药食兼用中药调料种植技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:广西科学技术出版社

作者:董淑炎

出品人:

页数:185

译者:

出版时间:2004-3

价格:9.80元

装帧:简裝本

isbn号码:9787806664896

丛书系列:

图书标签:

• 种植
• 中药
• 药食同源
• 中药调料
• 种植技术
• 农业技术
• 健康饮食
• 食品安全
• 绿色种植
• 中医药
• 养生

《草本芳华：药食两用香料的栽培奥秘与 culinary 艺术》 内容梗概： 本书是一本深度探索药食两用中药材种植技术，并将其巧妙融入现代烹饪艺术的综合性指南。我们不仅仅关注作物的生长，更致力于挖掘其在餐桌上的无限潜力。从选择适宜的土壤和气候，到掌握精细化的育苗、移栽、田间管理技术，本书都将为您提供详尽的操作步骤和科学依据。同时，我们还将深入浅出地介绍不同药食两用香料的药理活性、营养价值及其在传统中医与现代营养学中的地位，并提供一系列创意食谱，让您在家就能轻松烹饪出既养生又美味的佳肴。本书旨在成为您从田间到餐桌的忠实伙伴，带领您领略自然馈赠的健康与风味。 序言： 当今社会，人们对健康饮食的追求日益精进，对食材的认知也愈发深刻。我们不再仅仅满足于温饱，而是更加注重食物的营养价值、保健功效以及其背后蕴含的文化意蕴。在浩瀚的中华传统医学宝库中，蕴藏着无数将药用与食用完美结合的宝贵资源——药食两用中药材。它们以其独特的风味和卓越的健康效益，在古人的智慧中扮演着举足轻重的角色，时至今日，依然散发着迷人的魅力。 本书，《草本芳华：药食两用香料的栽培奥秘与 culinary 艺术》，正是基于这一时代需求应运而生。它不单是一本关于种植的书籍，更是一次关于健康生活方式的探索，一次关于自然馈赠与人类智慧融合的盛宴。我们希望通过本书，将那些隐藏在民间、流传于药典中的药食两用香料，以一种更加生动、实用、贴近生活的方式呈现给读者。 从广袤的田野到精致的厨房，从古老的智慧到现代的科技，本书将带领您一同揭开这些“草本芳华”的神秘面纱。我们相信，只要掌握了科学的种植方法，了解了它们的内在价值，您便能将这些大自然的馈赠，转化为滋养身心、增添生活色彩的绝佳方式。 第一部分：药食两用香料的田园画卷——种植技术深度解析 第一章：药食两用香料概览与选择 1.1 什么是药食两用香料？ 定义与分类：明确药食两用香料的科学界定，区分其与普通香料、纯药用中药材的区别。 历史渊源：追溯药食两用香料在中华文明中的发展脉络，了解其在饮食文化和医学实践中的重要地位。 现代价值：阐述药食两用香料在现代食品工业、保健品研发以及家庭健康饮食中的新兴价值。 1.2 常见的药食两用香料品种介绍 姜黄 (Curcuma longa): 详细介绍其形态特征、主要活性成分（如姜黄素）及其在烹饪和药用上的广泛用途。 生姜 (Zingiber officinale): 深入剖析其挥发油、姜辣素等成分，讲解其暖身、促进消化等功效，以及在各类菜肴中的应用。 当归 (Angelica sinensis): 重点介绍其补血活血、调经止痛等传统功效，并探讨其在炖汤、药膳中的温和食用方式。 枸杞 (Lycium barbarum): 阐述其富含的维生素、多糖等营养成分，介绍其明目、滋补肝肾的功效，以及在茶饮、甜点中的多样化食用。 薄荷 (Mentha spp.): 讲解其清凉提神、疏散风热的特性，以及在饮品、甜点、沙拉等方面的清新点缀作用。 罗勒 (Ocimum basilicum): 介绍其独特的香气和多种品种，探讨其在西餐、东南亚菜系中的重要地位，以及一定的抗氧化和抗菌作用。 迷迭香 (Rosmarinus officinalis): 详细介绍其强烈的芳香气息，及其促进血液循环、提神醒脑的特性，并说明其在烤肉、烘焙中的出色表现。 牛至 (Origanum vulgare): 讲解其浓郁的香气，以及其在地中海饮食中的关键角色，探讨其一定的抗氧化和抗菌功效。 八角 (Illicium verum): 介绍其独特的甜香和麻辣感，以及在炖煮、卤味中的不可或缺性，说明其温中散寒的药用价值。 桂皮 (Cinnamomum cassia): 深入分析其香甜温暖的特性，以及在糕点、饮品、炖肉中的广泛应用，同时强调其健脾暖胃的功效。 （更多品种依实际情况添加，并附带高清图片） 1.3 种植环境的选择与准备 土壤要求： 不同香料对土壤酸碱度、肥力、通透性的差异化需求，以及如何改良土壤以适应种植。 气候条件： 分析不同药食两用香料对光照、温度、湿度、降雨量的偏好，以及在不同地域选择适宜品种的考量。 水源与排灌： 强调充足清洁水源的重要性，以及建立完善的排灌系统以避免根系腐烂。 场地规划： 分区管理、避风向阳、便于管理的原则，以及考虑病虫害隔离的必要性。 第二章：播种育苗与移栽管理 2.1 种子处理与播种技术 种子采集与贮藏： 介绍不同药食两用香料种子的最佳采集时间、方法及正确的贮藏条件，确保种子活力。 种子消毒与催芽： 针对不同种子特性，传授有效的消毒方法（如药剂、温水浸泡）和催芽技巧（如湿布催芽、沙藏催芽），提高发芽率。 播种基质配制： 详细介绍营养土、腐叶土、沙土等不同基质的配制比例，以及其对种子萌发和幼苗生长的影响。 播种方式与密度： 讲解撒播、点播、条播等不同播种方式，以及根据种子大小和生长习性确定合理的播种密度。 2.2 育苗与幼苗管理 温室与大田育苗： 比较温室育苗的优势（如温度控制、防病虫害）与大田育苗的经济性，提供相应的育苗管理方案。 幼苗期水分、光照与温度管理： 精准控制幼苗生长所需的水分、光照强度和温度范围，避免徒长或生长迟缓。 病虫害防治（幼苗期）： 介绍常见幼苗期病虫害的识别与早期防治方法，强调生物防治和物理防治的应用。 幼苗间苗与补苗： 在适当的时机进行间苗，去除弱小、过密的幼苗，以及及时补苗以保证群体密度。 2.3 移栽技巧与管理 移栽适期选择： 根据不同香料的生长特性，确定最佳的移栽季节和时机，确保移栽成活率。 移栽前准备： 提前对土壤进行深翻、施肥，制作好定植穴，并对幼苗进行适当的修剪和蹲苗。 移栽操作流程： 详细分解移栽的每一个步骤，包括起苗、带土团、定植深度、回填、浇透定根水等，强调轻柔操作。 移栽后管理： 移栽后的遮阳、保湿、防风措施，以及早期追肥和病虫害防治的注意事项。 第三章：田间精细化管理 3.1 肥水管理 基肥与追肥： 讲解有机肥、化肥在不同生长阶段的作用，以及根据土壤肥力、作物长势确定追肥的种类、用量、次数和施肥方式。 不同香料的施肥特点： 针对姜黄、当归等不同香料的营养需求，提供差异化的施肥方案。 水分管理策略： 旱季灌溉、雨季排水，不同生长时期对水分的需求差异，以及科学灌溉的方法（如滴灌、喷灌）。 3.2 杂草防除 物理防除： 农事操作（中耕、除草）与覆盖（地膜、秸秆）相结合的策略。 化学防除： 选择低毒、高效的除草剂，并严格按照说明使用，确保对作物和环境无害。 生物防除： 引入有益生物，利用植物自身抗性等方法。 3.3 病虫害绿色防控 病虫害的发生规律与预测： 学习识别常见病虫害（如根腐病、白粉病、蚜虫、红蜘蛛等），了解其发生发展的气候、环境条件。 农业防治： 轮作、间作、选育抗病品种、加强栽培管理等基础性措施。 生物防治： 利用天敌（如寄生蜂、瓢虫）、微生物（如苏云金杆菌、白僵菌）等进行防治。 物理防治： 诱捕器、防虫网、灯光诱杀等。 植物源农药与低毒农药的应用： 提倡使用生物农药、植物提取农药，以及在必要时选择对环境和人体影响最小的化学农药。 3.4 植株修剪与整枝 目的与原则： 促进通风透光，改善通风条件，提高养分利用率，促进侧枝生长或主茎生长。 不同香料的修剪方法： 针对薄荷、罗勒等易分枝香料，以及姜黄、当归等根茎类香料，介绍具体的修剪技术。 留种株管理： 针对需要留种的植株，提供特殊的管理措施，保证种子产量和质量。 第四章：采收、加工与贮藏 4.1 采收时机与方法 依据： 根据植物的生长周期、活性成分含量、市场需求等因素确定最佳采收时间。 不同部位的采收： 根、茎、叶、花、果实等不同药食两用部分的采收方法和注意事项。 采收质量要求： 保持植株完整性，避免损伤，分类采收，保持清洁。 4.2 初加工技术 清洗与分级： 去除泥土、杂质，按照大小、品质进行分级。 干燥： 介绍自然晾晒、热风烘干、微波干燥等多种干燥方法，并根据不同香料的特性选择最适宜的方式，避免营养成分流失。 切制与粉碎： 根据用途需求，进行片、段、末等不同形式的切制，以及研磨成粉。 4.3 贮藏与保鲜 贮藏条件： 控制温度、湿度、光照，以及通风的重要性。 包装材料： 选择合适的包装材料（如透气性好的麻袋、密封性好的塑料袋、真空包装等）。 长期贮藏方法： 介绍冷藏、冷冻、真空贮藏、惰性气体保护等技术。 常见问题与解决方法： 防潮、防霉、防虫、防串味等。 第二部分：草本芬芳的餐桌盛宴——药食两用香料的 culinary 艺术 第五章：药食两用香料的营养价值与药理活性 5.1 核心营养成分解析 维生素与矿物质： 重点关注在药食两用香料中含量丰富的维生素（如维生素A、C、E、K、B族）和矿物质（如钾、钙、镁、铁、锌）及其生理功能。 膳食纤维： 探讨其对肠道健康、血糖控制的益处。 抗氧化物质： 深入介绍多酚类、类黄酮、萜类等抗氧化成分，以及它们在清除自由基、延缓衰老方面的作用。 挥发油与芳香成分： 阐述这些成分赋予香料独特风味的同时，也带来的一系列生理活性。 5.2 主要药理活性 抗炎作用： 以姜黄素、迷迭香酚为例，解析其抑制炎症反应的机制。 抗菌与抗病毒作用： 介绍薄荷、牛至等香料的抗菌谱和应用潜力。 健脾开胃，促进消化： 以生姜、八角为例，说明其对胃肠道的调节作用。 补血活血，调经养颜： 以当归为例，介绍其对女性健康的益处。 明目，滋补肝肾： 以枸杞为例，阐述其对视力和脏腑的滋养作用。 提神醒脑，改善情绪： 以薄荷、迷迭香为例，介绍其对神经系统的影响。 （此处内容以科学研究为基础，避免夸大和虚假宣传） 5.3 传统中医与现代营养学的融合视角 “药食同源”理念的科学解读： 解释中医“药食同源”并非简单等同，而是强调食物的天然属性与药用价值的辩证统一。 根据体质选择香料： 结合中医辨证论治的理念，指导读者根据自身体质（寒、热、虚、实）选择合适的药食两用香料。 现代营养学对传统认知的补充： 用科学的实验数据和研究成果，验证和深化传统经验。 第六章：创意香料食谱——从家常到精致 6.1 基础香料运用：提味增香的艺术 肉类烹饪： 烤羊腿配迷迭香、红烧肉加八角桂皮、咖喱鸡块用姜黄。 海鲜烹饪： 清蒸鱼点缀姜丝、蒜蓉炒虾加罗勒。 蔬菜烹饪： 凉拌菠菜加少许薄荷、香煎蘑菇撒牛至。 6.2 养生炖汤与药膳 当归红枣乌鸡汤： 滋补气血，美容养颜。 生姜排骨汤： 暖身驱寒，开胃消食。 枸杞菊花茶： 清肝明目，润燥。 姜黄土豆炖牛肉： 健脾益气，抗氧化。 6.3 饮品与甜点创新 薄荷柠檬水： 清爽解渴，提神醒脑。 迷迭香蜂蜜烤苹果： 香甜软糯，别具风味。 罗勒青酱饼干： 咸香浓郁，创意十足。 枸杞桂花糕： 软糯清香，养生甜点。 6.4 特定食谱解析（示范性食谱，可根据实际内容增减） 食谱一：【金秋暖阳】生姜蜂蜜南瓜浓汤 特色： 暖胃驱寒，富含维生素A，口感香甜。 材料： 新鲜南瓜、老姜、蜂蜜、淡奶油、蔬菜高汤。 步骤： 详细的烹饪步骤，包括南瓜蒸煮、姜末炒香、食材混合、打成糊状、最后加入奶油调味。 营养解析： 强调南瓜的β-胡萝卜素和生姜的驱寒作用。 食谱二：【地中海风情】迷迭香柠檬烤三文鱼 特色： 鲜嫩多汁，香气四溢，富含Omega-3。 材料： 三文鱼柳、新鲜迷迭香、柠檬、橄榄油、盐、黑胡椒。 步骤： 腌制三文鱼、混合香料与柠檬汁、均匀涂抹、烤制过程及火候控制。 营养解析： 突出三文鱼的营养价值和迷迭香的抗氧化作用。 食谱三：【养生之选】当归枸杞蒸鸡 特色： 滋补气血，味道醇厚，适合产后及体虚人群。 材料： 土鸡块、当归片、枸杞、红枣、姜片、料酒。 步骤： 鸡块焯水、药材与调料腌制、蒸制过程及时间控制。 营养解析： 强调当归补血、枸杞滋补的功效。 （更多食谱可根据书的实际内容进行详细描述，包含食材、制作步骤、成品图、营养小贴士等） 第七章：香料的健康食用指南与注意事项 7.1 个体差异与适宜人群 儿童、孕妇、哺乳期妇女： 哪些香料需要谨慎食用，哪些可以少量使用，并给出具体建议。 老年人： 针对老年人的消化能力和身体状况，推荐适宜的香料。 特殊疾病患者： 如糖尿病、高血压、胃溃疡等患者，在食用香料时应注意的事项。 7.2 常见食用禁忌与副作用 过量食用： 哪些香料过量可能导致上火、肠胃不适等。 药物相互作用： 提醒正在服用特定药物的读者，注意香料可能产生的相互作用。 过敏反应： 强调个体可能出现的过敏情况，并提供应对建议。 7.3 科学搭配，发挥协同效应 “相生相克”的现代解读： 科学地解释不同香料之间搭配对风味和健康益处的影响。 创造性的搭配方案： 鼓励读者大胆尝试，根据自己的口味和需求进行个性化搭配。 7.4 选购与储存的细节 如何识别优质香料： 从外观、气味、颜色等方面进行辨别。 家庭储存技巧： 保持香料新鲜度和活性的实用方法。 结语： 《草本芳华：药食两用香料的栽培奥秘与 culinary 艺术》不仅仅是一本书，它是一个连接自然与生活、传统与现代的桥梁。我们希望通过这本书，能够激发您对药食两用香料的兴趣，掌握科学的种植技巧，体验烹饪的乐趣，最终将这份来自大自然的健康与美好，融入您的日常饮食，点亮您的生活。从土地的耕耘到餐桌的艺术，让我们一同探索草本植物的无穷魅力，品味健康与风味的和谐共舞。

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我是一个有点完美主义的园艺爱好者，对植物的细节要求很高，特别是涉及到“药用”的部分，对纯净度和生长环境的要求更为苛刻。这本书在药用植物的规范化种植上展现了极高的专业水准。它没有停留在泛泛而谈的种植步骤，而是深入到了中药材采收后如何有效干燥和初步炮制的环节。比如，关于某些药材在不同季节采摘的有效成分含量差异，以及相应的最佳处理方式，这些细节的阐述非常到位，体现了作者深厚的专业背景。读完后，我才明白，原来随便种种并不能发挥药材的最大功效。现在我严格按照书中的指导进行管理，光是闻着那些正在晾晒的植物散发出的味道，我就能感觉到一股“正气”。这不仅仅是一本种植手册，更像是一本药材品质提升的教科书。

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说实话，我购买这本书一开始是抱着试试看的心态，毕竟市面上很多农业类书籍都写得晦涩难懂，充满了理论术语。然而，这本书的语言风格异常亲切和接地气，读起来毫无压力。它非常注重“实用性”，大量的图文并茂的案例分析让我受益匪浅。我特别欣赏它对新手友好的设计，比如它将复杂的轮作系统分解成简单的图表，让初学者也能一目了然。我邻居王阿姨，一个对高科技种植一窍不通的老人家，自从听了我对书里一些小窍门的介绍后，也开始尝试种植一些简单的调料药材，并且收成非常好，她逢人就夸这本书写得好懂。这种面向不同文化层次读者的普适性，是这本书最大的亮点之一。

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我是一个对植物的生态平衡特别敏感的人，传统的化学防治方法让我非常抗拒，担心会破坏药材的自然药性。这本书几乎完全聚焦于绿色、有机、可持续的种植方案。它详细阐述了如何利用天敌昆虫、物理隔离和草药浸剂来控制病虫害，这正是我一直以来追求的种植哲学。书中关于如何通过优化环境来增强植物自身抗性的论述，简直是太精妙了。比如，通过调整浇水时机和光照强度来“激发”植物的防御机制，而不是被动地去喷洒东西。这本书真正做到了将“药”的智慧融入“食”的种植中，让我感到无比的安心和踏实。

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这本《药食兼用中药调料种植技术》简直是我的救星！我一直对利用自家院子里的植物来制作传统药膳很感兴趣，但总觉得无从下手。网上的信息零散又难辨真假，让我很是头疼。这本书的出现，彻底改变了我的状况。它的内容详实得令人惊叹，从土壤的选择、育苗技术到病虫害的防治，每一步都讲解得清清楚楚，简直就像是把我领到了田间地头手把手地教我一样。我尤其喜欢其中关于不同药食同源植物的生长习性对比分析，这让我能够根据自家小环境来选择最适合种植的品种。比如，对于生长在阴凉处的植物，书里给出了非常具体的遮蔽建议，这些都是我在别处看不到的实用技巧。现在，我的小菜园里不仅有了新鲜的蔬菜，还多了几畦散发着独特香气的药草，感觉生活品质都提高了好几个档次。

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这本书的结构编排非常有逻辑性，它不是简单地罗列植物名称，而是从宏观的“药食同源理念”入手，逐步深入到具体的“技术操作层面”，最后还扩展到了“市场应用前景”的探讨。这种层次感，让我能够建立起一个完整的知识体系。我最感兴趣的是它对一些小众但极具药用价值的野生香料的驯化种植方法进行了详尽的介绍。很多我们传统上认为只能野外采摘的植物，在这本书里找到了在家庭或小规模农场进行稳定、高产栽培的秘诀。这极大地拓宽了我对“调料”定义的认知边界，让我对未来发展家庭特色农产品充满了信心。

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