具體描述
本書以問答的形式對麵點技術作瞭全方位解答，包括：麵點技術概論；點心的原物料；製作點心的設備和工具；主還麵團；麵點成熟技術等內容。
著者簡介
圖書目錄
一 麵點技術概論
二 點心的原物料
三 點心製作技術基礎操作技能
四 製作點心的設備和工具
五 主坯麵團
六 製餡技術
七 麵點成熟技術
八 點心的組閤與運用
九 中西糕點知識
十 飲食營養知識
· · · · · · (收起)
二 點心的原物料
三 點心製作技術基礎操作技能
四 製作點心的設備和工具
五 主坯麵團
六 製餡技術
七 麵點成熟技術
八 點心的組閤與運用
九 中西糕點知識
十 飲食營養知識
· · · · · · (收起)
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