要的耐心和家庭的温情，让人感到一种强烈的文化共鸣。这种“有温度”的文字，极大地提升了阅读体验。我发现，了解菜肴的文化背景和历史渊源，能让我对烹饪这件事产生更深的情感投入。当我按照书里的方法去实践时，不仅仅是在遵循指令，更像是在与历史对话，继承一种手艺的传承。这本书成功地将美食与人文历史巧妙地编织在一起，使得原本平淡的烹饪过程充满了探索的乐趣。对于那些对本土文化感兴趣的读者来说，这本书的价值远远超出了烹饪技巧本身。
评分这本书的装帧设计简直让人眼前一亮，封面那种复古又带着摩登气息的配色，一下子就抓住了我的眼球。内页的纸张质感也非常好，拿在手里沉甸甸的，翻阅起来有一种享受。我尤其欣赏作者在排版上花的心思，图文并茂的布局非常合理，那些菜品的照片拍得简直是艺术品，色彩饱满，光影绝佳，让人一看就食欲大开。虽然我还没有完全动手尝试书里的所有菜肴，但仅仅是浏览这些精美的图片，就已经让我对中式烹饪的精致美学有了更深的理解。特别是那些关于食材选择和预处理的细节描述，深入浅出，即便是厨房新手也能很快掌握要领。这不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活品味的指南，从摆盘到用餐环境的营造，都充满了对美好生活的追求。那种对传统烹饪技艺的尊重与现代创新的完美结合，在这本书里体现得淋漓尽致，让人忍不住想立刻走进厨房，去复刻书中的每一道佳肴。
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