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出版者:上海科学技术出版社

作者:蔡东联

出品人:

页数:232

译者:

出版时间:2001-11-1

价格:15.20

装帧:精装(无盘)

isbn号码:9787532361618

丛书系列:

图书标签:

• 饮食
• 保健
• 健康
• 营养
• 食疗
• 养生
• 膳食
• 健康饮食
• 食谱
• 生活方式

文艺复兴时期的欧洲艺术变迁及其社会影响 图书名称： 文艺复兴时期的欧洲艺术变迁及其社会影响 图书简介： 本书旨在深入剖析十四世纪至十六世纪间，欧洲艺术领域经历的一场深刻而全面的变革——文艺复兴。这场运动不仅是艺术风格的演变，更是欧洲思想文化、社会结构乃至个体观念的一次剧烈转型。我们将从多个维度系统梳理这场波澜壮阔的文化复兴，揭示其深厚的历史根源、复杂的内在机制及其对后世产生的深远影响。 第一部分：时代背景与思想基石 首先，我们必须将艺术置于其诞生的土壤中进行考察。中世纪神权至上的观念逐渐松动，古典学问的重新发现（“人文主义”）成为文艺复兴思想的核心驱动力。我们首先考察意大利城邦，特别是佛罗伦萨、罗马和威尼斯，这些商业和金融中心如何积累了足够的财富和对世俗生活的兴趣，为艺术的繁荣提供了物质基础。 人文主义者如彼特拉克、薄伽丘等人对古希腊罗马文化的推崇，不仅仅是学术上的回归，更是一种世界观的转变——将焦点从彼岸的天国转向此岸的人类自身，强调人的价值、潜能与理性。我们将详细阐释人文主义的哲学内核，如何为艺术创作提供了题材上“人”的主体地位，以及对“完美”与“和谐”的追求。 第二部分：艺术风格的革命性突破 文艺复兴艺术的伟大之处在于其对现实世界的精确摹写和对古典理想的重塑。本书将详细分析技术层面的革新如何支撑起美学层面的飞跃。 1. 空间与透视法的确立： 我们聚焦于布鲁内莱斯基对线性透视法的发现和应用，这是文艺复兴绘画区别于中世纪平面化表现的标志性成就。透视法不仅是一种几何学技巧，更是一种观看世界的方式，它将二维平面转化为具有深度和逻辑结构的“窗口”，使观众仿佛能够步入画中场景。马萨乔的作品是早期运用此技术的典范，他的《三位一体》标志着文艺复兴早期绘画的里程碑。 2. 人体解剖学的回归与理想化： 在赞美人的精神世界的同时，文艺复兴艺术家也以前所未有的热情投入到对人体结构的科学研究中。我们探讨艺术家们（如达芬奇，他不仅是画家，更是严谨的解剖学家）如何通过对尸体的研究，掌握肌肉、骨骼的精确结构，使人物形象摆脱了中世纪僵硬的符号化，变得充满生命力和真实感。然而，这种真实并非单纯的写实，而是将精确的解剖学与古典雕塑的理想美感相结合，塑造出既具人性又近乎完美的人体形象。 3. 早期、盛期与晚期（风格的演变）： 本书将清晰划分文艺复兴的三个主要阶段： 早期文艺复兴（Quattrocento，15世纪）： 以佛罗伦萨为中心，强调探索、学习和基础的建立。波提切利的唯美主义、乌切洛对透视的执着，体现了初试锋芒的活力与探索精神。 盛期文艺复兴（High Renaissance，约1490-1527年）： 艺术达到顶峰，风格趋于成熟、和谐与平衡。达芬奇的“晕染法”（Sfumato）、米开朗基罗对雕塑精神的融入、拉斐尔的“古典的宁静”，共同构成了这一时期的辉煌。我们对“三巨头”的创作理念和代表作进行深度对比分析。 风格主义（Mannerism，晚期）： 随着盛期和谐的打破，风格主义者如帕尔米贾尼诺开始故意扭曲古典的比例和空间感，使用紧张的色彩和拉伸的人物造型，预示着巴洛克艺术的到来。 第三部分：媒介与技术的多样化发展 文艺复兴时期，艺术的表现媒介也经历了重大的扩展。 1. 雕塑的复兴： 多纳泰罗的作品标志着雕塑从依附于建筑的装饰品转变为独立的、具有强大情感张力的艺术形式。大卫青铜像的姿态、神态，都是对古典英雄主义的直接致敬与超越。 2. 油画技术在北方的崛起与传播： 虽然意大利人率先拥抱湿壁画和坦培拉，但尼德兰画派（如凡·艾克）对油画媒材的精进，使其色彩的饱和度、光影的细腻处理达到了前所未有的高度。本书将探讨油画技术如何经由贸易路线传入意大利，并逐渐取代坦培拉，成为描绘现实细节的首选媒介。 3. 建筑学的理性回归： 建筑不再是哥特式教堂的垂直攀升，而是回归到古罗马的比例、对称与几何秩序。阿尔贝蒂和帕拉第奥的工作展示了如何运用数学原理（黄金分割）和古典柱式来设计出既符合人体尺度又体现理性秩序的世俗与宗教建筑。 第四部分：艺术赞助与社会网络 艺术的繁荣离不开强有力的经济支持。本书详述了美第奇家族、教皇尤利乌斯二世等主要赞助人（Patrons）的角色。赞助人不仅仅是提供资金，他们通过委托特定的主题、要求特定的风格，直接塑造了艺术的发展方向。艺术家的地位也从手艺人提升为受人尊敬的知识分子和宫廷成员，体现了社会阶层的流动性。 第五部分：遗留的遗产与社会影响 文艺复兴的终结并非一个断裂点，而是一个转折。它确立了西方艺术对“再现自然”的持续追求，奠定了西方艺术史的“学院派”基础，并将“天才艺术家”的概念根植于文化意识之中。同时，它对宗教改革运动中圣像破坏的反应，以及其对世俗化审美的强调，都深刻地影响了后来的政治、宗教和文化领域，其影响一直延续到启蒙时代。 本书最终试图证明，文艺复兴艺术是一场复杂的心灵解放运动，它在重新发现古代光辉的同时，以前所未有的方式，将人类的观察力、创造力与理性精神置于宇宙的中心。

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说实话，这本书的语言风格，一开始让我有点不适应，因为它不像市面上那些畅销的健康读物那样，充满了煽动性和积极的口号，反而显得有些冷静、甚至略带一丝枯燥的学术气。但正是这种冷静，让我越发信任它所传达的信息。它没有过度美化任何一种食物，也不会把任何一种食材神化。比如，它对“超级食物”的讨论就非常中肯，承认了它们的好处，但同时也强调了多样化摄入的重要性，提醒我们不要把鸡蛋都放在一个篮子里。我最欣赏的是它对“饥饿感”和“饱腹感”的心理学探讨，这部分内容让我意识到，很多时候我们吃多了，并不是因为生理上需要，而是心理上的习惯或压力驱动的。书中提供了一些“正念饮食”的小技巧，比如放慢进食速度、专注于食物的质地和味道，这些细节看似微小，但对于我这种吃饭总是狼吞虎咽的人来说，简直是醍醐灌顶。它教会我的，不仅仅是“吃什么”，更是“怎么吃”和“为什么吃”。

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坦白讲，我过去对“保健”这个词是抱有某种警惕心理的，总觉得和一些不靠谱的健康谣言脱不了干系。但这本《饮食保健》，在阅读过程中逐渐打消了我的顾虑，主要是它的论述逻辑非常严密，引用的数据和理论似乎都有据可查，读起来很有说服力，不是那种空泛的口号。比如，书中对于膳食纤维的讲解，就非常细致地划分了可溶性和不可溶性纤维的作用机制，还结合了现代人常见的消化系统问题给出了切实可行的日常食物组合建议。我特别关注了关于“肠道菌群”的那几个章节，那里面的内容对我来说是全新的视角。过去总觉得“多吃点粗粮就好”，但这本书深入剖析了益生元和益生菌如何协同工作，甚至提到了某些特定的发酵食品在调节情绪方面可能扮演的角色。这种深入到细胞层面和微生物层面的探讨，让这本书的知识密度非常高，我甚至需要时不时停下来，对照着自己冰箱里的食材想一想，如何才能更好地实践书中的建议。它不是那种快速翻阅的读物，需要静下心来，慢慢咀嚼。

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这本《饮食保健》的书，说实话，刚拿到手的时候，我其实是带着点怀疑的。毕竟市面上讲“吃”和“健康”的书籍多如牛毛，很多都是老生常谈，要么过于学术让人望而却步，要么过于神叨叨地推销某种极端理念。我期待的，是一个能真正落地，能指导我日常三餐的实用指南，而不是一本摆在书架上积灰的理论大部头。这本书的装帧设计挺朴素的，没有那种浮夸的色彩和夸张的封面图，反而给人一种沉稳可靠的感觉。我翻开目录，初步浏览了一下章节设置，发现它似乎试图涵盖从宏观的营养学基础到微观的食材选择，再到具体的病理膳食调理等多个层面。最吸引我的是它似乎没有过分强调“禁忌”，而是着重于“平衡”和“优化”。我最近正琢磨着如何把家里的油盐用量降下来，同时又不牺牲菜肴的风味，这一点在书中的“调味智慧”那一章里，似乎找到了不少启发性的思路，比如用天然香料代替部分盐分，或者探讨不同烹饪方式对营养素保留率的影响。这本书如果真的能帮我把厨房里的日常决策变得更科学、更健康，那它绝对是物超所值了。我希望它能提供的是一种可持续的生活方式，而不是昙花一现的短期节食法。

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我是一个对烹饪抱有热情，但对营养学知识一窍不通的人，我买这本书的初衷是希望它能成为我厨房里的“幕后军师”。在实际使用中，这本书的表现是令人惊喜的。它并没有给我提供一板一眼的、难以复制的复杂食谱，而是专注于提供营养素搭配的“原则”。比如，如何巧妙地将蛋白质、健康脂肪和复合碳水化合物以最优比例组合在一餐中，确保能量的持续供给。我注意到，书中对于“季节性饮食”的强调也很有价值，它结合了中医的某些养生理念，但又用现代营养学的角度进行了解释，让传统智慧焕发了新的生命力。我最近按照书中的建议，调整了早餐的结构，增加了坚果和种子的比例，效果立竿见影——上午的工作效率明显提高了，没有了那种下午两点的“食物昏迷”（Food Coma）。这本书的好处在于，它培养了你的一种“营养雷达”，让你在面对外面的餐饮选择时，能迅速判断出哪个选项更符合身体的需求，而不是盲目跟风。

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我这次买这本书，主要是因为家里的长辈最近体检报告出来，有些指标不太理想，急需调整饮食结构。所以我对这本书的实用性要求极高，我需要它能提供清晰的、针对特定健康状况的膳食指导。我特意翻阅了关于“三高”人群的食谱建议部分，发现它并没有简单地给出“不吃这个不吃那个”的死命令，而是提供了一系列替换方案。比如，对于高血压患者，它没有简单地限制钠的摄入，而是详细介绍了钾、镁等矿物质对血压调节的协同作用，并推荐了富含这些元素的蔬菜和水果组合。这让我觉得非常人性化，因为它认识到，改变饮食习惯是一个循序渐进的过程，要考虑口味和饱腹感。另外，书中还穿插了一些“营养误区”的辟谣，比如关于“一天八杯水”的迷思，用科学的视角解释了水分的真正来源和需求量，这对于打破我多年来形成的固有观念很有帮助。总而言之，这本书对我的实际操作指导价值，远远超过了我预期的“一本参考书”。

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